Помидоры в собственном соку на зиму

• Помидоры-500г (мелкие и крепкие).
• Чеснок-1-2зубчика.
• Гвоздика-1бутончик.
• Перец душистый-2 горошины.
• Лавровый лист-1шт.
• Пару листиков сельдерея.
• Зонтик укропа или семена укропа.
• Соль.
• Помидоры для сока-700г (крупные, спелые).

1 ЭТАП

Помидоры рассортируем – мелкие и крепкие пойдут в банки, а крупные, спелые, мягкие – на сок.
Мелкие помидоры помоем, обсушим, каждый помидор в 3-4 местах прокалываем зубочисткой вокруг плодоножки для того, чтобы помидоры не растрескивались и укладываем плотно в банки.

2 ЭТАП

Переложим помидоры в чистые, стерилизованные банки. Банки встряхиваем, чтобы помидоры плотнее укладывались.

3 ЭТАП

Банки с помидорами зальем кипятком, накроем стерилизованными крышками и оставим на 15-20 минут. Затем воду сольем в кастрюлю, доведем до кипения и опять зальем помидоры на 15 минут.

4 ЭТАП

Подготовим специи и травки.

5 ЭТАП

Пока помидоры стерилизуются, подготовим томатный сок: С помощью соковыжималки превращаем томаты в томатный сок.
Если у вас нет соковыжималки, воспользуйтесь мясорубкой.
Крупные, спелые помидоры зальем кипятком на 1-2 минуты, затем воду сольем и обдадим помидоры холодной водой. Очистим помидоры от кожицы и прокрутим на мясорубке. Для получения чистого сока без семечек, процедите сок через сито. Я этот пункт пропускаю, т.к домочадцы любят представленный вариант, с семечками.

6 ЭТАП

Томатный сок перельем в кастрюлю, добавим сельдерей, зонтик укропа, чеснок, душистый перец и гвоздику. Посолим по вкусу. Главное не пересолить!
Доводим сок до кипения и снимаем пенку. Кипятим сок 10-15 минут.
Сольем воду из банок с помидорами и зальем кипящим соком.  Закрутим крышки, банки переворачиваем, укутываем в толстое одеяло и оставляем до полного остывания.