Налим в сметанном соусе с грибами

• Налим-800г. (у меня тушка).
• Мука для панировки.
• Соль.
• Растительное масло.
• Свежемолотый перец.

Для соуса:

• Сметана 15%-300г.
• Вода холодная, кипяченная-100мл.
• Лук-2шт (среднего размера).
• Шампиньоны-300г.
• Мука-1ст.л.

1 ЭТАП

Рыбу очистим от чешуи и внутренностей, с брюшка снимем черную пленку.
Затем помоем и обсушим бумажным полотенцем.
Нарежем рыбу на стейки, толщиной 2см. Поперчим и посолим по вкусу.

2 ЭТАП

Запанируем стейки в муке с двух сторон.

3 ЭТАП

Обжарим рыбу на раскаленной сковороде с растительным маслом сначала с одной стороны до румяной корочки.

4 ЭТАП

Приготовим соус: Шампиньоны помоем, обсушим и нарежем крупными кусочками.

5 ЭТАП

Лук очистим, помоем и нарежем кубиками. Обжарим лук на растительном масле до мягкости.

6 ЭТАП

Добавим к луку грибы, перемешаем и жарим до полного испарения жидкости. Посолим по вкусу.

7 ЭТАП

С помощью венчика или вилки перемешаем сметану с мукой до однородного состояния.

8 ЭТАП

Добавим сметану с мукой в обжаренные грибы и следом нальем воду. Перемешаем и варим на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Поперчим и посолим по вкусу.

9 ЭТАП

Переложим обжаренные кусочки рыбы в сметанный соус с грибами. Накроем крышкой и потушим на среднем огне 10-15 минут.
При желании можно запечь в духовке.
В качестве гарнира прекрасно подойдет нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или спагетти.
Подаем налима в сметанном соусе с грибами с мелко рубленной зеленью.