Перец фаршированный капустой (квашенный)

• Перец болгарский-2кг.
• Капуста-2.5-3кг.
• Морковь-300г.
• Лук-200г.
• Пучок сельдерея или петрушки.
• Растительное масло.

Кроме того:

• Соль не йодированная крупного помола-2,5 ст.л.
• Перец горошком-10-15шт.
• Лавровый лист-5-7шт.
• Тмин-1ч.л (по желанию).

1 ЭТАП

У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП

Мелко нарезаем лук.

3 ЭТАП

Морковь натрем на крупной терке.

4 ЭТАП

Кочан капусты разрезаем на 4 части, удалим кочерыжку. Затем капусту нашинкуем тонкой соломкой.

5 ЭТАП

Мелко нарезаем зелень сельдерея или петрушки.

6 ЭТАП

Обжарим лук на растительном масле до мягкости.

7 ЭТАП

Добавим морковь, перемешаем и жарим 1-2 минуты.

8 ЭТАП

Слегка перетрем капусту с солью.

9 ЭТАП

Затем добавим обжаренные лук с морковью, нарезанный сельдерей или петрушку, перец, лавровый лист и тмин. Перемешаем.

10 ЭТАП

В кипящую воду добавим перцы и бланшируем 3-4 минуты. После этого перцы охладим под холодной водой.

11 ЭТАП

Плотно нафаршируем перцы капустой и сложим в эмалированную кастрюлю.

12 ЭТАП

Сверху на перцы положим тарелку и придавим гнетом. В качестве гнета у меня 3-х литровая банка с водой. Оставим на 3-4 дня для брожения при комнатной температуре. Во время брожения на поверхность тарелки поднимется выделившийся сок.

13 ЭТАП

Когда фаршированные перцы будут готовы, переложим их в банку. У меня из указанного количества ингредиентов получилась 3-х литровая банка. Храним перцы в прохладном месте или холодильнике.