Пирожки с гречкой и капустой (постные)

Для теста:

• Капустный рассол-1стакан.
• Быстродействующие сухие дрожжи-1ст.л.
• Растительное масло-3ст.л.
• Сахар-1ст.л.
• Водка-2ст.л.
• Мука-2,5-3стакана.
• Щепотка соли.

Для начинки:

• Гречневая крупа-1стакан.
• Капуста-300г.
• Морковь-1шт.
• Лук-1-2шт.
• Корень сельдерея-кусочек размером с луковицу.
• Соль.
• Свежемолотый перец.
• Растительное масло.
• Зелень по вкусу.

1 ЭТАП

В теплом капустном рассоле распустим дрожжи и сахар. Добавим растительное масло и водку. Перемешаем.

Небольшими порциями подсыпаем муку и соль. Замесим мягкое, нежное, но при этом пластичное дрожжевое тесто.

Накроем тесто полотенцем и поставим в теплое место, дадим ему расстояться.

Когда тесто увеличиться в объеме, его нужно обмять и еще раз оставить на час.

2 ЭТАП

Пока подходит тесто, приготовим начинку:  гречневая каша с капустой.

3 ЭТАП

Рабочий стол подпылим мукой, тесто обомнем и разделим на небольшие шарики, размером с небольшое куриное яйцо.

Шарики раскатаем в лепешки толщиной 5-7 мм. На каждую лепешку выложим по 1ст.ложке остывшей начинки.

4 ЭТАП

Защипнем края пирожка и уложим швом вниз.

Таким образом, слепим все пирожки.

5 ЭТАП

Форму для запекания застелем бумагой для выпечки и выложим пирожки, накроем полотенцем и оставим на 15-20 минут подходить.

6 ЭТАП

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

Готовые пирожки при желании смажем растительным маслом.