Суп с перепелами и капустой брокколи

• Перепела-500г.
• Капуста брокколи-400г (у меня свежая).
• Картофель-500-600г.
• Лук-1-2шт.
• Морковь-1шт.
• Сливочное масло-1ст.л.
• Растительное масло.
• Соль.
• Свежемолотый перец.
• Зелень укропа или петрушки.

1 ЭТАП

Перепелов разрезаем вдоль по грудке на 2 части.

2 ЭТАП

Зальем водой, доведем до кипения. По мере  закипания убираем образующуюся пену.

Варим на маленьком огне 30-40 минут.

3 ЭТАП

Лук и морковь очистим.

Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке.

4 ЭТАП

Капусту брокколи промоем в холодной воде и разберем на соцветия.

5 ЭТАП

Потушим лук и морковь на сливочном и растительном масле до мягкости под крышкой. При необходимости добавим немного водички.

6 ЭТАП

В бульон с перепелами добавим кубиками нарезанный картофель. Варим 7-10 минут.

7 ЭТАП

Затем добавляем капусту брокколи.

8 ЭТАП

Следом добавим зажарку из лука и моркови. После закипания варим 5-7 минут. Посолим и поперчим по вкусу.

9 ЭТАП

За 1-2 минуты до конца приготовления добавим мелкорубленую зелень укропа или петрушки.