Гивеч из запеченных овощей

• Баклажаны-1кг.
• Болгарский перец-1кг.
• Помидоры-700г.
• Лук-2-3 шт.
• Чеснок-5-7 зубчиков (или по вкусу).
• Соль.
• Свежемолотый перец.
• Растительное масло.

1 ЭТАП

Баклажаны и перцы помоем, обсушим и разложим на противне. Смажем овощи растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Духовку разогреем до 180 градусов и поставим запекать перцы и баклажаны на 40-45 минут.

2 ЭТАП

Спустя 30 минут достанем овощи из духовки, перевернем их на другую сторону и опять поставим запекать.

3 ЭТАП

Остывшие перцы очистим от кожицы и семян. Очищаем перцы над миской, чтобы собрать весь сок.

4 ЭТАП

Нарежем перцы крупными кусочками.

5 ЭТАП

Остывшие баклажаны очистим от кожицы и отожмем от горького сока.

6 ЭТАП

Нарежем баклажаны крупными кусочками.

7 ЭТАП

Помидоры зальем крутым кипятком на 1-2 минуты, затем переложим в холодную воду на 2-3 минуты и снимем кожицу. Нарежем помидоры крупными кусочками.

8 ЭТАП

Лук очистим и нарежем крупными кусочками. В кастрюле с толстым дном или казанке хорошо разогреем растительное масло и добавим лук, немного посолим и жарим до мягкости.

9 ЭТАП

После этого добавим помидоры, перемешаем и тушим на большом огне 7-10 минут до частичного испарения жидкости. Периодически помешиваем.

10 ЭТАП

Затем добавим перцы вместе с соком и баклажаны. Перемешаем, посолим и поперчим по вкусу. Закроем крышкой и тушим на среднем огне 10-15 минут.

11 ЭТАП

За 3 минуты до готовности добавим мелкорубленый чеснок. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!