Щи с квашеной капустой, перловкой и грибами

Очень вкусные и  насыщенные щи с ярким вкусом и ароматом.

• Говядина на косточке-700г.
• Квашеная капуста-200г.
• Картофель-2-3шт.
• Шампиньоны-250г (либо вешенки или опята).
• Копченая грудинка-100г.
• Сливочное масло-1ст.л.
• Томатная паста-1ст.л.
• Перловая крупа отваренная-2ст.л.
• Лук-1шт.
• Морковь-1шт.
• Корень петрушки-1шт (по желанию).

Кроме того:

• Растительное масло.
• Соль.
• Свежемолотый перец.
• Лавровый лист-1-2шт.
• Перец горошком-3-5шт.

1 ЭТАП

Мясо помоем, зальем холодной водой и поставим варить. По мере закипания снимаем пенку. Варим  до готовности примерно1,5 часа. Готовое мясо остудим и нарежем на порционные куски и добавим обратно в бульон.

2 ЭТАП

Морковь очистим, помоем и натрем на крупной терке.

Лук очистим и нарежем кубиками.

Корень петрушки очистим, помоем и мелко нарежем.

3 ЭТАП

Шампиньоны помоем и нарежем крупными кусочками.

4 ЭТАП

Грудинку нарежем брусочками и вытопим на небольшом количестве растительного масла.

5 ЭТАП

Затем добавим капусту, перемешаем и жарим 2-3 минуты.

6 ЭТАП

Добавим нарезанные грибы, перемешаем и жарим еще 2-3 минуты. После этого добавим 100 мл. бульона и сливочное масло. Тушим до полного испарения жидкости.

7 ЭТАП

Обжарим лук на растительном масле до мягкости. Затем добавим морковь и корень петрушки, перемешаем и жарим 5 минут.

8 ЭТАП

Добавим томатную пасту и немного воды. Перемешаем и тушим 5-7 минут.

9 ЭТАП

Картофель очистим, добавим в кипящий бульон и варим 5-7 минут.

10 ЭТАП

Затем добавим отваренную перловую крупу.

Капусту с грибами:

Морковно - луковую зажарку. Посолим, добавим специи и варим все вместе еще 5минут.

После этого в щи добавим лавровый лист, накроем крышкой и дадим настояться 30 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!