Лимонный пирог

Любителям лимонов и лимонной выпечки посвящается! 

Очень, очень вкусный пирог! 

Рассыпчатый корж и нежнейшая, кремовая начинка с выраженным лимонным вкусом и ароматом. 

Рецепт довольно простой, поэтому рекомендую непременно приготовить.

Для теста:

• Мука-200-250г.
• Яйца-1шт.
• Сливочное масло-100г.
• Сахар-80-100г.
• Разрыхлитель-2ч.л.

Для начинки:

• Яйца-5шт.
• Сливки 33-35%-150мл.
• Сахар-150г.
• Лимоны-2шт (среднего размера).

1 ЭТАП

Приготовим тесто:

Разотрем масло с сахаром.

Добавим яйцо. Перемешаем до однородности.

2 ЭТАП

Добавим просеянную муку с разрыхлителем.

Замесим тесто.

3 ЭТАП

Выложим тесто в смазанную маслом форму (диаметром 27 см).

Распределим тесто по дну и бортикам формы. 

Накроем пищевой пленкой и уберем форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Пленку уберем, на тесто выложим бумагу для выпечки, сверху насыпаем фасоль или горох (это делается для того, чтобы тесто не вздулось и лучше пропеклось, после выпечки фасоль или горох нам не понадобятся).

Выпекаем  в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут.

4 ЭТАП

Приготовим начинку: С лимонов снимаем цедру специальным ножом или натираем на терке. Понадобится 2 ст.л цедры.

Из лимонов выжимаем сок. Всего понадобится  100 мл сока.

5 ЭТАП

Взбиваем яйца с сахаром. 

Добавим сливки. Взбиваем.

6 ЭТАП

Добавим сок лимона и цедру. Перемешаем.

Начинка получается жидкой, но после выпекания начинка загустеет.

7 ЭТАП

Выливаем начинку на остывший корж.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45минут.

Лимонный пирог полностью остудим и подаем к столу.