Считается, что самые лучшие грибы для засолки - это грузди. Хотя я думаю, что на вкус и цвет товарищей нет!
Если вы к праздничному застолью выставите в качестве закуски соленые грузди, несомненно, они будут пользоваться большой популярностью.

Самое сложное, на мой взгляд, в засолке груздей – это очистить и отмыть грибы.


1. Грузди очистить от земли, листочков и крупных веточек, а также срезать червивые части. В холодной воде тщательно помыть каждый гриб. Если с первого раза у вас не получилось очистить полностью, то надо залить грибы холодной водой на пару часов и уже после этой процедуры очистить грузди.
2. Сложить очищенные грузди в большой таз или ведро  и залить холодной водой. Воды по объему должно быть больше чем грибов. Поскольку грибы легче воды, то они всплывают, поэтому с помощью груза и, например крышки как в моем случае я придавила грибы. Вес груза, которым придавливаем грузди, не должен быть слишком большим, так как нам всего лишь нужно погрузить полностью грибы под воду.
3. Вымачивать грузди необходимо 2-3 дня. Воду меняем один-два раза в сутки.
4. После вымачивания, слить грузди через дуршлаг. Если грузди крупные, то разрезать на половинки или четвертинки, срезать ножки. Переложить грузди в таз.
5. На 1 кг. груздей:
1ст.л. соли.
4 зубчика чеснока.
Листья смородины.
Листья вишни.
Веточки укропа (желательно с зонтиками) или свежий пучок укропа. Лавровый лист.
5-6 горошин черного перца.
6. Добавить соль, все специи и зелень в таз с грибами, перемешать.
7. В стерилизованную литровую банку плотно (слегка придавливая) уложить грузди шляпками вниз. В заполненную банку сверху на грузди уложить веточки укропа. В качестве гнета для обычной литровой банки я взяла пластмассовую крышку и пропихнула ее в банку с грибами.

Через месяц можно кушать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!