Ватрушки – завитушки в сметанной заливке

Для теста:

• Мука-350г (понадобится чуть больше или меньше, зависит от муки).
• Сливочное масло-50г (или качественный маргарин). 
• Яйца-2шт (одно яйцо в тесто, второе для смазывания выпечки).
• Молоко-100мл.
• Дрожжи сухие-1ч.л.
• Щепотка соли.

Для начинки:

• Творог-500г (у меня 9%).
• Сахар-100г (или по вкусу).
• Ванильный сахар-2ч.л.
• Яйца-1шт. 

Для заливки:

• Сметана-250г (у меня 20%).
• Сахар-2ст.л.

1 ЭТАП

В теплом молоке растворим дрожжи, добавим 3 чайной ложки муки и половину чайной ложки сахара.

Перемешаем до однородного состояния и оставим в теплом месте на 30-40 минут.

Дрожжи должны подняться пышной пенной шапочкой.

2 ЭТАП

В просеянную муку добавим соль и сахар. Перемешаем.

Затем добавим размягченное сливочное масло и яйцо. Разотрем муку с маслом и яйцом в крошку.

3 ЭТАП

Вольем дрожжевую болтушку и замесим гладкое не тугое тесто.

4 ЭТАП

Тесто накроем и оставим в теплом месте для увеличения в объеме.

5 ЭТАП

Для начинки творог перемешаем с сахаром, ванильным сахаром и яйцом.

Если творог излишне влажный, добавим муки.

Подошедшее тесто обомнем и раскатаем в прямоугольный пласт толщиной 0,5-1см.

Выложим творожную начинку и свернем тесто с начинкой в неплотный рулет.

6 ЭТАП

Острым ножом нарезаем рулет на кусочки толщиной примерно 2см или желаемой толщины.

7 ЭТАП

Разложим ватрушки-завитушки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накроем и оставим на 30-40 минут для расстойки.

8 ЭТАП

За это время ватрушки-завитушки должны увеличиться в размере.

Смажем завитушки разболтанным яйцом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания.

9 ЭТАП

Для сметанной заливки перемешаем сметану с сахаром.

Сразу же после выпечки обильно смажем ватрушки-завитушки сметанной заливкой и оставим до полного остывания.