Плакия со скумбрией

• Скумбрия свежемороженая-800г.
• Баклажаны-1-2шт.
• Болгарский перец-1-2шт.
• Картофель-300г.
• Морковь-1шт.
• Помидоры-300г.
• Лук-1шт.
• Чеснок-1-2зубчика.
• Томатная паста-1ст.л.
• Стручок острого перца.
• Сладкая паприка-1ч.л.
• Лимон.
• Веточка базилика (или любой другой зелени).

Кроме того:

• Душистый перец.
• Гвоздика.
• Свежемолотый перец.
• Соль.
• Оливковое или растительное масло.

1 ЭТАП

У скумбрии удалим голову, хвост и плавники. Очистим от внутренностей и промоем проточной водой. Разрезаем рыбу пополам и удалим позвоночник и реберные кости.

2 ЭТАП

Скумбрию посолим, поперчим по вкусу, посыплем паприкой.

На рыбный пласт равномерно распределим мелкорубленый чеснок, выложим ломтики лимона и веточку базилика. Оставим рыбу мариноваться пока подготовим овощи.

3 ЭТАП

Баклажаны нарезаем крупными кусочками, немного посолим, чтобы баклажаны выпустили горький сок. После этого баклажаны промоем холодной водой.

4 ЭТАП

Лук нарезаем крупными полукольцами. Морковь нарезаем брусочками.

5 ЭТАП

Картофель нарезаем половинками или четвертинками. Перец нарезаем крупными кусочками.

6 ЭТАП

Острый стручковый перец очистим от семян, нарезаем маленькими кусочками.

7 ЭТАП

Все овощи обжариваем на растительном масле 1-2 минуты, на сильном огне не доводя овощи до готовности.

Сначала лук. Затем морковь.

Теперь картофель.

Баклажаны.

Болгарский перец.

8 ЭТАП

Овощную смесь посолим, поперчим по вкусу. Добавим острый стручковый перец и специи. Перемешаем.

9 ЭТАП

Овощную смесь переложим в форму для запекания. Сверху на овощи выложим замаринованную скумбрию. Смажем скумбрию оливковым или растительным маслом и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. 

Плакия со скумбрией можно подавать как в горячем, так и холодном виде.