Королевская ватрушка с абрикосами

Для теста:

• Мука-300г.
• Сливочное масло-150г.
• Сахар-100г.
• Разрыхлитель-2ч.л.
• Соль-1/2ч.л.

Для начинки:

• Творог-400г (у меня 9%).
• Сахар-100г.
• Ванильный сахар-2ч.л.
• Яйца-2шт.
• Абрикосы-500г.

1 ЭТАП

В просеянную муку добавим соль, сахар и разрыхлитель. Перемешаем.

Добавим натертое на крупной терке сливочное масло. Масло должно быть замороженным!

2 ЭТАП

Быстро перетираем руками муку с маслом в мелкую крошку. 

Пока будем готовить начинку, тесто убираем в холодильник.

3 ЭТАП

С помощью погружного блендера взбиваем творог с сахаром, ванильным сахаром и яйцами.

4 ЭТАП

В форму для выпекания (у меня форма диаметром 27 см) высыпаем 2/3 теста.

5 ЭТАП

Затем равномерно распределяем творожную массу.

Абрикосы помоем, обсушим, разрезаем вдоль пополам и удаляем косточку.

Выкладываем половинки абрикосов на творожную массу.

6 ЭТАП

Посыпаем оставшимся тестом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут.

Готовность проверяем с помощью зубочистки. Если при прокалывании пирога зубочистка осталась сухой, пирог готов. 

К столу подаем в охлажденном виде.