Меренговый рулет с клубникой

В меренговый рулет не влюбиться не возможно!

Этот фантастический десерт покоряет всех без исключения. 

Нежнейшее воздушное суфле-безе идеально сочетается с ванильно - сливочным кремом с маскарпоне и со свежестью ароматной клубники. 

Вместо клубники для меренгового рулета можно использовать малину, вишню, голубику, а зимой - консервированные фрукты.

Ингредиенты

Для меренги:

• Белки-200г (из 6 яиц комнатной температуры).
• Сахар-320г (желательно мелкий).
• Ванильный сахар-2ч.л.
• Сок лимона-1ст.л.
• Кукурузный крахмал-40г.
• Щепотка соли.
• Миндальные лепестки для посыпки.

Для ванильно - сливочного крема с маскарпоне:

• Сливки 33-35%-250мл.
• Маскарпоне-250г.
• Сахарная пудра-50г (или по вкусу).
• Ванильный сахар-2ч.л.

Для начинки:

• Клубника-200г.

1 ЭТАП

Приготовим меренгу: Обезжирим миску, в которой будем взбивать белки, одноразовой салфеткой смоченной небольшим количеством уксуса.

Отделим белки от желтков. Стараемся, чтобы ни одна капля желтка не попала в белки.

2 ЭТАП

Взбиваем белки на средней скорости миксера до пышной пены.

3 ЭТАП

Затем небольшими порциями добавляем сахар и взбиваем до белоснежных устойчивых пиков.

Если перевернуть миску, то взбитая белковая масса не упадет.

4 ЭТАП

Добавим лимонный сок, перемешаем.

Следом добавим кукурузный крахмал, перемешаем миксером.

5 ЭТАП

На противень застеленный пергаментом выложим меренгу, отступив по 1см от краёв (корж должен быть 30×35 см, высотой 1см).

Сверху посыпаем миндальными лепестками.

6 ЭТАП

Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке (верх/низ) 40 минут. 

Готовая меренга получается чуть потрескавшейся, хрустящей корочкой снаружи и мягкой, как суфле, серединкой внутри.

7 ЭТАП

Достаём противень с меренгой, сверху накроем бумагой для выпечки и противнем или решеткой, аккуратно перевернем.

Потянем за бумагу и снимем ее.

Оставим меренговый корж на столе остывать.

8 ЭТАП

Приготовим Ванильно - сливочный крем с маскарпоне: 

Маскарпоне комнатной температуры перемешаем миксером.

9 ЭТАП

Добавим холодные сливки, сахарную пудру и ванильный сахар.

Взбиваем все вместе до однородности.

10 ЭТАП

На остывший корж выкладываем крем и равномерно распределяем по всей поверхности.

Раскладываем нарезанную клубнику на крем. 

Немного ягод  и крема (5-6 ст.л) можно оставить для украшения торта 

С помощью пергаментной бумаги сворачиваем рулет.

Меренговый рулет с клубникой поставим в холодильник на 2 часа для застывания крема.

11 ЭТАП

Украсим по вкусу и подаем к столу.

Нарезаем ломтиками 5-6 см.