Сегодня у меня настроение напечь пирожков и нажарить чебуреков. Обычно для чебуреков применяют простое тесто на основе муки воды и соли. А я решила нажарить чебуреки на дрожжевом тесте. Хочу сказать результат мне очень даже понравился.  Из половины приготовленного теста я нажарила чебуреки, а из второй напекла пирожков.

Мука-8 стаканов.
Дрожжи свежие-100г.
Сахар-4ст.л.
Вода теплая-3стакана.
Растительное масло-200мл.
Щепотка соли.

Начинка для чебуреков.
Фарш любой-1.2 кг.(у меня фарш из куриной грудки).
Кусочек сала-200г.
Лук-4шт.(большие)
Соль.
Перец.

Начинка для пирожков:
Грибы белые жаренные с луком.(грибы любые)
Сосиски.
Картофельное пюре с жареным луком.


Смазка для пирожков:
Яйца-2шт.



1) Приготовить опару: В миске развести дрожжи с сахаром, солью и теплой водой. Насыпать 6ст.л муки. Перемешать, чтобы не было комочков.


2) Оставить опару на 15 мин, чтобы поднялась.

3) В подошедшую опару постепенно добавлять муку и растительное масло. Замесить эластичное, не тугое тесто.


4) Приготовим начинку для чебуреков:Мясо и сало прокрутить на мясорубке. Лук мелко нарубить. Перемешать лук с мясом. Посолить, поперчить по вкусу. Фарш для чебуреков должен быть сочным. Поэтому можно добавить 2-3 ст.л воды. Фарш хорошо вымесить.

Тесто разделить на 2 части. Одна часть пойдет на приготовление чебуреков. вторая часть на приготовление пирожков. Тесто для чебуреков разделить на шарики и тонко раскатать. На одну половинку раскатанной лепешки выложить фарш. Второй половинкой накрыть фарш. Края лепешки хорошо защипать и придавить вилкой. Получится пирожок в виде полумесяца.
Жарить чебуреки в большом количестве разогретого растительного масла с двух сторон. Чебуреки должны кипеть в масле. Жарить на среднем огне.

5) Вторую часть разделила на шарики. У меня получилась примерно 20 шариков

6) Шарики на пирожки можно раскатать скалкой. Я обычно расплющиваю на ладошке.
Наполнить пирожки начинкой и разложить на смазанный противень.


7)  Взбить яйца и смазать верх пирожков.  Выпекать пирожки в разогретой до 180* духовке  20-30мин.

ПИРОЖКИ И ЧЕБУРЕКИ ГОТОВЫ! КУШАЙТЕ НЕ ЗДОРОВЬЕ!