Плацинды (plăcintă, плэчинтэ) – национальное молдавское блюдо. Это такие круглые лепешки с самой разной начинкой: картошка с брынзой, или просто картофельное пюре с жареным луком, с вишней, с яблоком, с творогом, с капустой, с тыквой, с яйцами и зеленью, с квашеной капустой со шкварками, плацинды с картофелем и сыром, плацинды с мясом, плацинды с грибами и картофелем………
Тесто для плацинд делают на кефире, на дрожжах или просто на воде.
Плацинды можно жарить на растительном или оливковом масле, также можно запекать в духовке.
Плацинды - вкусная и довольно сытная еда.
Я сегодня приготовила плацинды из свежей капусты со шкарками.
Тесто у меня постное – вода+мука. При желании можете добавить яйцо.  
Для теста:
Мука-3стакана.
Вода-1стакан.
Растительное масло-3ст.л.
Щепотка соли.

Для начинки:
Капуста свежая.
Лук-1шт.
Яйцо-1шт.
Растительное масло-4ст.л.
Шкварки-2-3 ст.л.
Соль. Перец.

Из муки, соли, растительного масла и воды замесить эластичное тесто. По мере вымешивания припыливать стол мукой. Когда тесто готово, оно не клеится к рукам, но при этом остается мягким.
Накрыть тесто чистым кухонным полотенцем и оставить на 25-30 минут.

Капусту тонко нашинковать.
Лук нарезать маленькими кубиками.
Перемешать капусту с луком. Добавить растительное масло, яйцо и шкварки. Посолить и поперчить по вкусу.

Тесто разделить на 8-9 равных частей, примерно с куриное яйцо.
Раскатать тесто в тонкие лепешки 2-3мм. Сбрызнуть каждую лепешку растительным маслом и сложить по две-три вместе.
На середину лепешки положить 1-2 ст.ложки с горкой начинки. Края теста соединить в середине плацинды, слегка растягивая тесто. Плацинды слегка раскатать.

Жарить плацинды на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Жарить на среднем огне сначала со стороны шва, затем с другой. Чтобы капуста стала мягкой, жарим под крышкой.

Не одно застолье не обходиться без ароматных, тверденьких и хрустящих маринованных огурчиков. Поэтому сейчас то самое время, когда надо подготовить эту всеми любимую закуску, которая порадует нас зимой.
Хочу сказать, что рассол от маринованных огурчиков вас тоже порадует. Получается очень вкусный.  У нас он уходит на ура.
Мариную огурчики свои, выращенные в огороде.


Нам понадобится:
Огурцы.
Чистые стерилизованные банки и крышки.

На одну 3-х банку:
хрен-2 листа
укроп-2 ветки с зонтиками и стеблем
листья вишни-1 веточку
листья смородины-3 листочка
черный перец горошек-5-7 шт
душистый перец горошек-2-3шт
лавровый лист-2-3 шт

Для маринада на 1 литр
чеснок-4-5зубчиков
соль-2 ст.ложки(без горки)
сахар-3 ст.ложки
уксус 70%-1 десертная ложка


1. Огурцы хорошенько помыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.
2. Банки и крышки простерилизавать.
3. Всю зелень помыть, чеснок очистить.
4.Огурцы рассортировать по размеру. Мариную все и большие и маленькие огурцы.
5. Большие огурцы нарезаю на кусочки.

6. На дно банки разложить всю зелень и чеснок. Сверху плотно распределить огурцы.
7. Залить подготовленные банки с огурцами крутым кипятком и дать постоять 15-20 минут.
8. Затем воду обратно слить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Довести до кипения и прокипятить 2-3минуты.
9. В банки с огурцами добавить уксусную эссенцию и после этого залить горячим маринадом.
10. Банки закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки на крышки, укутать в теплое покрывало и оставить до полного остывания банок.
Маринованные огурцы готовы. Наслаждайтесь хрустящими огурчиками зимой на праздники и будни, добавляйте в салаты и супы, и кушайте просто так.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Этим замечательным зимним салатом поделилась со мной моя подруга. В интернете я много видела рецептов этого необычного и оригинального салата, но этому я отдаю предпочтение. На носу у нас скоро еще один праздник-Старый новый год, думаю, нет ни одной семьи, которая бы не отмечала его, поэтому салат «Сугробы» будет кстати.

Нам понадобится:
Куриная грудка- 300г.
Лук-3шт.(среднего размера).
Яйца-6шт.(вареные)
Картофель-2шт.(среднего размера вареный).
Сыр-100г.
Чеснок-2-3 зубика.
Майонез.
Растительное масло для жарки.

Маринад для лука:
Щепотка соли.
Сахар-1ч.л.
Уксус 70%-1ч.л.
Черный молотый перец.(по вкусу)
Кипяток воды-1 стакан.

Куриную грудку нарезать брусочками посолить. Растительное масло хорошенько разогреть в сковороде и обжарить нарезанную куриную грудку, жарить до готовности 7-10мин.


Лук нарезать полукольцами.


Смешать соль, перец и сахар. Добавить к луку, перемешать. Потом добавить уксус. Перемешать. Все залить кипятком, перемешать и оставить на 30 мин. Потом маринад слить через дуршлаг.


Пока маринуется лук, яйца разрезать вдоль и аккуратно отделить белок от желтка. Чеснок выдавить через пресс.
Желток растереть с чесноком и добавить майонез. Перемешать.


Заполним белок подготовленным желтком.


Теперь надо собрать салат.
1 слой - обжаренная куриная грудка.


2слой – маринованный лук


3-слой – майонез.


4 слой – нарезанный брусочками картофель.


5 слой – майонез.


6 слой – яйца разложить заполненной частью на картофель.


7 слой – майонез


8 слой- сверху натереть сыр.
Все готово! Мне захотелось придать салату праздничный вид и я сделала из помидоров черри тюльпаны. Надрезала помидорки на четыре части, не дорезая до конца, и заполнила натертым сыром+чеснок+майонез.
И получился у меня новый вид салата……Тюльпаны на сугробах.

Салат "Сугробы" и всю остальную вкуснятину готовила по просьбе моей "любимой" свекрови к ее дню рождения.

Если у вас скисло молоко, не огорчайтесь и не спешите его выливать. Из кислого молока (простокваши) можно напечь ноздреватых, мягких блинчиков. И на вкус они вам понравятся.

Простокваша (кислое молоко)-1л.
Яйца-3шт.
Мука-3стакана.
Сода-1/2-ч.л
Растительное масло-70-100мл.
Щепотка соли.
Сахар по вкусу.

Все ингредиенты взбить блендером, что бы не было комочков.
Сковороду хорошо разогреть. Смазать маслом или кусочком сала.
Поварешкой налить немного теста и равномерно распределить по всей сковороде.
Жарить блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

Подаю блинчики к столу со сметаной или повидлом.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Обожаю этот простой и вкусный рецепт из куриной грудки в кляре.  Когда необходимо приготовить быстро, вкусно и сытно, и в наличии у меня есть куриная грудка, я с большим удовольствием готовлю отбивные.
Куриные отбивные из куриной грудки в кляре можно подать с картофельным пюре или спагетти как второе блюдо, а также отбивные можно подавать как закуску.

И так приступим.
Грудка куриная-1шт.
Соль.
Перец.
Растительное масло.

Для кляра:
Яйцо-1шт.
Молоко-3-4ст.л(вместо молока можно взять майонез-2ст.л).
Мука-2-3ст.л
Соль.

1. Разрезать куриную грудку на филе и отбить молоточком. Отбитое филе посолить, поперчить по вкусу.


2. Приготовить кляр: Смешать яйцо с молоком и мукой. Посолить по вкусу. По консистенции кляр должен получиться как на оладьи.
В кляр по желанию можно добавить любимые специи. Но у меня под рукой ничего не оказалось на этот момент. А вообще люблю добавлять «Магги». Кляр взбить блендером, чтобы не было комочков.


3.  Обмакнуть куриное филе в кляр и жарить в разогретом растительном масле сначала с одной стороны до образования золотистой корочки.


4. Затем обжарить с другой стороны. Жарить 6-7мин.


ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Сколько хозяек, столько и рецептов фарширования кабачков, даже у меня, у самой есть несколько вариантов.
Сегодня у меня было настроение приготовить фаршированные кабачки в виде стаканчиков с фаршем и грибами.
Так, как на славу потрудилась в грибной сезон, то грибы у меня будут лесные. Вы можете смело применять к этому рецепту любые другие грибы.

Нам понадобится:
Кабачок-1шт.
Морковь-1шт.
Лук-3шт.(среднего размера).
Рис-100г.
Мясной фарш-250г.
Грибы-200г.

Растительное масло.
Соль.
Перец.

Почистить морковь, лук. Кабачок помыть, очистить от кожуры и нарезать на стаканчики высотой 1,5-2см.



Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками.


Грибы отварить 10мин.потом слить на дуршлаг. Затем обжарить на растительном масле до полного испарения жидкости.


Обжарить лук до мягкого состояния, добавить к луку морковь и обжарить до готовности моркови, примерно 5-7мин.
Рис отварить до полу готовности.
Обжаренную морковь с луком, обжаренные грибы, рис, фарш посолить, поперчить по вкусу, перемешать.


Заполнить кабачки фаршем. Разложить заполненные кабачки на противень. В противень налить примерно 200мл. воды.
Ставим в разогретую духовку и готовим при 180* 1-1,5 часа. До полной готовности кабачков.
Во время приготовления вода из противня немного испаряется, поэтому по мере необходимости подливаем воду.
Вот и все!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Угощалась помидорами под снегом у своей соседки. Ароматные, вкусные с ярко выраженным чесночным вкусом маринованные помидоры настолько мне понравились, что в этом году решила закатать пару баночек в свой погребок.
Рецепт легок в приготовлении и не требует много ингредиентов. Никакого горошка, гвоздики, зелени……
Всего лишь:
Помидоры
Чеснок-1,5ст.л(чеснок пропущенный через чеснокодавку).
Соль-1ст.л.
Сахар-100г.
Уксус 70%-1ч.л.
Количество ингредиентов указано на 1,5л. воды.

1.Банки и крышки помыть и постерилизовать.
2.Помидоры помыть и разложить в стерилизованные банки.
3.Воду вскипятить и залить помидоры. Дадим постоять помидорам с горячей водой 10-15 мин. Потом воду слить в кастрюлю, вскипятить и опять залить помидоры. Даем постоять 10-15мин.
4.Слить воду из помидор в кастрюлю, добавить соль, сахар. Прокипятить 5 мин.
5.В банку добавить чеснок и укус. Залить помидоры горячим маринадом. Закатать крышкой. Перевернуть банки на крышки, укутать в теплое одеяло и оставить до полного остывания.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Маринованные белые грибы на праздничном столе становятся самой главной закуской. Это не только дополнение к основным блюдам, но и гордость любой хозяйки.

рассол на 2л воды:
1ст л соли с горкой
2ст л сахара
1 ч л уксус кислоты
Гвоздика, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист

1) Грибы тщательно почистить, промыть.

2) Если грибы крупные, то нарезать. мелкие можно оставить целыми.

3) Грибы залить водой, закипятить. После этого воду слить.
4) Опять залить грибы водой, довести до кипения и варить 10-15 мин. Образовавшуюся пену снимать.

5) После этого откинуть грибы на дуршлаг и оставить до полного стекания жидкости.

6) Пока стекает жидкость от грибов, приготовим маринад.
Закипятить воду со специями, с солью и сахаром.

7) В кипящий маринад закинуть грибы, довести до кипения и варить 5мин. После этого влить уксусную кислоту и сразу огонь отключить.

8) Разложить грибы в стерилизованные банки, залить до самого верха маринадом. Закатать стерилизованными крышками. Закутать в теплое одеяло и оставить до полного остывания.
У меня была 3-х литровая кастрюля отварных грибов.
Подавать к столу с нарезанным луком и полить растительным маслом.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Когда семья большая, то обед должен быть не только вкусный, но и сытный. А что может быть сытнее плова? Сегодня готовлю свое коронное блюдо-плов с изюмом. Любят это блюдо в моем исполнении не только мои близкие, но и друзья.
Наверняка у каждого есть свои секреты приготовления плова. Делюсь и я своим.
Как уже говорила раньше, что обожаю свинину, поэтому для своего плова покупаю свинину с ребрышками. Вы можете выбрать мясо на свое усмотрение.

Мясо-700г.(у меня свинина с ребрышками).
Рис-1,5 стакана.
Морковь-2шт.(большие).
Лук-5шт.(средние головки).
Чеснок-4головки.
Изюм-200-250г.
Зира-0,5ч.л.
Растительное масло-200мл.
Соль.
Перец.(у меня смесь из 5-ти перцев).

Все ингредиенты доступны. Приступим.


Для начала промыть рис в холодной воде 2-3 раза.  

Свинину или любое другое мясо нарезать на средние кусочки. Сильно не мельчить! Мясо во время приготовления уваривается.


Морковь нарезать крупными брусочками.


Лук нарезать полукольцами.


В толстостенной кастрюле или казане обжарить на растительном масле мясо до полуготовности. Минут 15-20.


После этого добавить лук и морковь.  Перемешать. Тушить под крышкой 10-15 мин.


Теперь засыпать изюм и сверху рис.


Залить рис горячей водой (я обычно заливаю крутым кипятком), так, чтобы вода покрывала рис на два пальца. Воткнуть в рис чеснок. Посолить по вкусу. Добавить зиру. Довести рис до кипения. Огонь уменьшить. Крышку закрыть. Варить до готовности риса 25-30мин.
Когда рис впитает в себя всю воду, деревянной палочкой сделать несколько отверстия в рисе для выхода пара. Рис НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!  Когда рис будет готов, аккуратно перемешать, а лучше вывалить плов на широкое блюдо. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Куриные бедрышки-6шт.
Сливки-10%-200мл.
Соль.
Перец.

Бедрышки можно прекрасно заменить на куриную голень или грудку. Готовится это блюдо просто и быстро. Результат порадует своим сливочным и нежным вкусом.

Куриные бедрышки посолить, поперчить по вкусу. Разложить в форму для запекания и залить сливкми. Запекать в разогретой до 180*- 200*духовке 40мин. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Для приготовления жареных кабачков, лучше всего выбирать молодые кабачки. Если все-же у вас нету молодых кабачков, можно жарить и спелые кабачки. только для начала необходимо будет их очистить от кожи и семечек.
Готовить это блюдо достаточно просто и быстро. Получается вкусная закуска. И так так приступим.
1) Кабачки нарезать кружочками толщиной не более 5мм.
2) Посолить.
3) Обвалять в муке.
4) Жарить на разогретом растительном масле с двух сторон.

Если любите кабачки с заправкой, то для этого надо:
Майонез смешать с тертым чесноком и укропом или любой другой любимой зеленью.

Смазать теплые кабачки заправкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!