Рулет "Красный Бархат"

• Мука-280г (либо мука-230г + крахмал кукурузный-50г).
• Сода-1ч.л.
• Разрыхлитель-1ч.л.
• Какао порошок-1ч.л.
  
• Яйца-2шт (крупные).
• Сахарная пудра-300г.
• Соль-0,5ч.л.
• Кефир-220мл.
• Ванильный экстракт-1ч.л.
• Красный пищевой краситель (гелевый)-2ч.л.
• Уксус-1ст.л.
• Растительное масло-100мл.
• Сливочное масло-100г.

Для крема:

• Сливочный сыр-300г.
• Сливки-33-35%-150мл.
• Сахарная пудра-100г.

1 ЭТАП

Смешаем все сухие ингредиенты: В миску добавим просеянную муку, крахмал, соль, соду и какао порошок.  Все хорошо перемешаем.

2 ЭТАП

Смешаем все мокрые ингредиенты: Взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и растительным маслом.

Растительное масло добавляем в несколько приёмов.

После этого по одному добавим яйца. Взбиваем до однородной массы.

3 ЭТАП

Добавим ванильный экстракт. Перемешаем.

4 ЭТАП

Добавим пищевой краситель. Перемешаем.

5 ЭТАП

Теперь добавим кефир. Добавляем порционно в 3 приема.

В последнюю порцию кефира добавим уксус. Перемешаем

6 ЭТАП

Теперь добавим сухие ингредиенты. Добавляем в 2-3 приема.

7 ЭТАП

Выливаем тесто на противень (я использовала противень размером 35х35см), выстеленный пергаментом.

Тесто равномерно распределим и встряхнем противень.

8 ЭТАП

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

9 ЭТАП

Готовый бисквит сразу после выпекания быстро перевернем на другой пергамент, либо на чистое влажное полотенце.

Пергамент, на котором тесто выпекалось, аккуратно снимаем.

10 ЭТАП

Горячий бисквит свернем в рулет вместе с пергаментом (или полотенцем) и остудим.

11 ЭТАП

Приготовим крем: Взбиваем охлажденные сливки с сахаром и сливочным сыром.

Взбиваем на средней скорости миксера до однородности. 

Крем должен получиться густым, гладким и без комочков.

12 ЭТАП

Остывший рулет развернем и смажем кремом.

13 ЭТАП

Свернем плотный рулет, завернем в пищевую пленку и поставим в холодильник на пару часов.

14 ЭТАП

Готовый рулет освободим от пленки и украсим на свое усмотрение.

Я вырезала из обычной офисной бумаги сердечки, разложила на рулет и посыпала сахарной пудрой.

Затем аккуратно снимаем трафареты.