Рыба под соусом «Тартар»

• Рыба-800г.(судак, горбуша, тилапия, хек, пангасиус и т.д).
• Панировочные сухари.
• Яйцо-1шт.
• Растительное масло.
• Соль.
• Перец.

Для соуса:

• Вареные желтки-4шт.
• Растительное масло-120мл.
• Горчица в зернах-1ст.л (или простая).
• Соленые огурцы-100-150г.
• Лимон-1шт.
• Чеснок-2 зубчика.
• Пучок петрушки.
• Соль.

1 ЭТАП

Нарежем рыбу (у меня пангасиус) на порционные кусочки.

2 ЭТАП

Взбиваем яйцо с солью и перцем.

3 ЭТАП

Обваляем рыбу в яйце.

4 ЭТАП

Затем обваляем рыбу в панировочных сухарях.

5 ЭТАП

Обжарим рыбу на растительном масле с двух сторон до готовности. Я жарила 7-8 мин. с каждой стороны.

6 ЭТАП

Приготовим соус: Протрем желтки через сито.

7 ЭТАП

Добавим горчицу. Перемешаем до однородности.

8 ЭТАП

Небольшими порциями добавляем масло и взбиваем. Взбиваем до получения густой массы.

9 ЭТАП

Затем добавляем сок одного лимона. Хорошо перемешиваем.

10 ЭТАП

Добавим чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Перемешаем.

11 ЭТАП

Добавим мелко нарезанную петрушку и огурец. Перемешаем. Если есть необходимость, посолим.

12 ЭТАП

Соус готов. Выкладываем соус на рыбу. Рыба под соусом «Тартар» готова.