Уха с овощами

• Рыба-2кг. (головы, плавники, хребты; рыбная мелочь ерши, маленькие окуни; обрезки семги, судака, форели, трески, щуки...).
• Филе рыбы-500г. (семга, судак, палтус, форель, треска).
• Корень петрушки-100г.
• Корень сельдерея-100г.
• Зелень петрушки или укропа.
• Лук-2шт.
• Картофель-3шт. (среднего размера).
• Марковь-1шт.
• Кабачок-1шт.
• Зелень укропа или петрушки.

Кроме того: Лавровый лист-1-2шт. Душистый перец горошком-3-4шт. Свежемолотый перец. Соль.

1 ЭТАП

Приготовим уху. Процедим бульон через марлю, сложенную в несколько слоев и перельем в кастрюлю. Поставим кастрюлю на огонь и доведем до кипения.

2 ЭТАП

Картофель и морковь почистим и помоем. Картофель нарежем кубиками. Морковь и кабачок  и нарежем кружочками  или полукружочками.
Добавим овощи в бульон и варим на среднем огне 15 мин.

3 ЭТАП

Филе рыбы нарежем на кусочки.

4 ЭТАП

Добавим рыбу, лавровый лист, перец горошком и варим 10 мин. Посолим, если есть необходимость, поперчим по вкусу.

5 ЭТАП

В конце приготовления добавим мелко нарезанную зелень и по желанию стопку водки. Огонь отключаем, закрываем кастрюлю с ухой крышкой. Дадим настояться ухе 10 минут.
Уха с овощами готова.