Щи из свежей капусты с копченостями и фасолью

• Копченые колбаски -400г (копченое мясо или копченые ребрышки).
• Капуста белокочанная свежая-300г.
• Картофель-300г.
• Консервированная фасоль-1 баночка (небольшая).
• Морковь-1шт.
• Лук-1шт.
• Корень петрушки-1шт.
• Корень сельдерея (кусок, размером примерно с луковицу).
• Томатная паста-2ст.л.
• Лавровый лист-1-2шт.
• Душистый перец горошком-3шт.
• Растительное масло.
• Соль.
• Перец.

1 ЭТАП

Корень сельдерея и петрушки очистим, помоем. Корень сельдерея натираем на крупной терке, корень петрушки нарезаем мелкими кубиками.

2 ЭТАП

Морковь очистим, помоем, натираем на крупной терке.

Лук очистим, помоем, нарезаем кубиками.

3 ЭТАП

Капусту нарезаем кубиками.

4 ЭТАП

Копченые колбаски нарезаем кружочками.

5 ЭТАП

Картофель помоем, очистим, нарезаем брусочками. Зальем картофель холодной водой, добавим капусту и поставим варить. Доведем до кипения и варим около 20-25 минут (картофель и капуста должны стать мягкими).

6 ЭТАП

Приготовим зажарку: На растительном масле обжарим лук до мягкости. Затем добавим морковь, корень петрушки и корень сельдерея. Перемешаем и жарим на среднем огне 5-7 минут.

7 ЭТАП

После этого добавим томатную пасту (если томатная паста густая, добавим немного бульона), перемешаем и тушим еще 2-3 минуты. Зажарка готова.

8 ЭТАП

Когда капуста и картофель будут готовы, добавим копчености.

9 ЭТАП

Следом добавим фасоль (предварительно сольем из нее жидкость) и зажарку. 

10 ЭТАП

Посолим, поперчим, добавить лавровый лист, горошины перца, перемешаем и потомим щи на медленном огне около 10 минут, чтобы все вкусы соединились.