Квашеная капуста Пелюстка со свёклой

Хрустящая, яркая и невероятно вкусная квашеная капуста Пелюстка со свеклой ждет вашего внимания. 

Поделюсь простейшим, но в то же время полезным способом её приготовления. 

Богатая витаминами, минералами и антиоксидантами, квашеная капуста станет надежным союзником для вашего иммунитета в долгие зимние месяцы. 

По желанию в капусту можно добавить зеленые помидоры, чеснок, зелень сельдерея или петрушки.

• Капуста белокочанная (поздних сортов)-1шт.
• Свекла-1шт.
• Семена укропа-1ч.л (либо тмин, кориандр, лавровый лист, душистый перец).
• Соль не йодированная-1ст.л.

1 ЭТАП

Капусту помоем, удалим поврежденные листья и кочерыжку. Нарезаем капусту небольшими кусочками 4 на 4 см.

2 ЭТАП

Свёклу очистим от кожуры, помоем и нарезаем пластинками.

3 ЭТАП

В нарезанные овощи добавляем соль и семена укропа. Перемешаем и дадим постоять примерно 40 минут. Овощи должны выпустить сок.

4 ЭТАП

Перекладываем овощи в банку и плотно трамбуем. Выделившийся сок покроет верхний слой капусты. 

Прикроем банку с капустой марлей сложенной в 2 слоя. 

Примерно через сутки капуста начнет закисать. 

Появится характерный запах и пенка на поверхности капустного сока. 

Кваситься капуста будет примерно 3-7 дней, в зависимости от температуры в помещении. Во время брожения, дважды в день, протыкаем капусту деревянной палочкой до дна банки, тем самым выпускаем скопившийся газ. 

Когда процесс брожения закончиться, закройте банку пластиковой крышкой и уберите в холодильник для хранения.