Пирог с лососем и шпинатом

Для теста:

• Мука-250г.
• Сливочное масло-150г (холодное).
• Сметана-1ст.л.
• Яйца-1шт.
• Соль-0,5ч.л.
• Сахар-1ч.л.

Для начинки:

• Лосось свежий (семга или форель)-300г.
• Пучок молодого шпината.

Для заливки:

• Молоко-150мл.
• Яйца-2шт.
• Сыр твердый-150г.
• Свежемолотый перец.
• Соль.
• Зелень укропа.

1 ЭТАП

Просеем муку с солью, добавим сахар и кубиками нарезанное сливочное масло. Быстро разотрем масло с мукой до состояния мелкой крошки.

2 ЭТАП

Добавим сметану и яйцо. Быстро замесим тесто.

3 ЭТАП

Выложим тесто в форму (диаметром 27 см) и  быстро распределим его по дну и бортикам формы. Наколем тесто вилкой и поставим в морозильную камеру на 5 - 7 минут. 

4 ЭТАП

После этого застелем тесто пекарской бумагой, и сверху, на  пергамент, насыплем сухую фасоль.

В предварительно нагретую до 220 градусов духовку поставим форму с тестом и выпекаем 10 – 15 минут. Затем пергамент с фасолью удалим, форму с тестом вернем в духовку и выпекаем еще 5 – 7 минут.

5 ЭТАП

Шпинат помоем в холодной воде, поместим в дуршлаг и ошпарим кипятком.

6 ЭТАП

Лосось нарежем небольшими кусочками.

7 ЭТАП

Приготовим заливку: Яйца перемешаем с солью и перцем. Добавим молоко.

8 ЭТАП

Укроп помоем и мелко нарубим. Добавим укроп к яично – молочной смеси. Перемешаем.

9 ЭТАП

На выпеченную основу пирога равномерно разложим ошпаренный шпинат. Сверху на шпинат кусочки лосося.

10 ЭТАП

Заливку еще раз перемешаем и зальем пирог. Затем посыплем натертым сыром.

10 ЭТАП

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 – 20 минут, пока яично - молочная смесь не станет упругой и пышной.