Супы Борщи Холодные супы Рассольники, солянки ВСЕ КАТЕГОРИИ первых блюд

Рассольник со свиными ребрышками

Категория первого блюда: Рассольники, солянки

Приготовление рассольника со свиными ребрышками.

Густой, наваристый рассольник - ароматное первое блюдо русской кухни.
Его рецептов существует великое множество, и каждый готовит его по - своему.
Основным ингредиентом, который придает рассольнику особый привкус - являются соленые огурцы.
Особенно популярным это сытное и питательное блюдо станет в холодный период времени.

Ингредиенты

Свиные ребрышки-800г.
Вареная перловка-1/3 стакана.
Соленые огурцы-5шт.
Копченая свиная грудинка-100г (либо копченый бекон).
Картофель-3-4шт.
Морковь-1шт.
Лук-1-2шт.
Корень сельдерея размером с луковицу.
Томатная паста-1,5ст.л.
Лавровый лист-1-2шт.
Соль.
Свежемолотый перец.

Количество ингредиентов указано на 4,5 литровую кастрюлю.

1 ЭТАП

Свиные ребра нарезаем между реберными костями.

Зальем холодной водой и поставим варить.

Доведем до кипения, снимаем пену, огонь уменьшаем и варим около 25 минут.

2 ЭТАП

Грудинку (либо бекон) нарезаем кубиками и обжарим без масла на маленьком огне 2-3 минуты.

3 ЭТАП

Добавим нарезанный лук, перемешаем и жарим до мягкости лука.

4 ЭТАП

Добавим натертую на крупной терке морковь и корень сельдерея, перемешаем и жарим 1-2 минуты.

5 ЭТАП

Добавим натертые на крупной терке огурцы, и томатную пасту и немного бульона. Перемешаем. Потушим 3-5 минут.

6 ЭТАП

В кипящий бульон добавим нарезанный картофель. Варим 7-10 минут.

7 ЭТАП

Затем добавим перловку.

8 ЭТАП

И следом зажарку. Посолим и поперчим по вкусу.

9 ЭТАП

Добавим лавровый лист.

Варим еще 5 минут. После этого лавровый лист вынимаем из супа. Накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.

Подаем рассольник со свиными ребрышками горячим.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Возврат к списку »»»