Рыба под щавелевым соусом

• Филе рыбы-700г (горбуша, семга, лосось, судак…).
• Мука-2ст.л.
• Растительное масло.
• Соль.
• Перец.

Для соуса:

• Щавель-150г.
• Лук-150г.
• Молоко-500мл (или сливки).
• Мука-2ст.л.
• Сливочное масло-2ст.л. Соль.

1 ЭТАП

Приготовим соус: Щавель промоем в холодной воде, удалим черешки. Щавель мелко нарежем.

2 ЭТАП

Мелко нарежем лук.

3 ЭТАП

Обжарим лук на сливочном масле до мягкости (3-5 мин).

4 ЭТАП

Добавим муку, перемешаем и обжарим до полного впитывания муки в масло (2-3 мин).

5 ЭТАП

Затем, небольшими порциями, интенсивно помешивая, чтобы не образовалось комочков, вливаем молоко или сливки. Если соус получается густым, добавьте еще молока или сливок.

6 ЭТАП

Добавим щавель. Перемешаем. Посолим по вкусу.

7 ЭТАП

Соус со щавелем доводим до кипения и варим, помешивая 1-2 мин.

8 ЭТАП

Щавелевый соус готов.

9 ЭТАП

Филе рыбы нарежем на порционные куски, посолим, поперчим.

10 ЭТАП

Обваляем рыбу в муке.

11 ЭТАП

Разогреем сковороду с растительным маслом и обжарим рыбу с двух сторон до готовности. Примерно 7-10 мин. Готовую рыбу поливаем соусом.

Как вариант, рыбу можно готовить до полуготовности и затем переложить ее в соус и довести до готовности в соусе.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!