Вареники с творогом

Для теста:

• Мука-500-550г.
• Яйца-1 шт.
• Соль-1/2 ч.л.
• Вода ледяная-1 стакан.
• Растительное масло-2ст.л.

Для начинки

• Творог жирный-700г.
• Желток-1шт.
• Масло сливочное топленное-1ст.л.
• Сахар-6ст.л.
• Ванильный сахар-2ч.л.

1 ЭТАП

Смешаем воду с солью, яйцом и растительным маслом.

2 ЭТАП

Постепенно добавим просеянную муку. Перемешаем.

3 ЭТАП

Замесим крутое, но мягкое тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук. Накроем тесто салфеткой и поставим в холодильник на 30 минут.

4 ЭТАП

Если творог у вас влажный, то завернем его в марлю и отожмем лишнюю влагу. После этого смешаем творог с сахаром, яичным желтком, ванильным сахаром и растопленным сливочным маслом.

5 ЭТАП

Разделим тесто на 2 части. Одну убираем под салфетку, чтобы не высохло, а из второй части  раскатаем тесто в пласт толщиной 3-5 мм. И с помощью стакана, фужера или кружки вырезаем в тесте кружочки диаметром 8-9 см. 

6 ЭТАП

На каждый кружочек выложим по 1ч.л творога.

7 ЭТАП

Слепим края теста в виде полумесяца.

8 ЭТАП

При желании края вареника можно дополнительно закрепить в виде косички. Складываем вареники на доску посыпанную мукой.

9 ЭТАП

Закидываем вареники в кипящую подсоленную воду. Я брала соль из расчета 1ч.л на 3 стакана воды. Вареников в кастрюле не должно быть много иначе они могут склеиться!

10 ЭТАП

После того, как вареники всплывут на поверхность воды, варим 4-5 минут.

11 ЭТАП

Готовые вареники достаем шумовкой и перекладываем в отдельную емкость. Поливаем вареники растопленным сливочным маслом. Не перемешиваем! Можно встряхнуть, чтобы перемешалось масло с варениками. Подаем горячими.