Щука фаршированная

• Щука-700г.
• Хлеб белый черствый-150 г.
• Яйца-2шт.
• Лук-1шт (150-200г).
• Чеснок-3 зубчика.
• Морковь-1 шт (150г).
• Молоко -200г.
• Масло сливочное-50г.
• Майонез.

Кроме того: 

• Лимон.
• Пучок укропа.
• Соль.
• Перец черный молотый.
• Масло растительное.

1 ЭТАП

Щуку очистим от чешуи, помоем. Со стороны брюшка у жаберных дужек надрежем голову щуки. Удалим жабры при помощи ножниц или ножа. Брюшко не разрезаем. Полоску кожи, соединяющую голову щуки со спинкой оставим нетронутой.

2 ЭТАП

У основания хвоста перерезаем кость. Таким образом,  мы вывернули кожу наизнанку. Посолим, поперчим и обильно обрызгаем  лимоном.

3 ЭТАП

Кожу вывернем обратно. Из мякоти рыбы удалим внутренности. Промоем. Отделим мясо от костей.

4 ЭТАП

С хлеба срезаем корки и зальем холодным молоком. Дадим хлебу набухнуть.

5 ЭТАП

Мелко нарезаем лук.

6 ЭТАП

Мелко нарезаем укроп.

7 ЭТАП

Мелкими кубиками нарезаем морковь.

8 ЭТАП

Обжарим лук на растительном масле.

9 ЭТАП

Добавим морковь. Обжарим.

10 ЭТАП

Мякоть рыбы пропустим на мясорубке. Хлеб отожмем и тоже пропустим на мясорубке. Перемешаем.

11 ЭТАП

Добавим  лук и морковь,чеснок пропущенный через чеснокодавку, мягкое сливочное масло, сок половины лимона, посолим, поперчим. Перемешаем.

12 ЭТАП

Добавим яйца и укроп. Перемешаем.

13 ЭТАП

При помощи ложки или кондитерского мешка наполним кожу щуки фаршем. Плотно кожу не наполнять, иначе она может лопнуть во время запекания.

14 ЭТАП

Можно наполнить фаршем и голову щуки.

15 ЭТАП

Приставим голову щуки плотно к тушке. Разложим щуку на фольгу и смажем майонезом. Фольгу со щукой плотно завернем и переложим на противень в разогретую духовку. Запекаем при температуре  180 градусов 50-60 мин.

16 ЭТАП

Щука фаршированная готова.