Чатни из абрикосов

• Абрикосы-1кг.
• Корень имбиря-150-200г.
• Лук-500г.
• Чеснок-1головка.
• Стручки острого перца-2шт.
• Палочки корицы-2шт.
• Гвоздика-4-5 бутончиков.(или по вкусу).
• Горошины кориандра-1ч.л.
• Тмин-1/2 ч.л.

Кроме того: Свежемолотый перец. Соль-1ч.л. Сахар-4ст.л. Сливочное масло-1ст.л. Мускатный орех-2/3 ч.л.

1 ЭТАП

Абрикосы помоем, разрежем вдоль бороздки и удалим косточки.
Нарежем абрикосы на небольшие кусочки.

2 ЭТАП

Острый перец очистим от семян и мелко нарежем.

3 ЭТАП

Лук очистим, помоем и нарежем кубиками.

4 ЭТАП

Корень имбиря очистим, нарежем на кусочки и измельчим на мясорубке.

5 ЭТАП

Чеснок очистим и пропустим через чеснокодавку или натрем на мелкой терке.

6 ЭТАП

Палочки корицы, гвоздику, кориандр и тмин измельчим в кофемолке или в ступке.

7 ЭТАП

В кастрюле с толстым дном или казанке обжарим на сливочном масле лук и острый перец. Посолим и жарим, периодически помешивая до мягкости лука.

8 ЭТАП

Затем добавим сахар, все специи, чеснок и имбирь. Перемешаем и закроем крышкой. Тушим на среднем огне 25-30 минут.

9 ЭТАП

После этого добавим нарезанные абрикосы. Перемешаем. На среднем огне доводим до кипения и варим, помешивая 50-60 минут.
Когда абрикосы станут мягкими, то с помощью толкушки или блендера измельчим абрикосы до состояния пюре. Варим до состояния густого повидла.
При желании фрукты можно оставить кусочками.

10 ЭТАП

Чатни из абрикосов готово.
Горячее чатни раскладываем в теплые стерилизованные банки, закручиваем стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки на крышки и укутываем в теплое. Оставляем до полного остывания банок.
Храним чатни из абрикосов в холодильнике. Готовому продукту дадим настояться в течение одного месяца.
Также вы можете приготовить чатни из слив.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!