Скумбрия, запеченная с овощами

• Скумбрия свежемороженая-800г.
• Замороженные овощи-250г.
• Лук-1шт.
• Чеснок-2-3 зубчика.
• Лимон.

Кроме того: 

• Соль. 
• Сахар.
• Пучок петрушки. 
• Перец черный молотый.
• Растительное масло. 
• Сухой майоран-0,5 ч.л.

1 ЭТАП

Разделывать скумбрию будет легче, пока она полностью не разморозилась. У скумбрии с помощью кулинарных ножниц удалим жабры.

2 ЭТАП

Сделаем глубокий надрез вдоль хребта с двух сторон вплоть до ребер.

3 ЭТАП

С помощью ножниц срежем хребет у головы скумбрии.

4 ЭТАП

Срежем хребет у хвоста.

5 ЭТАП

Через образовавшееся отверстие выпотрошим рыбу. Соскоблим черную пленку.

6 ЭТАП

Смажем рыбу снаружи и изнутри смесью из соли, масла, перца, лимонного сока и чеснока(чеснок пропустим через чеснокодавку). Оставим скумбрию мариноваться на 20-30 мин.

7 ЭТАП

Обжарим мелко нарезанный лук на растительном масле до прозрачности.

8 ЭТАП

Добавим замороженные овощи. Посолим, добавим сахар( я добавила 1,5 ч. ложки сахара). Перемешаем. И слегка обжарим (5-7мин).

9 ЭТАП

Добавим мелко нарезанную петрушку и сухой майрон. Выдавим сок лимона. Перемешаем. Огонь отключаем.

10 ЭТАП

При помощи фольги закрепим скумбрию в вертикальном положении и завернем в виде «лодочки». Фольгу изнутри смажем растительным маслом.