Жареные пирожки с картошкой (постные)

Для теста:

• Мука-400-450г....
• Картофельный отвар-250мл.
• Дрожжи сухие-1ч.л.
• Сахар-1ст.л.
• Соль-0,5ч.л (без горки).

Для начинки:

• Картофель-600г.
• Лук-3шт.
• Лавровый лист-1-2шт.
• Растительное масло.
• Свежемолотый перец.
• Соль.
• Зелень укропа.

1 ЭТАП

Картофель очистим, помоем, нарежем на половинки или четвертинки и отварим в подсоленной воде с лавровым листом до готовности.

2 ЭТАП

Лук очистим, нарежем кубиками и обжарим на растительном масле до золотистого цвета.

3 ЭТАП

С готового картофеля сольем отвар. Необходимое количество оставим для теста. Разомнем картофель толкушкой. Добавим обжаренный лук и перец, перемешаем.

4 ЭТАП

Укроп помоем, обсушим, мелко нарубим и добавим к картофелю. Перемешаем.

5 ЭТАП

Разведем дрожжи с солью и сахаром в теплом картофельном отваре. Добавим муку и замесим мягкое тесто.

6 ЭТАП

Накроем тесто пленкой и поставим в теплое место на 1 час. За это время тесто увеличится в объеме.

7 ЭТАП

Подошедшее тесто разделим в соответствии с желаемым  размером пирожков. Из каждого кусочка теста сформируем шарик. Каждый кусочек теста в лепешку. В центр каждой лепешки выложим начинку.

8 ЭТАП

Края лепешки соединим, чтобы начинка была полностью закрыта.

9 ЭТАП

Повернем пирожок швом вниз и расплющим руками или раскатаем скалкой до толщины 5-7мм.

10 ЭТАП

Разогреем сковороду с большим количеством растительного масла. Выложим пирожки швом вниз в хорошо разогретое масло и обжарим до золотистого цвета сначала с одной стороны, затем с другой.