Торт "Изумрудный бархат" с клубникой

Для шпинатного бисквита:

• Мука-200г.
• Яйца-5шт (среднего размера).
• Шпинат-150г (свежий или замороженный).
• Сахар-200г.
• Сок лимона-1ч.л.
• Цедра одного небольшого лимона.
• Растительное масло-4,5 ст.л.
• Горячая вода-50мл.
• Разрыхлитель-2ч.л.
• Щепотка соли.

Для ванильно - сливочного крема с маскарпоне:

• Сливочный сыр «Маскарпоне»-400г.
• Сливки 33-35%-250г.
• Ванильный экстракт-1ч.л (либо ванильный сахар-2ч.л).
• Сахарная пудра-100г.

Для наполнителя:

• Свежая клубника-300г.

1 ЭТАП

Шпинат помоем, удалим хвостики.

Зальем шпинат крутым кипятком и оставим на 5-7 минут.

Замороженный шпинат достаточно только разморозить.

Муку хорошо перемешаем с разрыхлителем и просеем.

2 ЭТАП

Затем откинем шпинат на дуршлаг. 

Оставим 50 мл. горячей воды из отвара шпината. Она нам понадобиться позже.

В отцеженный шпинат добавим масло, сок и цедру лимона.

С помощью погружного блендера измельчаем шпинат до пастообразного состояния.

3 ЭТАП

Отделим белки от желтков.

В белки добавляем щепотку соли и 5 ст.ложек сахара.

Взбиваем белки до устойчивых пиков.

4 ЭТАП

К взбитым желткам добавляем шпинат, тщательно перемешаем.

5 ЭТАП

Затем поочередно подмешиваем муку с разрыхлителем и яичные белки.

6 ЭТАП

Застелем дно разъемной формы (у меня форма диаметром 24 см) бумагой для выпечки.

Борта формы смазывать не надо. 

Выливаем тесто в форму.

Форму несколько раз прокрутим на столе, чтобы тесто равномерно распределилось, и бисквит получился ровным.

7 ЭТАП

Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички.

Готовый бисквит оставляем остывать на решетке прямо в форме.

8 ЭТАП

Когда бисквит будет теплый, с помощью тонкого ножа вырезаем из формы.

Форму открываем и достаем бисквит.

Оставляем остывать на решетке.

Полностью остывший бисквит завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на 5-6 часов.

9 ЭТАП

После этого достаем бисквит и нарезаем на 3 коржа.

10 ЭТАП

Приготовим ванильно - сливочный крем с маскарпоне:

11 ЭТАП

Собираем торт:

На блюдо положим один корж и смажем его ванильно-сливочным кремом с маскарпоне.

Сверху разложим нарезанную ломтиками клубнику.

Затем на клубнику выкладываем второй корж, смазываем кремом, раскладываем клубнику.

Третий корж смазываем кремом и украшаем по вкусу.