Лоранский пирог с курицей, кабачками и баклажанами

Для теста:

• Мука-300г.
• Сливочное масло-150г.
• Яйца-1шт.
• Ледяная вода-1ст.л.
• Щепотка соли.

Для начинки:

• Куриное филе-300г.
• Кабачки молодые-2шт (среднего размера).
• Баклажан-1шт.
• Сладкий перец-100г (по желанию).
• Помидоры-2шт (среднего размера).
• Лук-1шт.
• Соль.
• Перец.
• Растительное масло для жарки.

Для заливки:

• Сметана 20%-300г (или сливки 20%).
• Яйца-2шт.
• Сыр твердый-150г.
• Мускатный орех-1ч.л.
• Чеснок-1 зубчик.
• Соль.
• Перец.

1 ЭТАП

Приготовим начинку:
Кабачки и баклажаны помоем, обсушим и нарежем кольцами толщиной 1см.
Баклажаны зальем подсоленной водой и оставим на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Затем сольем воду и обсушим баклажаны бумажным полотенцем.

2 ЭТАП

Перец помоем, обсушим и нарежем соломкой.
Помидоры ошпарим кипятком, затем обдадим холодной водой. Очистим помидоры от кожицы и нарежем кружочками толщиной 1см.

3 ЭТАП

Мясо помоем, обсушим и нарежем небольшими кусочками.
Лук очистим и мелко нарежем. Обжарим лук на растительном масле до мягкости.

4 ЭТАП

Затем добавим мясо, посолим и поперчим по вкусу, перемешаем и жарим 3-5минут.
После этого добавим перец. Перемешаем и жарим 2-3 минуты.

5 ЭТАП

На растительном масле обжарим кабачки и баклажаны. Обжариваем с двух сторон.
Чтобы удалить излишки жира, кабачки и баклажаны переложим на бумажное полотенце.

6 ЭТАП

Приготовим тесто:
Перемешаем муку с солью и добавим нарезанное кубиками масло (масло предварительно охладим в морозильной камере 15 минут).
С помощью комбайна или руками быстро перемешаем муку с маслом до образования крошки.
Добавим яйцо и воду. Перемешаем.

7 ЭТАП

Скатаем тесто в шар, завернем в пленку и поставим в холодильник на 30-40 минут.
Форму (я использовала разъемную форму диаметром 24 см, и высотой 6 см.) смажем маслом и застелем бумагой для выпечки. Охлажденное тесто выложим в форму и равномерно распределим по дну и стенкам формы. Наколем тесто вилкой. На тесто высыпаем стакан сухой фасоли, которая предотвращает вздутие теста и его сползание со стенок формы.
Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем песочную форму пирога 15-20 мин.

8 ЭТАП

Когда основа для пирога будет готова, уберем фасоль. Основу заполним начинкой.
1 слой: половина обжаренного куриного филе с перцем.
2 слой: половина баклажанов, кабачков и помидоров.
3 слой: куриное филе с перцем.
4 слой баклажаны, кабачки помидоры.
Овощи раскладываем в любой последовательности.

9 ЭТАП

Приготовим заливку:
Яйца перемешаем со сметаной.
Добавим мускатный орех. Посолим и поперчим по вкусу.

10 ЭТАП

Сыр и чеснок натрем на мелкой терке и добавим в заливку. Перемешаем и равномерно зальем начинку пирога.

11 ЭТАП

Выпекаем лоранский пирог в разогретой до 200 градусов духовке 30-30 минут.
За это время заливка должна загустеть и стать упругой.
Готовый пирог освободим от формы, накроем чистым кухонным полотенцем и дадим постоять 30 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!