Сливочно-сметанный крем

Воздушный как облако, легкий и очень нежный крем!

Он идеально подходит для прослаивания и украшения тортов.

Для прослаивания коржей крем нужно взбивать до мягкой консистенции. Для украшения – до твердой. 

Сливки для крема потребуются жирностью 33-35%.

Сливки 20% жирности также можно взбивать, но только со специальным загустителем сливок, который продается расфасованный в маленькие пакетики. Способ применения указан на упаковке. 

Сметана используется жирностью 25-35%.

Простой в приготовлении, но очень вкусный крем!

• Сливки 33-35%-500мл.
• Сметана 25-30%-200г.
• Сахарная пудра-5ст.л с горкой.
• Ванильный сахар-2ч.л (у меня ванильный экстракт).

1 ЭТАП

Охлажденные сливки вольем в охлажденную миску.

Взбиваем сливки миксером на малых оборотах до образования пены с крупными пузырями.

Постепенно пена с поверхности сливок пропадает, сливки начинают загустевать.

Скорость миксера увеличиваем.

2 ЭТАП

В загустевшие сливки добавляем сахарную пудру. Взбиваем.

3 ЭТАП

Сметану накануне приготовления крема отвесим, чтобы удалить излишнюю жидкость.

Для этого выкладываем сметану в несколько слоёв марли и подвешиваем (я подвесила на кухонный кран) на ночь для стекания сыворотки.

В сливки добавляем охлажденную сметану и ванильный сахар (у меня ванильный экстракт).

Взбиваем до достижения состояния, когда сливки сохраняют приданную им форму.