Вот такие красивые у нас грибы. Собирать одно удовольствие! Поход в лес за дарами леса поднимает настроение, улучшает здоровье и наполняет погребок.





Сегодня расскажу, как мариновать маслята.
Маринованные маслята, приготовленные запасливыми хозяйками впрок, порадуют во время праздничных застолий гостей и родных.
1. Маслята необходимо перебрать, очистить от листочков, иголочек, травинок и т.д.
Проверить наличие грибного червя в шляпке.


2. Ножиком зацепить за край шляпки снять коричневую кожицу. Это самый сложный процесс подготовки к маринованию.



3. Очищенные маслята помыть в холодной воде.


4. Чистые маслята варить в слегка подсоленной воде 5-7 минут. Снимать пенку и помешивать, т.к маслята прилипают к стенкам кастрюли. Затем достать отваренные маслята дуршлагом и переложить в кастрюлю. Когда маслята остынут, ставлю их в холодильник.
Мариную грибы на следующий день. По многолетнему наблюдению сделала вывод, что грибы получаются менее рыхлые, если мариновать не сразу, а на следующий день.
Попробуйте, увидите разницу!
5. На следующий день:
Стерилизую банки и крышки.


6. Маслята заливаю водой и довожу до кипения. Потом воду сливаю.
Тут же рядом готовлю маринад.
ДЛЯ МАРИНАДА:
Соблюдаю следующие пропорции-4х1
Вода-4 стакана.
Уксус 9%-1 стакан.
Соль не йодированная крупная-1 ст.л.(без горки).
Лавровый лист-3-4 листочка.
Перец душистый горошком-2-3 горошины.
Перец черный горошком-3-4 горошины.
Гвоздика-2-3 бутончика (по желанию).
Тмин-на кончике ножа.
В кастрюле довожу воду до кипения, добавляю специи и соль. Провариваю до полного растворения соли. Добавляю уксус. Довожу до кипения и добавляю горячие маслята. После закипания варю 5 минут.



7. Разложить маслята с маринадом в горячие стерилизованные банки и закрутить стерилизованными крышками.

Перевернуть банки на крышки и укутать в одеяло до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!