Маринованные опята без стерилизации

• Опята свежие-1кг. (или замороженные).

Для маринада:

• Вода-1л.
• Соль-1ст.л. (без горки).
• Сахар-1ст.л. (без горки).
• Уксус 9%-200мл.
• Лавровый лист-2-3 шт.
• Гвоздика-2-3 бутончика.
• Душистый перец горошком-2-3 горошины.
• Черный перец горошком 3-4 горошины.
• Тмин.

1 ЭТАП

Опята переберем на большие и маленькие. Очистим от листиков и веточек.
Маленькие опята будем мариновать, а большие можно отварить, переложить в пакет и заморозить для дальнейшего использования.

2 ЭТАП

Переложим опята в миску с высокими бортиками и зальем крутым кипятком на 1-2 минуты. Затем в горячую воду с опятами добавим холодную и тщательно помоем грибы.

3 ЭТАП

Откинем опята на дуршлаг и промоем еще раз под проточной водой.

4 ЭТАП

Отварим грибы в слегка подсоленной воде 5-7 минут.

5 ЭТАП

После этого воду сольем.

6 ЭТАП

Приготовим маринад: В воду добавим специи, соль, сахар и доведем до кипения.

7 ЭТАП

Добавим грибы и следом уксус. Доведем до кипения и варим 5-7 минут.

8 ЭТАП

С помощью шумовки разложим грибы в горячие стерилизованные банки, зальем до самого горлышка маринадом и закрутим стерилизованными крышками.
Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое одеяло. Оставим до полного остывания.
Храним в прохладном месте или в холодильнике.
Подаем с нарезанным репчатым луком и укропом полив растительным или оливковым маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!