Рыба, жаренная в тесте

• Филе рыбы (без кожи и костей)-700г.
• Лимонная кислота-1/2 ч. л .
• Растительное масло-500 г.
• Соль, перец черный молотый.
• Зелень петрушки.

Для теста:

• Яйца-5шт.
• Молоко (или вода)-250г.
• Мука пшеничная-250г.

1 ЭТАП

Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками и маринуем в течении 25 минут. Для этого нарезанное филе рыбы заливаем маринадом. Маринад готовим следующим образом: Лимонную кислоту разбавляем водой, добавляем немного растительного масла примерно 20 г, соль, перец.

2 ЭТАП

Пока маринуется рыба, приготовим тесто: Просеянную муку разводи теплым молоком (или водой),размешиваем ,чтобы получилась однородная масса без комков, добавляем немного масла и растертые с солью яичные желтки. Оставляем на 15 минут.

3 ЭТАП

Взбиваем в отдельной посуде яичные белки.

4 ЭТАП

Вольем взбитые яичные белки в тесто перед самым началом жарки.

5 ЭТАП

Все тщательно перемешаем.

6 ЭТАП

С помощью вилки маринованные кусочки рыбы окунаем в тесто и сразу опускаем в нагретое до 170 градусов растительное масло. Жарим до образования золотистой корочки. Рыба жаренная в тесте готова. Украсим петрушкой и маслинками.