Эклеры

Заварной крем (см. рецепт "Заварной крем")

Воду, масло, соль, перемешивая, нагреваем до кипения.

В кипящую воду всыпаем муку и все тщательно вымешиваем в течение 5-10 мин. (на маленьком огне), следя при этом ,чтобы не образовались комочки.

Заваренную массу охладим (примерно до 70 градусов). Добавим 1 яйцо, хорошо перемешаем до полного впитывания яйца в тесто.

Добавим второе яйцо, хорошо перемешаем. И таким образом добавим оставшиеся два яйца.

Тесто готово.

Слегка смажем противень маслом (излишний жир способствует образованию трещин на нижней корке), или застелим противень бумагой для выпечки. При помощи ложки или кондитерского мешка, или кондитерского шприца выложим тесто на противень на расстоянии 2-2,5 см друг от друга. Выпекаем в хорошо разогретой до 200 градусов духовке 15-20 мин. И затем уменьшаем духовку до 150 градусов и выпекаем еще 10-15 мин. ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ НЕ ОТКРЫВАТЬ!

Готовые эклеры надрезаем сбоку и наполним заварным или масляным кремом.

Эклеры можно посыпать сахарной пудрой, глазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!