Азу из индейки

Приготовим вкусное и сытное блюдо татарской кухни - азу. 

Традиционно татарское азу принято готовить из говядины, баранины или конины. 

Я хочу предложить приготовить из индейки, что ускорит время приготовления. 

Нежное мясо индейки пропитывается пикантной томатной подливой и ароматом соленых огурчиков, и все это великолепие дополняется мягким жареным картофелем. 

Подаем блюдо в горячем виде, присыпав рубленым чесноком и зеленью.

• Индейка (филе или бедра)-800г.
• Картофель-500г.
• Морковь-1шт.
• Лук-1-2шт.
• Соленые огурцы (не маринованные)-3шт (среднего размера).
• Сливочное масло-2ст.л.
• Растительное масло.
• Вода или бульон-2,5 стакана.
• Томатная паста-1ст.л с горкой.
• Сахар-0,5ч.л.
• Чеснок-3-4 зубчика (или по вкусу).
• Лавровый лист-1-2шт.
• Соль.
• Специи по вкусу.
• Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп или зелёный лук).

1 ЭТАП

Мясо индейки нарезаем длинными брусочками – 1,5х4см.

2 ЭТАП

Лук и морковь очистим, помоем.

Лук нарезаем полукольцами.

Морковь и огурцы нарезаем соломкой.

3 ЭТАП

Картофель очистим и нарезаем длинными брусочками.

4 ЭТАП

В сковороде разогреем сливочное масло и 1-2 ст.л растительного масла.

На горячее масло выложим кусочки индейки в один слой (я обжаривала в два захода).

Зарумяним мясо на сильном огне в течение 5-10 минут со всех сторон.

Обжаренные кусочки мяса перекладываем в миску. Масло, в котором жарилось мясо должно остаться в сковороде.

5 ЭТАП

В сковороду с маслом добавим лук, присыпаем сахаром и жарим до мягкости.

Затем добавим морковь, перемешаем и жарим 2-3 минуты.

6 ЭТАП

Добавим томатную пасту, вольем воду или бульон. Перемешаем и доведем до кипения.

7 ЭТАП

Добавим соленые огурцы и специи, перемешаем и тушим под крышкой 5-7 минут на небольшом огне.

8 ЭТАП

После этого добавим кусочки индейки, перемешаем, прикроем сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне 20 минут. 

9 ЭТАП

Пока тушиться мясо, в другой сковороде на хорошо разогретом растительном масле (2-3 ст.л ложках) обжарим картофель до золотистого цвета.

Готовый картофель посолим по вкусу.

10 ЭТАП

Когда мясо потушится 20 минут, добавим жареный картофель, лавровый лист и потомим все блюдо еще 7-10 минут.

11 ЭТАП

Огонь отключаем, добавим мелко нарезанный чеснок и зелень, перемешаем.

Попробуем блюдо. Если есть необходимость, добавим соль, сахар, специи.

Накроем азу крышкой и дадим настояться.

Подаем, посыпав еще свежей зеленью.