Свекольник холодный

• Свекла-2-3шт.
• Огурцы (грунтовые)-4-5шт.
• Кефир-1л.
• Яйца-5шт.
• Вода-1л.(или минеральная вода).
• Пучок укропа.
• Пучок петрушки.
• Пучок лука.
• Лимон-1шт.
• Сахар-1ч.л. (или на свой вкус).
• Соль.

1 ЭТАП

Свеклу помоем и срежем ботву.

2 ЭТАП

Зальем свеклу холодной водой и варим 1-1.5 часа до мягкости.

3 ЭТАП

Отваренную свеклу охладим под холодной водой и очистим от кожуры.

4 ЭТАП

Затем свеклу натрем на крупной терке и нарежем тонкой соломкой.

5 ЭТАП

Огурцы нарежем соломкой или кубиками. Если у огурцов толстая кожица, то очистим от кожуры.

6 ЭТАП

Лук помоем, обсушим и нарежем.

7 ЭТАП

Укроп и петрушку помоем, обсушим и мелко нарежем.

8 ЭТАП

Лук, петрушку и укроп посыпаем солью и с помощью деревянной толкушки разотрем до появления сока.

9 ЭТАП

Нарезанные овощи переложим в миску и перемешаем.

10 ЭТАП

Добавим кефир, перемешаем. Добавим соль и сахар по вкусу.
Разведем холодный свекольник водой до желаемой густоты и добавим по вкусу сок лимона.
Яйца отварим в подсоленной воде, охладим и очистим.
Холодный свекольник подаем к столу хорошо охлажденный с половинкой вареного яйца и молодым отварным картофелем.