Соленые зеленые помидоры

• Помидоры-6кг.
• Чеснок-2 головки.
• Лавровый лист-4-5шт.
• Листья хрена-4-5шт.
• Листья дуба-8-10шт.
• Листья смородины-8-10шт.
• Листья вишни с веточками-8-10шт.
• Стручковый острый перец-2-3шт.
• Зонтика укропа со стеблями-5-6шт.
• Веточки сельдерея-2шт.
• Свекла-2шт.
• Морковь-2шт.

Для рассола:

• Вода-5л.
• Соль-1,5 стакана (крупного помола).
• Сахар-1 стакан.
• 2 стакана сухой горчицы.
• Перец черный  горошком и перец душистый.

1 - Помидоры помоем и рассортируем по степени зрелости.

2 - На дно бочки или кастрюли  разложим половину листья и специй. Одну свеклу и морковь очистим, разрежем на 4 части и разложим на листья. У чеснока надрежем головку и разберем на зубчики. Чистит чеснок не надо.

3 - Разложим сначала зеленые помидоры, потом бурые, потом розовые. Раскладываем плодоножкой вниз. Укладываем плотными слоями.

4 - Сверху на помидоры укладываем вторую половину листьев, специй, чеснока и разрезанную очищенную свеклу и морковь.

5 - Воду доведем до кипения и растворим в ней соль и сахар. Когда вода остынет (примерно до 30 градусов) зальем помидоры. Вода, должна слегка прикрыть верхний слой помидоров.

6 - Накроем помидоры тарелкой. На тарелку установим груз. Я взяла 3-х литровую банку с водой закрытую крышкой.

7 - Накроем кастрюлю с помидорами клеенкой или  простыней. Выдерживаем при комнатной температуре 3 суток. Затем растворим горчицу в рассоле и добавим в кастрюлю с помидорами. Горчица не дает возможности образования плесени. После этого выносим помидоры в прохладное место.

Соленые зеленые помидоры готовы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!