Анютка, гусь готов тогда, когда при проколе зубочисткой в самых толстых местах выделяется прозрачный сок без крови. Жир, который срезаем с внутренней части брюшка, можно положить в морозильную камеру и использовать по мере необходимости для жарки картофеля. Жир, который образовался в результате запекания, можно перелить в емкость и в дальнейшем тоже использовать для жарки картофеля и капусты.