blog.png

КУЛИНАРНЫЕ БЛОГИ





  • Архив

    «   Март 2024   »
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
            1 2 3
    4 5 6 7 8 9 10
    11 12 13 14 15 16 17
    18 19 20 21 22 23 24
    25 26 27 28 29 30 31
                 

Букет на обед

Вот такой вкусный подарок я придумала ко дню рождения.
Именинник был в восторге!
Если кому понравится такая идея, можете повторить, ведь скоро праздник мужчин - 23 февраля.

Состоял мой букетик из его любимого напитка - виски, сырокопченой колбаски, перцев капи и маленьких  болгарских перцев, сыра сулугуни и лимона.
Закрепила все на батон шпажками и завернула в оберточную бумагу.
Вы можете составить ту композицию, какая вам больше нравится.
Дерзайте девчонки!

Ржаное печенье


Печенье получилось очень вкусное. Никогда не думала, что из ржаной муки можн печь такую вкусняшку. При всем при этом печенье получается менее калорийным чем из обычной пшеничной муки.
Итак....
Для печенья понадобится:
Мука 250~300 гр
Вода 50 мл
Масло растительное 70~80 мл
Сахар или сахарная пудра 4 чайные ложки
Соль и сода по 1-й щепотке
2 яйца
Сметана 1 ст.ложка
Все ингредиенты перемешать.
Тесто должно получится достаточно густое, муку добавлять до той степени, что бы не липло к рукам.
Тесто раскатать толщиной примерно 0,5 см. Формачками или стаканом сформировать печеньки. На противень выстелить пергамент или смазать маслом и выложить получившееся печенье. Проколоть вилкой и выпекать в духовке при 180 градусах 15~20 мин

Заварные блинчики на кефире, фаршированные мясом и рисом.


В своем рецепте я буду использовать заварные блинчики на кефире, вы можете воспользоваться своим любимым проверенным рецептом.
Фаршированные блинчики – это всегда вкусный и сытный семейный обед или ужин.

Для блинчиков:
Мука-1,5 стакана
Кефир-500мл.
Кипяток-100мл.
Яйца-1шт.
Сахар-1ст.л.
Сода-1ч.л.
Подсолнечное масло-2ст.л.
Щепотка соли.

Для начинки:
Фарш любой-500г (у меня свинина+говядина).
Рис круглозерновой-0,5 стакана.
Лук-1-2шт.
Подсолнечное масло для жарки.
Соль.
Перец.

Приготовим блинчики:
1. В миску влить кефир, добавить соль, соду и сахар. Перемешать.
2. Добавить муку и перемешать до однородности, чтобы не было комочков. На этой стадии приготовления тесто получается густоватым.
3. Тонкой струйкой влить в тесто кипяток, при этом постоянно помешиваем тесто венчиком.
Получится жидкое тесто. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде. Заварные блинчики на кефире готовы. У меня получилось 14шт.


Приготовим начинку:
1. В кастрюле вскипятить 1 литр воды, посолить по вкусу.
2. В кипящую воду добавить рис и варить на небольшом огне до готовности, примерно 20 минут. Готовый рис откинуть на дуршлаг.
3. Мясо прокрутить на мясорубке.
4. Лук почистить и нарезать мелким кубиком. Обжарить лук на растительном масле до легкого зарумянивания.
5. Теперь в обжаренный лук надо добавить фарш и перемешать, разбивая крупные комочки. Жарить на среднем огне 15-20 минут. За 5 минут до готовности, накрыть сковороду крышкой и фарш немного потушить. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию, можно добавить зелень укропа, петрушки и лука.

6. В готовый фарш добавить рис, перемешать.


На блинчик выложить 1 ст.л начинки. Блинчик завернуть конвертиком.
При желании каждый конвертик можно обжарить на смеси сливочного и растительного масла.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Постные свекольные котлеты


Предлагаю разнообразить меню в пост и приготовить свекольные котлетки. Получается  вкусное, а главное, полезное блюдо.
В котлетки из свеклы можно добавлять чернослив (особенно вкусно, если чернослив с дымком) и орехи. У меня будут с жареным луком.

Свекла-2шт среднего размера.
Лук-1-2шт.
Чеснок-1-2 зубчика.
Мука-100г.
Соль.
Перец.
Растительное масло.
Панировочные сухари

Свеклу запечь в фольге до мягкости. Запекать при 180 градусах 1 час. Можно конечно свеклу отварить, но из запеченной вкуснее.
Свеклу охладить, почистить и натереть на мелкой терке, либо измельчить блендером.


Лук мелко покрошить и поджарить на растительном масле до мягкости.
Добавить лук, чеснок и муку, посолить и поперчить на свой вкус.


Разогреть сковороду с растительным маслом. Из свекольного фарша сформировать котлетки и запанировать в сухарях или муке. Обжарить свекольные котлеты сначала с одной стороны, затем с другой.  Подавала котлетки с картофельным пюре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Израильский шоколадный торт


Сладкоежкам и любителям шоколадного вкуса посвящается! На просторах интернета его «обзывают» пирогом, но я решила, что крем, и шоколадная глазурь, входящая в состав ингредиентов, уже обязывает к более высокому «статусу», поэтому у меня это – торт!
Для теста:
Мука-1,5 стакана.
Сахар-1,5 стакана (или по вкусу).
Вода-1 стакан.
Яйца-3шт.
Какао-6ст.л.
Разрыхлитель-2ч.л.
Растворимый кофе-1ч.л (либо натуральный кофе сварить в 1 ст. воды).
Ванильный сахар-1ч.л.
Растительное масло-100мл.

Для крема:
Масло сливочное-200г.
Сгущенное молоко-1 баночка.

Для глазури:
Какао-порошок-3ст.л.
Сахар-3ст.л.
Молоко-4ст.л.
Масло сливочное -60г.

1) Яйца вбить в миску, добавить сахар и ванильный сахар, все перемешать.
2) В теплой воде растворить кофе (либо сварить натуральный кофе и остудить) и добавить в миску к яйцам.
3) Добавить растительное масло, перемешать.
4) Перемешать муку с разрыхлителем и какао.
5) Добавить муку к жидким ингредиентам, перемешать до однородной массы.
6) Форму с высокими бортиками смазать маслом. В форму перелить тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 40-45 минут.

Приготовить крем: Мягкое сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

Остывший бисквит разрезать на 2 части и смазать кремом.

Приготовить глазурь: В маленькую кастрюльку или ковшик влить молоко, добавить сахар и какао, перемешать. На маленьком огне, постоянно помешивая варить глазурь до полного растворения сахара. Затем добавить сливочное масло и, помешивая растопить масло. Должна получиться однородная масса.

Нанесем теплую глазурь на торт. Оставим тортик на 1 час для пропитки, а лучше на ночь.
При желании торт можно украсить на свое усмотрение.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Нудли с картофелем и свининой


По - настоящему семейное блюдо, сытное и очень вкусное! Рекомендую обязательно приготовить всем тем, кто еще ни разу не готовил. В немецкой кухне подобный рецепт называют «Штрудели со свининой» готовится точно так – же, иногда добавляют квашеную капусту.
Мясо можно брать любое по своему вкусу.

Свинина-500г (можно говядину, курицу).
Картофель-1кг.
Лук-1-2шт.
Морковь-1шт.
Растительное масло.
Соль.
Перец.

Для нудлей:
Кефир-0,5 стакана.
Сода-1/4 ч.л.
Мука-250г
Чеснок-2-3 зубчика.
Укроп (свежий либо сухой).
Соль-0,5 ч.л.

Лук и морковь очистить. Нарезать произвольно по своему вкусу. Я люблю покрупнее.


Приготовим нудли:
Перемешаем кефир с содой и солью. Добавим муку, замесим тесто. Оставим тесто на 30 минут под полотенцем для набухания клейковины. Тесто должно получиться мягким.
Тесто тонко раскатать, смазать растительным маслом. Чеснок пропустить через пресс и размазать по всей поверхности теста, посыпать укропом.


Свернуть тесто в рулет и нарезать на кусочки примерно 1,5 см.


Мясо нарезать крупными кусочками и обжарить до легкого зарумянивания.


Добавить к мясу лук и морковь, перемешать и тушить на среднем огне под крышкой 3-5 минут. Затем добавить немного воды и тушить мясо до полуготовности под крышкой.


Картофель очистить, нарезать на 2 или 4 части, в зависимости от размера картофеля.
Обжарить картофель на растительном масле до зарумянивания. Жарить на большом огне. Картофель обжариться до полуготовности.


Добавить картофель к мясу, перемешать. Залить горячей водой, так чтобы покрывало картофель, посолить, тушить до полуготовности картофеля.


Сверху на картофель выложить нудли. Вода должна доходить до середины нудлей, поэтому если необходимо, воду долить.
Тушить под крышкой на маленьком огне примерно 20 минут до готовности нудлей. Нудли должны набухнуть, увеличиться в размере.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сырный пирог из дрожжевого теста


Нашла пирог на просторах интернета и спешу поделиться с вами.
Необыкновенно простой и вкусный сливочно – сырный пирог для семейного чаепития!
Готовится довольно быстро и просто, особенно если воспользоваться готовым покупным дрожжевым тестом.

Для теста:
Молоко или вода - 1 стакан,
Дрожжи свежие - 20-30 г (или 2ч.л сухих).
Мука - ~4 стакана,
Яйца - 1 шт (желток пойдет для смазывания пирога, белок добавим в тесто).
Масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки.
Сахар – 1-2ч.л.
Соль - 1/4 чайной ложки.

Для начинки:
Сыр твердый-300г.
Сливочное масло-150г.

1. Приготовим дрожжевое тесто:
https://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/155.php
В теплом молоке или воде растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто.


В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым). Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.  

Когда тесто поднимется, его нужно обмять и разделить на 8 равных частей. Чтобы с тестом было легче работать, смажем руки растительным маслом.


Сливочное масло растопить.
Сыр натереть на средней терке.


2. Понадобится форма для выпечки (у меня стеклянная 30 х 20 см).
1 слой: Раскатать одну часть теста в тонкий пласт по величине формы и уложить в смазанную форму.
Смазать тесто растопленным сливочным маслом и равномерно посыпать сыром.



2 слой: Раскатать тонко вторую часть, уложить на слой сыра в форму, смазать растопленным сливочным маслом.


3 слой: Раскатать тонко третью часть, уложить в форму, смазать растопленным сливочным маслом, равномерно посыпать сыром.

4 слой: Раскатать тонко четвертую часть теста, уложить в форму, смазать маслом…..и т.д.
Сыром посыпаем через один слой.

Последний (верхний) слой обильно смазать яичным желтком. Разрезать пирог на равные квадраты, стараясь прорезать по всей толщине пирога.
Накрыть пирог пищевой пленкой и поставить в теплое место на 25 - 30 минут, чтобы пирог подошел. Когда пирог увеличится в объеме, ставим его в разогретую до 180 градусов духовку на 40 - 45 минут.


Приятного вам чаепития!

Пирог с яблоками и корицей из дрожжевого теста на кефире


Продолжаю дрожжевую выпечку.
Раньше я пекла вот по этому рецепту:
Мука-4 стакана.
Дрожжи свежие-50г.
Сахар-2ст.л.
Вода теплая-1,5 стакана (можно молоко).
Растительное масло-100мл.
Щепотка соли.

Пеките и выбирайте рецепт, какой вам больше понравится.

Предлагаю новый рецепт дрожжевого теста.
Для теста:
700-800г -муки (муки может понадобиться чуть больше или меньше)
300мл-кефира 2,5% (можно и пожирнее)
100мл-воды или молока
100-150мл-растительного масла
50г-сырых дрожжей (или 10г сухих)
2-яйца
1,5ч.л соли
2ст.л сахара


Для начинки:
Яблоки-7шт (у меня антоновка среднего размера).
Сахар-4ст.л.
Крица молотая 3ст.л (или по вкусу).

1 яйцо для обмазки пирога и 2ст ложки сахарной пудры для посыпки.

1. Приготовим опару:
В теплом (не горячем!) молоке развести дрожжи и сахар.
Накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна подняться.

2. В отдельной миске перемешать теплый кефир с маслом. Вбить яйца и добавить соль. Перемешать.
Добавить опару. Перемешать.

3. Небольшими порциями подсыпать муку. Замесить тесто. Опять накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.

4. Раскатать тесто толщиной 1-1,5 см. на величину противня (у меня 20х30 см) так, чтобы тесто свисало с бортиков.

5. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и выложить на тесто. Перемешать сахар с корицей и посыпать яблоки. Завернуть края теста на яблоки. Неровные края тесто срежем ножницами. Из остатков теста можно сделать различные завитушки, листочки или цветочки и украсить пирог. Как украсить пирог можно посмотреть здесь https://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/213.php
6. Дать пирогу подойти. Смазать пирог взбитым яйцом и можно выпекать при 180 гадусах 40-45 минут. Готвый пирог посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста


Очень вкусные ватрушки! Воспоминание из школьного детства. Сочная, ванильно - творожная начинка тает во рту.
Тесто легкое, пушистое, хорошо поднимается.
Для теста:
Мука-4 стакана.
Дрожжи свежие-50г.
Сахар-100г.
Вода теплая-1,5 стакана (можно молоко).
Растительное масло-100мл.
Щепотка соли.

Для начинки:
Творог-600г.
Сметана-100г.
Сахар-100г.
Ванильный сахар-2ч.л.
Яйца-1шт.

В теплую воду или молоко добавить дрожжи и 1 ст.ложку сахара и немного муки, примерно 150 г. Перемешать, чтобы не было комочков. Поставить опару в теплое место и дать подойти.
Опару можно поставить в миску с теплой водой.


В подошедшую опару добавить соль, остаток сахара и постепенно добавлять муку и растительное масло. Замесить эластичное, не тугое тесто.
Пока тесто оставим и займемся начинкой.

Творог смешать с сахаром и ванильным сахаром, добавить сметану. Перемешать.
Противень смазать маслом.
Из теста сформировать лепешки и выложить их на противень.
Каждую лепешку смазать взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки.
В лепешках сделать углубление и выложить начинку.
Выпекать ватрушки с творогом в разогретой до 180 градусах духовке 20-25 минут.

По желанию ватрушки можно приготовить и прямоугольной формы.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Песочное печенье на майонезе


Любимая домашняя выпечка, что может быть вкуснее. Готовлю сегодня печенье, хрустящее и рассыпчатое. Всегда пытаюсь заготовить впрок, но никогда не получается. Всегда съедается быстро!
400-450 г муки
200г майонеза
200г сахара (или по вкусу)
2 яйца
200г хорошего маргарина или сливочное масло
0.5 ч.л гашеной соды или 1ч.л разрыхлителя
1ч.л ванильного сахара (или цедра лимона, апельсина, корица)
щепотка соли


Мягкое сливочное масло или маргарин перемешать с майонезом, сахаром, ванильным сахаром, солью, яйцом и гашеной содой. Если используете разрыхлитель, то его надо сначала перемешать с мукой.


Теперь постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 20-30 минут.


Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм и вырезать с помощью фигурок или бокала печеньки. Либо формируем из теста шарики диаметром примерно 3-4 см и немного приминаем сверху вилкой.
Противень застелить бумагой для выпечки и разложить печенье.


Выпекать печенье в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
При желании готовое остывшее печенье можно смазать вареной сгущенкой и посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Курица с картофелем в духовке


Довольно популярный рецепт. Идеально подходит для праздника и просто на каждый день. Подкупает своей простотой приготовления и невероятно вкусным конечным результатом.
Готовлю этот рецепт без майонеза, что также найдет своих почитателей.

Курица-1кг.
Картофель-400г.
Морковь-1-2шт.
Лук-2шт.
Соль.
Свежемолотый перец.
Приправа для курицы.
Лавровый лист.
Растительное масло.

Картофель и морковь нарезать кружочками толщиной 5-6мм.
Лук нарезать полукольцами.
Картофель посолить и поперчить на свой вкус. Обильно полить растительным маслом, перемешать.
Переложить картофель с луком и морковью в смазанный противень.


Курицу посолить, поперчить по вкусу, добавить приправу для курицы.
Выложить курицу сверху на картофель.
Запекать курицу с картофелем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Картофель, фаршированный фаршем


Любимая картошечка!!! Сколько замечательных блюд из нее можно приготовить. Сегодня вас порадую фаршированной картошечкой. Вкусно и красиво! Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола.
Для фарширования,  лучше выбрать картофель одинакового размера. Фарш подойдет любой. При желании фаршированный картофель незадолго до готовности можно посыпать тертым сыром.

4 картофелины (у меня крупного размера).
400г фарша (свиной, говяжий, смешанный, куриный)
200 г сметаны 20%
1 луковица
любимые специи
соль
свежемолотый перец
небольшой пучок зелени

Картофель помыть, очистить  и нарезать вдоль пополам.


Ножиком, не повредив стенки картофеля, сделать углубление.


Лук мелко нарезать или натереть на терке.
Зелень помыть, обсушить и мелко нарубить.
В фарш добавить лук, любимые специи и зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько перемешать.


Заполнить картофель фаршем. У меня были еще пару помидорок. Их я тоже зафаршировала.
Небольшой противень смазать маслом и выложить картофель.


Разбавить сметану 50мл. воды. Немного посолить и поперчить.
Залить картофель сметаной.

Запекать фаршированный картофель в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут, до готовности картофеля.

Приятного аппетита!

Линь в сметанном соусе


Царский вкус! Приготовленный линь в сметанном соусе получается нежный, сливочный и очень вкусный. Обожаю подавать с воздушным картофельным пюре.

Линь-1кг.
Сметана 15%-250г.
Чеснок-2-3 зубика.
Зелень укропа, петрушки, лука.
Мука для панировки.
Растительное масло для жарки.
Соль.
Свежемолотый перец.


Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи и хорошенько промыть снаружи и изнутри.


Нарезать линя на порционные кусочки. Посолить и поперчить на свой вкус.


Запанировать в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до аппетитной румяной корочки.


Зелень помыть и мелко нарубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Добавить зелень и чеснок в сметану, немного посолить и поперчить и перемешать.


Обжаренного линя залить сметанным соусом. Довести до кипения, огонь уменьшить и тушить 15-20 минут.
Приятного аппетита!

Слойки с клубникой


Вот он долгожданный сезон клубнички!!! Ароматная, сладкая и очень красивая ягода.
Как положено первую партию собранной клубники съели с сахаром и сметаной. Теперь вот потянуло на выпечку. Сегодня балую вас слойками с клубникой.
Готовятся слойки в одно мгновение, еще быстрее съедаются))).
Тесто покупаю готовое, слоеное бездрожжевое. Клубнику рву в огороде с грядки.
Нам понадобится:
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое)-500г.
Клубника свежая.
Сахар.
Сахарная пудра.

Яйцо-1шт.
Клубничку помыть, обсушить и удалить зеленые хвостики.
Тесто разморозить при комнатной температуре. Разрезать тесто на прямоугольники 7х14 см.
На один край прямоугольника выложить клубнику. Если клубника крупная, нарезать ломтиками. Посыпать клубнику сахаром по вкусу.
На другом краю прямоугольника сделать продольный надрез, не доходя до края.
Накрыть клубнику разрезанным краем и плотно защипать тесто.
смазать слойки взбитым яйцом.


Выпекать слойки в разогретой  до 200 градусов духовке 20-30 минут.
Готовые слойки посыпать сахарной пудрой.
Приятного вам чаепития!

Уха из линя


Линь – рыбка теплолюбивая, поэтому июнь-июль месяц это то - время, когда она нереститься.
Линь очень полезная рыба, она богата витаминами и минералами.
Бор, железо, литий, медь, кальций, калий, кобальт, марганец, магний, фосфор и бром – почти вся таблица Менделеева!!!!!
Кроме того присутствуют полезные для нашего организма жирные кислоты и витамин А.
Полезна для детей и для пожилых людей, а также  для тех кто бережет фигуру. Калорийность линя низкая, на 100 грамм продукта всего 40 калорий. Кушаем и не толстеем!)))
Сегодня готовлю уху! Готовится быстро, получается вкусно!
На 3,5 литровую кастрюлю понадобиться:
Линь-4шт по 250г.
Картофель-3-4шт.среднего размера.
Лук-2шт.
Морковь-1-2шт.
Лавровый лист-2-3шт.
Смесь перцев.
Пучок петрушки.
Соль.

Овощи очистить, помыть и нарезать крупными кусочками.
Рыбу очистить от внутренностей, удалить жабры и помыть.
У линя чешуя мелкая, поэтому очищать от чешуи не обязательно. Она растворяется в воде при термической обработке


Залить овощи двумя литрами холодной воды и поставить варить. При желании в суп можно добавить рис.


За 10 минут до готовности картофеля добавить рыбу, лавровый лист, нарезанную зелень, солим и перчим по вкусу.
Уха готова! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Шашлык из свинины в минералке

Шашлык из свинины в минералке
Ничто не может сравниться с мясом, приготовленным на огне. Любимый и всеми уважаемый шашлык продолжает рулить! Май еще не закончился, поэтому пикники продолжаются.
Готовить шашлык на минеральной воде очень просто, а главное быстро. Мясу достаточно постоять хотя бы 1-1,5 часа и можно готовить. Как раз, пока будет готов мангал с углями (а готовить его желательно за 1,5-2 часа до начала приготовления шашлыков), мясо уже промаринуется.

Свинина (шейка или корейка)-2кг.
Лук-800г.
Минеральная вода (газированная)-1л.
Соль.
Смесь специй для шашлыка.
Лимон-1шт.


Мясо помыть, обсушить и нарезать на куски примерно 4х5см.


Лук нарезать крупными кольцами.
Добавить лук, соль и смесь специй для шашлыка к мясу. Размять лук с солью и специями и перемешать с мясом.
Шашлык из свинины в минералке

Добавить нарезанный лимон и немного его подавить. Перемешать.


Залить мясо минеральной водой до краев. Оставить на 1 час под гнет мариноваться, а можно на ночь.
Шашлык из свинины в минералке

Маринованное мясо насадить плотно на шампура. Жарить на раскаленных углях до готовности. Готовность проверить с помощью ножа. Если надрезать кусочек мяса и из него вытечет прозрачный сок, то значит шашлык готово.
Не забывать шампуры периодически поворачивать и при необходимости сбрызгивать маринадом.
Приятного аппетита и отличного пикника!
Шашлык из свинины в минералке
Шашлык из свинины в минералке

Кулич на желтках и сливках

Кулич на желтках и сливках
Тесто для кулича получается очень сдобное, тяжелое, поднимается медленно, но результат потрясающий! Куличи получаются ароматные, сытные и желтенькие внутри.
Куличи – это символ процветания вашего дома и семьи. Удачный кулич – удачный год!

мука-700-900г
сливки 30%-400мл
топленое сливочное масло-200г
растительное масло-100г
желтки-8шт
коньяк-2ст.л
дрожжи-50г (свежие)
сахар-350г
ванильный сахар-15г (2ст.л)
соль-1ч.л
цукаты-300г (или цукаты 150 + изюм 150)

Если в продаже нет топленого масла, вытопите его сами в духовке при 160 градусах 30-40 минут, потом масло процедите от осадка. Затем остудить и охладить в холодильнике.

Изюм промыть и обсушить. Цукаты, если они крупные, нарезать.
Залить цукаты и изюм коньяком, периодически перемешивайте. Пусть они так постоят 30-60минут.

Для приготовления пасхи, необходимо исключить сквозняки на кухне и прогреть духовкой кухню. На кухне должно быть примерно 35-40 градусов.
Все продукты приготовьте заранее, все должно быть комнатной температуры.

Из получившегося теста я пеку 3 кулича диаметром 16 см.

1. В теплых (не горячих!) сливках растворить дрожжи с 1ст.л сахара. Добавить 150-200 г просеянной муки и перемешать, чтобы не было комочков.
Миску с опарой накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 40-60минут.
Опара должна увеличиться в 2 раза.

2. В желтки добавить сахар, соль и ванильный сахар. Также можно добавить коньяк,  в котором настаивались цукаты и изюм. Все растереть добела.
3. Растертые желтки добавить в опару. Перемешать.
4. Теперь начинаем добавлять небольшими порциями муку. Когда тесто станет уже трудно вымешивать в миске, переложим его на стол, смазанный топленым маслом.
Подсыпаем муку и вымешиваем. Руки во время вымешивания смазываем поочередно топленым и подсолнечным маслом.
5. Вымешанное тесто переложить в большую миску и затянуть пищевой пленкой. Сверху накрыть полотенцем. Поставить тесто в тепле место на 3-5 часов подходить.
6. Когда тесто подойдет, его необходимо освободить от углекислого газа. Опустите кулак в тесто, оно осядет, углекислый газ выйдет.
7. Теперь надо переложить тесто на стол. Обминайте его 2-3 минуты.
Изюм и цукаты обсушить, обвалять в муке и добавить в тесто. Месить тесто пока изюм и цукаты полностью соединятся с тестом.
8. Переложить тесто в миску, затянуть пленкой и убрать в тепле место на 3-5 часов.
9. Выложить тесто в подготовленные формы. Выкладывать на 1/3-1/2 формы (не больше).
10. Накрыть формы с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно подняться до краев формы.
11. Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 30-60 минут. Время зависит от размера куличей.
Всех с Наступающим Праздником Светлого Христова Воскресения!
Кулич на желтках и сливках

Рулет из слоеного теста с капустой

Рулет из слоеного теста с капустой
Хрустящее лакомство с сочной начинкой!
Вместо рулета можно приготовить пирожки. Но, на мой взгляд, рулет делать быстрее.
К капусте можно добавить отварные яйца, грибы, фарш, сыр Фета или брынзу и любую зелень.
Единственный недостаток такого рулета – быстро съедается!)))

Тесто слоеное бездрожжевое-500г.
Капуста-500г.
Лук-2шт.
Соль.
Перец.
Лавровый лист.
Растительное масло.
Яйцо для обмазки рулета.
Кунжутные семечки (по желанию).


Тесто разморозить при комнатной температуре.
Пока тесто размораживается приготовить начинку.
Лук обжарить на растительном масле до мягкости.


Капусту нашинковать и добавить к луку, поперчить, посолить, добавить лаврушку и готовить на среднем огне до готовности, пока капуста не станет мягкой.


Размороженное тесто раскатать до толщины 2-3мм.
На край тест выложить остывшую начинку.


Свернуть тесто рулетом. Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом. Переложить рулет на противень. Смазать рулет взбитым яйцом и посыпать кунжутными семечками.
Выпекать при 200 градусах 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Рулет из слоеного теста с капустой

Пирог из дрожжевого теста с рыбой и картофелем


Не знаю как у вас, а у нас еще довольно холодно на улице, поэтому хочется сытного и горячего. Сегодня у меня рыбный пирог из моего любимого быстрого дрожжевого теста.
Рыба у меня треска, люблю ее в пирогах. Мало костей, не жирная и ароматная. Вы можете рыбу выбрать по своему вкусу.
Для теста:
Мука-4 стакана.
Дрожжи свежие-50г.
Сахар-2ст.л.
Вода теплая-1,5 стакана.
Растительное масло-100мл.
Щепотка соли.


Для начинки:
500г трески
4 картофелины среднего размера
100 г сливочного масла (из морозилки)
2 луковицы
соль
перец
зелень лука и укропа
1 яйцо для обмазки пирога


Приготовим тесто:
1) В миске развести дрожжи с сахаром, солью и теплой водой. Насыпать 3 ст.л муки. Перемешать, чтобы не было комочков.
2) Оставить опару на 15 мин, чтобы поднялась.
3) В подошедшую опару постепенно добавлять муку и растительное масло. Замесить эластичное, не тугое тесто.
Пошаговый рецепт приготовления быстрого дрожжевого теста смотрите здесь
https://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/155.php
4) Раскатать тесто толщиной 1-1,5 см. на величину противня (у меня 20х30 см) так, чтобы тесто свисало с бортиков.
Картофель нарезать кружочками толщиной 5мм.
Я нарезаю специальной овощерезкой Найсер Дайсер, очень удобно!


Картофель посолить, поперчить и перемешать с нарезанной зеленью.
Выложить картофель на тесто.


5) Рыбу нарезать ломтиками, посолить, поперчить, можно сбрызнуть соком лимона, перемешать и выложить на картофель.


6) Лук нарезать кольцами и разложить сверху на рыбу.


7) Масло натереть на крупной терке сверху на лук.


8) Завернуть свисающие с бортиков формы тесто на начинку. При желании верх пирога можно украсить различными завитушками, листочками или цветочками из теста.
Пока занималась фигурками для украшения, пирог подошел. После этого смазала пирог взбитым яйцом.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа. А там смотрите на свою духовку. У всех духовки разные.
Приятного вам аппетита!

Курица, в медово–горчичном маринаде запеченная в рукаве


Курочка получилось бесподобно вкусная с пьянящим ароматом.
Обожаю запекать в рукаве, т.к не надо переживать по поводу готова или не готова курочка к подаче на стол, да и хлопот после приготовления никаких. Все чисто и красиво!

Курица-1.5 кг.
Мед-1ст.л.
Майонез-1ст.л.
Горчица-1десертная ложка.
Приправа для курицы.
Соль.


Курочку помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Натереть солью и приправами для курицы по своему вкусу.


В отдельную тарелку добавим, мед, горчицу и майонез. Перемешаем до однородной консистенции.



Обильно смазать курицу снаружи и изнутри подготовленным маринадом. Не забываем смазать под кожей на грудке.
Оставим курочку на 40-60 минут промариноваться при комнатной температуре.


Маринованную курочку запаковать в пакет для запекания вместе с маринадом, если такой остался в тарелке. Сделать в пакете пару проколов для выхода пара.
Запекать курицу при 180 градусах 50-60 минут.
Приятного аппетита!

Торт с клубникой и заварным кремом


Торт получился изумительный. Готовила на 55 лет своему любимому мужу.
Когда приходится приготовить массу разных вкусностей, ко дню рождения, юбилею или еще какому-то празднику предлагаю быстрый и очень вкусный вариант торта.
Купите, уже готовые бисквитные коржи и половину дела будет сделано.

Готовые бисквитные коржи-6шт.
Клубника-400г.

Для заварного крема:
2 яйца
2ст.ложки муки
0,5 л молока
250 размягченного сливочного масла
250г сахара (или на свой вкус)
2ч.л ванильного сахара


Приготовим заварной крем:
1. Перемешать венчиком яйца, и половину нормы сахара. Постепенно подсыпать муку и перемешать, чтобы не образовалось комочков. Если комочков не удалось избежать, то с помощью сита исправляем ситуацию.

2. Довести молоко до кипения. Не кипятить! Огонь уменьшить и добавить оставшийся сахар. Не забываем мешать.

3. Теперь добавить взбитые яйца с мукой и сахаром. И сразу!!! Хорошо перемешивать венчиком.
Варить крем до загустения. Не забывайте постоянно перемешивать крем, чтобы он не пригорел ко дну кастрюльки.
Лучше всего заварной крем готовить на водяной бане.

3. Готовый крем охладить в миске с холодной водой. Следите, чтобы крем не заветрился и не образовал сверху пленку, периодически его перемешивайте.

4. Пока крем охлаждается, мягкое сливочное масло надо взбить миксером.
Взбитое масло добавить в крем небольшими порциями и взбивать. В конце добавить ванильный сахар.
Крем готов.

Смазать коржи сливочным заварным кремом. Если есть желание. Проложите клубнику между коржами. Я просто смазывала коржи.
Обмазать коржи снаружи и украсить нарезанной клубникой.
Торту с клубникой и заварным кремом дать пропитаться хотя бы 40 минут, а лучше дольше.
Торт готов! Приятного аппетита и с Днем Рождения любимый!

Вот так я накрыла стол.

Конечно, на День рождения были и другие угощения, которые у меня есть на блоге. Готовила свой любимый салат Сугробы https://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/163.php

Всеми любимую Селедку под шубой https://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/?category=200 без нее никак!)))

Готовила окрошку. Ее пока у меня на блоге нет, но обязательно выставлю.
Окрошку у меня муж всегда заказывает приготовить на свой День рождения!

Многое приготовила по рецептам Ирины
Минтай с овощами https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/riba/13387/
Свинина, запеченная в рукаве https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/2bluda/11749/
Салат с корейской морковью, печенью и грибами https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/13524/
Куриная голень, запеченная с картофелем https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/2bluda/9318/
Салат из копченой курицы с ананасом и шампиньонами https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/9299/ ( я готовила из отварной куриной грудки).

Всем гостям спасибо за поздравления и за то что, были снами!)))

Зубатка, запеченная с овощами


Очень вкусная морская рыба, относится к семейству окунеобразных.
Мясо зубатки очень нежное,сладковатое, практически без костей и имеет высокую питательную ценность.
Зубатка-700г.
Картофель-500г.
Лук-3-4шт. (среднего размера).
Сладкий перец-1шт.
Морковь-1шт.
Сметана 15%-150г.
Лимон.
Соль.
Перец.
Лавровый лист-2-3шт.
Зелень укропа и лука.


Зубатку помыть, очистить и нарезать на произвольные кусочки. Посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона.
Картофель нарезать кружочками толщиной 5мм.
Перец очистить от семян и нарезать полосками.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь нарезать кольцами.
Овощи переложить в миску, добавить лавровый лист, посолить и поперчить. Зубатку переложить в миску и перемешать.
Смазать противень маслом и выложить рыбу и овощи, разровнять.


Сметану немного разбавить водой, примерно до 200г и залить овощи и рыбу.


Запекать при 180 градусах 50-60 минут, до готовности картофеля.
Зелень лука и укропа порубить и посыпать готовое блюдо.
Приятного аппетита!

Зразы мясные с сыром и зеленью


Делюсь очередным рецептом зраз. Осенью я имела возможность порадовать вас зразами с лесными грибами
https://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/150.php.
Надеюсь, они вам понравились. Сегодня у меня на ужин зразы мясные с сыром и зеленью.
Фарш и сыр выбирайте по своему вкусу.
Фарш-500г (у меня свиной).
Сыр-100-150г (у меня российский).
Ломтик белого хлеба (желательно черствого).
Лук-1шт.
Яйца-1шт.
Соль.
Перец.
Растительное масло.
Мука или панировочные сухари.
Зелень укропа или любой другой зелени по вкусу.


Хлеб замочить в холодной воде или молоке. Потом хлеб отжать и добавить в фарш.
Лук натереть на мелкой терке или прокрутить в мясорубке.
Добавить лук и яйцо в фарш. Посолить и поперчить по своему вкусу.
Фарш хорошо вымешать.
Сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко нарезать. Перемешать.


Мокрыми руками из фарша скатать шарик. Затем слегка прихлопывая шарик сформировать лепешку, в центр лепешки выложить сыр с зеленью.


Затем свернуть лепешку и защипать края. Запанировать зразы в муке или сухарях (я жарила без панировки).


Жарить зразы на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Курица, фаршированная сыром и грибами


Фаршированная курица, это всегда вкусно и красиво, и торжественно. Приготовила на семейный праздник.
Грибы у меня замороженные, лесные. Вы можете использовать любые другие, шампиньоны или вешенки.
Курица-1,3 кг.
Грибы-300г.
Яйцо-1шт.
Сыр-100г.
Лук-3-4шт.
Соль.
Перец.
Приправа для курицы.
Растительное масло.


Курицу помыть, обсушить. Аккуратно, не повредив кожу, удалить кости удобным для вас способом.
Я воспользовалась пошаговым  рецептом Ирины https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/2bluda/13135/
Натрем кожу снаружи и изнутри приправой для курицы и перцем. Оставим промариноваться и займемся фаршем.


Отделим мясо от костей и прокрутить на мясорубке вместе с 2-мя луковицами. Посолить и поперчить по вкусу, вбить яйцо и перемешать.


На растительном масле обжарить грибы с луком. Посолить и поперчить по вкусу.


Разложить фарш на пищевую пленку, разровнять. На фарш выложить остывшие грибы, разровнять.



Сверху на грибы натереть сыр на крупной терке.


С помощью пищевой пленки аккуратно свернуть фарш плотным рулетом
Положить фарш на 30 минут в холодильник для уплотнения, но можно фаршировать сразу.


Осторожно снять пищевую пленку и зафаршировать рулетом курицу.
Разрез сшить или скрепить зубочистками.
Ножки связать толстой ниткой или шпагатом.


Переложить курицу на фольгу в противень.
Запекать при 180 градусах 1-1.5 часа.

Приятного аппетита!

Рулетики из свинины с зелёным луком и сыром


Рулетики из свинины - это всегда вкусно, красиво и празднично.
Вместо плавленого мягкого сыра вы можете использовать твердый сыр. Получится тоже вкусно.
Вместо свинины можно также приготовить из куриной грудки.
Я запекала рулетики в сковороде чудо гриль-газ, но можно запечь и в духовке, или обжарить в кляре в сковороде.
Нам понадобится:
Свинина для отбивных
Мягкий плавленый сыр (у меня «Дружба»)
Соль.
Перец.
Пучок зеленого лука.
Чеснок (по желанию).


Свинину отбить, посолить и поперчить на свой вкус.


Смазать сыром (в сыр можно добавить измельченный чеснок)  и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.



Свернуть рулетиком и при желании скрепить зубочисткой.


Разложить рулетики на сковороде гриль-газ, закрыть крышкой и запекать 20-25 минут.
Приятного аппетита!

Кокурки (постное печенье на рассоле)


Если у вас остался рассол после огурцов, не спешите его выливать. Кроме того, что мы все знаем, как он облегчает наше состояние после праздничных застолий и как хорош рассольник,  приготовленный с добавлением огуречного рассола!!!! Есть еще один удивительный старинный рецепт приготовления постного печенья на рассоле.
Кокурки можно делать как сладкие, так и солёные.

1стакан огуречного рассола
1стакан сахара
3стакана муки
1/2 стакана растительного масла
На кончике чайной ложки соды (чуть меньше половины чайной ложки)


В рассол добавить сахар, соду и растительное масло. Перемешать.
Насыпать муку. Перемешать.Я все взбивала миксером.
Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.


Противень застелить бумагой для выпечки.
Выкладывать тесто на противень столовой ложкой смоченной в воде.


Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (зависит от вашей духовки).
Приятного чаепития!


PS. Если тесто замешать ложкой, без миксера, не допуская растворения сахара, то тесто получается густое, на противне оно не растекается. Кокурки от такого замеса получаются другие.
Выбирайте, какой вариант вам больше нравится.

Хворост (постный) на дрожжевом тесте


С детства обожаю печь хворост. Готовить просто, а сколько сладкого хрустящего удовольствия! Есть разные рецепты приготовления хвороста: на кефире, на газированной воде, на сметане, на пиве, на молоке или просто на воде.
Я предлагаю испечь хворост из своего любимого постного дрожжевого теста.
Мука-4 стакана.
Дрожжи свежие-50г.
Сахар-2ст.л.
Вода теплая-1,5 стакана.
Растительное масло-100мл.
Щепотка соли.


1) Приготовить опару: В миске развести дрожжи с сахаром, солью и теплой водой. Насыпать 3ст.л муки. Перемешать, чтобы не было комочков.
2) Оставить опару на 15 мин, чтобы поднялась.
3) В подошедшую опару постепенно добавлять муку и растительное масло. Замесить эластичное, не тугое тесто.


Пошаговое приготовление дрожжевого теста смотрите здесь https://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/155.php  

4) Тесто разделить на 2 части. Одну оставить под чистым кухонным полотенцем.
Вторую часть раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.
Нарезать на прямоугольные полоски, шириной 3-4 см.
Затем по центру в длину делаем разрез, не доходя до края полоски.
Затем один конец просовываем в разрез. Дадим тесту немного подойти.


5) Жарить на раскаленном растительном масле, как во фретюре сначала с одной стороны до румяного цвета, затем перевернуть и жарить с другой стороны.


Оставшееся тесто точно также раскатать, нарезать и поджарить.
Поджаренный хворост выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.
При желании посыпать сахарной пудрой.
Подавать с горячим чаем или молоком. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Тыквенно-шоколадный кекс

Тыквенно-шоколадный кекс
Тыквенно-шоколадный кекс отличный десерт. Подавайте с чаем, молоком или кофе.
Тыква в кексе совершенно не чувствуется. Но цвет, который она придает тесту, необыкновенно красивый.

Для шоколадного теста:
150г муки
100г сливочного масла
150г сахара (или по вкусу)
2ч.л ванильного сахара (или ваниль на кончике ножа)
2ст.л какао ( с горкой)
2ст.л сметаны 20%
1ч.л разрыхлителя
2 яйца

Для тыквенного теста:
150г муки
100г сахара
200г очищенной тыквы (или 100г тыквенного пюре)
50мл растительного масла
1 яйцо
1ч.л разрыхлителя
щепотка соли

Готовим шоколадное тесто:
Масло растереть с сахаром, яйцами и сметаной.


Муку перемешать с какао и разрыхлителем. Насыпать муку в яично-масляную массу и перемешать до однородности.


Готовим тыквенное тесто:
Тыкву натереть на мелкой терке и отжать от сока. Сок можно выпить. Очень полезный!
Яйца, тыкву, растительное масло, сахар и соль перемешать.


Добавить муку и разрыхлитель. Перемешать до однородности.


Форму ( я использовала форму для выпечки хлеба) для запекания смазать маслом, выстелить в форму бумагу для выпечки и поочередно, по одной ложке добавлять тыквенное и шоколадное тесто.
С помощью деревянной палочки перемешать тесто круговыми движениями.


Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 50-60 минут.
Тыквенно-шоколадный кекс

Приятного чаепития!
Тыквенно-шоколадный кекс

Блинный торт с вишней


Надоели просто жареные блины, тогда советую приготовить блинный торт с вишней.
Ароматный горячий чай и кусочек нежного блинного тортика с вишней подайте на завтрак или на ужин.

Для блинов:
1л.-молока
2стакана-муки
2ст.л-сахара (или по вкусу)
2ч.л-ванильного сахара
3шт.-яйца
3ст.л-растительного масла
щепотка соли

Для крема:
2 яйца
1/2 стакана сахара
200г сливочного масла
2ч.л ванильного сахара

Для начинки:
3 стакана вишни замороженной (или свежей очищенной)
2ст.л сахара

Для украшения:
200г шоколада

Вишню разморозить, засыпать сахаром и дать постоять 15-20 минут. Затем откинуть вишню на дуршлаг, чтобы стек сок.


Замесить тесто для блинов. Жарить блины на растительном масле с 2-х сторон до румяной корочки.


Слегка взбить яйца с сахаром и ванильным сахарам. Поставить варить на водяную баню. Варим до загустения. Потом охладить и взбить с маслом.


Разложить вишню на край блина и завернуть трубочкой. И так каждый блин.


На дно плоской тарелки выложить целый блин. Сверху разложить блины с вишней.
Я выложила сначала 6 блинов
Потом 5, следующий слой 4, 3, 2и 1. У меня получилось 5 слоев.
Каждый слой промазать кремом



Блинный тортик украсить тертым шоколадом и вишней.

Киш с грибами, картошкой и сыром

Киш с грибами, картошкой и сыром
Готовила пирог из остатков картофельного пюре и маринованных опят. Получилось очень вкусно. Маринованные опята придали особую пикантность.
Попробуйте, вам понравится.

Для теста:
Мука-300г.
Сливочное масло-150г.(или хороший маргарин).
Яйца-1шт.
Сметаны-2-3ст.л.
Разрыхлитель-2ч.л.
Щепотка соли.

Для начинки:
Картофельное пюре холодное - 7-10 ст.л. (или отварной картофель)
Опята маринованные - у меня полулитровая баночка.
Лук-1шт.
Растительное масло.

Для заливки:
Молоко (или сливки 10%)-200мл.
Яйца-3шт.
Сыр-100г.

Готовим тесто:
Муку смешать с разрыхлителем и солью.
Масло растопить в микроволновке и влить в муку. Растереть муку с маслом до образования мучной крошки. Затем добавить сметану и замесить мягкое тесто.
Тесто скатать в шар, завернуть в пакет и поставить в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто выложить в глубокую смазанную форму и распределить его по дну и боковинкам. Распределить тесто равномерно и наколоть всю поверхность вилкой.
Выпекать основу из теста для пирога при 200 градусах 10-15 минут. Тесто должно немного подрумяниться.

Готовим начинку:
Опята промыть под холодной водой и нарезать.
Лук поджарить на растительном масле до прозрачности. Добавить опята. Жарить 5-7 минут.
Переложить опята в миску и добавить картофель. Поперчить на свой вкус и перемешать.

Готовим заливку:
Яйца немного взбить с солью. Налить молоко или сливки и добавить натертый сыр. Перемешать.

Заполнить основу для пирога начинкой. Заливку еще раз перемешать и равномерно залить начинку.
Выпекать при 180 градусах 45-50 минут.
Приятного аппетита!
Киш с грибами, картошкой и сыром
Киш с грибами, картошкой и сыром

Рулет из дрожжевого теста с маком


Рулеты из дрожжевого теста получаются очень вкусные.
Сегодня предлагаю рулет с маком.
Если вы не любите мак, то  начинка может быть любая – изюм, халва, орехи, корица, шоколад или можно также скомбинировать эти ингредиенты.
Например, изюм и орехи, или мак и орехи и т.д.

Тесто для рулета беру свое любимое. Оно подходит быстро и выпечка получается легкой и воздушной. Вы можете использовать в рецепте свой вариант дрожжевого теста.
Тесто:
Мука-4 стакана.
Дрожжи свежие-50г.
Сахар-2ст.л.
Вода теплая-1,5 стакана.
Растительное масло-100мл.
Щепотка соли.

Начинка:
Мак-100г.
Сахар-100г. (или по вкусу).
Вода или молоко-50мл.
Сливочное масло-30г. (по желанию)
1.Замесить дрожжевое тесто.
2.Пошаговое приготовление дрожжевого теста смотрите здесь https://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/155.php


3.Молоко или воду вскипятить и добавить мак. Варить мак 10-15 минут. Затем процедить мак через марлю. При желании мак можно размять или прокрутить в кофемолке. Если будете добавлять сливочное масло, то переложите мак в мисочку,  добавьте сахар и масло и все перемешайте. Я масло не добавляла.

4.Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм. Сверху разложить мак и посыпать сахаром.


5.Свернуть тесто рулетом, подвернуть края и уложить швом вниз  в смазанный противень. Рулет смазать яйцом и дать постоять 10-15 минут.


6.Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут.Приятного чаепития.

Из данного количества ингредиентов получилось 2 рулета. При желании кол-во мака в рулете можно увеличить.

Слойки с джемом из готового слоеного теста


Ничего нет проще, чем приготовить слойки из готового слоеного теста.
Любители сладкой начинки могут приготовить слойки с густым повидлом, джемом, сладким творогом,с маком, с ягодами или фруктами.
Любителям несладкой выпечки очень понравятся слойки с мясом, сыром, ветчиной, грибами, картофельным пюре, капустой, капустой и яйцом.
Готовить одно удовольствие, все просто и быстро.

Тесто слоеное-500г. (у меня бездрожжевое).
Грушевый джем.

Тесто разморозить как указанно на упаковке. Стол подпылить мукой, разложить размороженное тесто и нарезать на произвольные квадраты.


Сверху выложить начинку. Два уголочка теста соединить наверху и защипать.


Противень смазать маслом, расстелить пергаментную бумагу. На бумагу разложить слойки. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут, до зарумянивания. При желании готовые слойки можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Новогодний стол

С НОВЫМ ГОДОМ ДРУЗЬЯ!

Готовила на новогодний стол:
1. Свинину с апельсинами запеченную в духовке.
2. Салат Мимозу.
3. Салат с курицей и ананасом.
4. Салат Сугробы.
5. Холодец из свининой рульки.
6. Скумбрию пряного посола. (по рецепту Ирины) Получилась изумительная!!!!!
7. Домашние пельмени со свининой.

Селедка под шубой (двойная)


Известный и любимый салат. Готовлю селедку под шубой двойную. Слои промазываю майонезом, который наношу обязательно сеткой.
Майонез перекладываю в плотный пакет, в пакете срезаю уголок и выдавливаю майонез на слои салата.
Приготовленная «шуба», именно таким способом, получается нежная и воздушная. Попробуйте, не пожалеете.

Картофель-4шт. (среднего размера).
Марковь-2-3шт.
Свекла-2шт.
Филе сельди-4шт.
Лук-1шт.
Майонез.


Овощи отварить до готовности, охладить и очистить.
1 слой - 2 филе сельди нарезать кубиками и уложить на блюдо + половинка мелко нарезанного лука + сетка из майонеза.
2 слой - картофель (2шт) натереть на крупной терке на рыбу + сетка из майонеза.
3 слой - половину моркови натереть на крупной терке + сетка из майонеза.
4 слой - свеклу натереть на крупной терке + сетка из майонеза.
Повторяем слои
Украшаем по своему вкусу.
Приятного аппетита!

Курник из слоеного теста с грибами и курицей


Курник – это закрытый круглый пирог, в виде шапки мономаха! Раньше курник пекли только в торжественных случаях, теперь многие хозяйки пекут его просто так.
Я на своем блоге уже выставляла упрощенный вариант курника из дрожжевого теста, поэтому любители дрожжевой выпечки могут посмотреть этот рецепт https://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/194.php

500г слоеного теста (у меня бездрожжевое)

Начинка:
500г куриной грудки
300г шампиньонов ( у меня маринованные белые грибы, их надо промыть перед запеканием)
60г риса
1 яйцо (вареное)
4 блинчика (диаметром 24-25 см)
50г сливочного масла
пару веточек зелени укропа и петрушки
соль
перец
Для обмазки курника- 1яйцо.


Грибная начинка:
шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на 20г. сливочного  масла до румяности. Посолить и поперчить по вкусу.

Рисовая начинка: Рис промыть и залить 120 мл. кипящей воды. Закрыть крышкой и варить 20 минут после закипания на маленьком огне.
Когда рис остынет добавить измельченное вареное яйцо и нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу.

Куриная начинка: Куриную грудку отварить, охладить и нарезать. Добавить 40г растопленного сливочного масла. Посолить и поперчить.

Тесто раскатать  в пласт толщиной 5-6 мм. На середину пласта выложить блин, сверху на блин разложить начинку из риса.


Накрыть начинку из риса 2-мя блинчиками и сверху равномерно выложить начинку из курицы.

Накрыть начинку из курицы блинчиком и сверху разложить грибную начинку.

1 СПОСОБ: Закрыть курник вторым раскатанным пластом теста.

Срезать лишнее тесто и защипать края курника. Вверху сделать отверстие для выхода пара. Смазать всю поверхность курника яйцом.


Из обрезанного тесто можно приготовить украшения в виде цветов, жгутиков, листочков и т.д.
Украсить курник и снова смазать яйцом. Запекать при 180 градусах 50 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



2 СПОСОБ: Закрыть пирог в виде купола, приподымая края теста к верху. Тесто защипать и с помощью ножа или ножниц срезать излишек теста.
Выбирайте любой удобный для вас способ.

Салат Мимоза с сыром и сливочным маслом

Салат Мимоза с сыром и сливочным маслом
Всеми любимый слоеный  салат  Мимоза. Нежный, воздушный, ну и очень калорийный.
Ни одно праздничное застолье не обходится без этого салата.
Скоро Новый год, поэтому предлагаю украсить салат Мимозу красной икрой. Вкусовые ощущения вам очень понравятся.

Консервированная рыба в масле (сайра, горбуша, скумбрия или лосось).
Картофель-2шт.
Морковь-1шт.
Яйца-5шт.
Лук-1шт.
Сыр-100г.
Масло сливочное-50г.
Майонез.
Красная икра-3ст.л. (по желанию).

Яйца отварить вкрутую. После закипания варить 10минут.Затем опустить в холодную  воду на пару минут.
Яйца очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков.

Картофель и морковь сварить до готовности. Очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и нарезать мелко.
С рыбы слить масло, размять рыбу вилкой.
Сыр натереть на крупной терке.

1 слой – натертый картофель+майонез
2 слой – рыба
3 слой - лук+майонез+натертое масло (из морозилки)
4 слой- белки+майонез
5 слой – морковь+майонез
6 слой – желтки+майонез
7 слой – сыр

Торт Медовик с заварным кремом


Вот так без всякого повода захотелось приготовить тортик Медовик.
Хорошее настроение обеспеченно!
Рецепт нашла на просторах интернета и немного переделала на свой вкус.
Коржи делаю без масла. В качестве начинки использую малину, которую приготовила (заморозила) в сезон.

Тесто:
2,5-3,5 стакана муки
200г. сахара (1 стакан)
3 яйца
2 ст.ложки жидкого меда
1ч.л соды

Заварной крем:
125мл. молока (0,5 стакана)
200г. сливочного масла
1 яйцо
200г. сахара (1 стакан)
2ч.л ванильного сахара


Приготовить крем: Растереть сахар и ванильный сахар с яйцами. Постепенно подливать молоко и помешивать. Варить на маленьком огне, а лучше на водяной бане до закипания. Молочную смесь охладить.
Масло взбить добела.
Постепенно, продолжая взбивать добавить молочную смесь.

Приготовить медовое тесто: Размешать сахар, яйца и мед до растворения сахара или частичного растворения сахара. Постепенно добавить муку, перемешать.
Разделить тесто на 10 равных частей. Чем тоньше коржи, тем нежнее и вкуснее будет торт.
Раскатывать коржи как можно тоньше. Выпекать при 220 градусах до зарумянивания. Готовый корж сразу после духовки обрезать  по нужной форме. Я обрезала с помощью тарелки.
Остывшие обрезки от коржей собрать  и измельчить.
Остывший корж намазать кремом, на крем я разложить ягоды малины. И так каждый корж. Потом промазать боковинки торта. Торт посыпать крошкой и украсить на свое усмотрение. Оставить торт пропитываться на всю ночь.
Приятного аппетита!

Курник с курицей и картофелем из дрожжевого теста


У нас во Владимировской области сегодня выпал первый снег. Холодно, но красотища вокруг!!!! Прогуляешься по морозцу, по первому, нежному и пушистому снегу, после этого хочется приготовить какую нибудь вкуснятину.




Что может быть лучше ароматного пирога, который наполнит весь дом теплом и уютом.
Буду печь сегодня Курник из своего любимого легкого дрожжевого теста. Обожаю работать с дрожжевым тестом. Оно такое мягкое, нежное и податливое!
Продукты самые обыкновенные. Приступим!

Тесто:
Мука-4 стакана.
Дрожжи свежие-50г.
Сахар-2ст.л.
Вода теплая-1,5 стакана.
Растительное масло-100мл.
Щепотка соли.

Начинка:
куриная грудка-400г
3-4 шт. картофеля
2шт. луковицы
соль
перец
Растительное масло(или сливочное)

Из указанного количества продуктов получается 2 курника.
Форму для выпечки использовала 30х23 см.

1. Дрожжи растворить в теплой воде (~35-37 градусов), добавить сахар, соль и 6 ст.ложек муки. Перемешать, чтобы не было комочков, и поставить в теплое место.
2. Через 15 минут опара подойдет.
3. В подошедшую опару постепенно добавить просеянную муку и растительное масло. Замесить эластичное, не тугое тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам.
4. Готовое тесто слегка посыпать мукой и накрыть салфеткой или чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.
Постное тесто готово к выпечке (пошаговое приготовление дрожжевого теста смотрите здесь https://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/155.php ).


Начинка:
Картофель очистить, помыть и нарезать кружочками 5мм.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Куриную грудку помыть, обсушить и нарезать тонкими полосками.

Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Половину тесто раскатать в 2см.и выложить в смазанную форму так, чтобы тесто свисало с бортиков формы.
На тесто выложить слой картофеля+лук. Посолить и поперчить. Сбрызнуть растительным маслом или разложить кусочки сливочного.
На картофель разложить нарезанную куриную грудку. Посолить и поперчить.
Завернуть тесто на начинку и украсить на свое усмотрение.
Смазать пирог яичным желтком.

Запекать 50 минут.
Приятного аппетита!

Овсяные оладьи с икрой трески (икорники)

Овсяные оладьи с икрой трески (икорники)
Первый раз попробовала оладьи с икрой трески у сотрудницы на работе. Была приятно удивлена.  Теперь если вижу в продаже икру (не обязательно это может быть икра трески),  то обязательно покупаю. Подойдет икра любой речной или океанической рыбы.
Часто готовлю еще из икры судака.
500г икры
1 стакан овсяных хлопьев
1 лукавица
1 яйцо
соль
перец
растительное масло


Рыбную икру освободить от пленок и хорошенько размешать вилкой.


Овсяные хлопья залить крутым кипятком и оставить на 15-20 минут для набухания.


Лук поджарить на растительном масле.
Набухшую и охлажденную овсянку, яйцо и жареный лук добавить в икру. Все перемешать. Посолить и поперчить на свой вкус.
Икорная масса должна получиться как тесто на оладьи.


Икорную массу выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить сначала с одной стороны до румяной корочки, затем с другой.
Подавать как отдельное блюдо или дополнение к рыбному супу или жареной рыбе.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Картофельная запеканка с фаршем и грибами



Самая популярная из всех существующих запеканок, пожалуй,  картофельная запеканка с фаршем.
Каждая хозяйка готовит ее по -  своему. Вот и я хочу поделиться одним из многих своих рецептов картофельной запеканки.

мясной фарш-800г.(куриный,говяжий,бараний,говядина+свинина…..выбирайте на свой вкус)
грибы-750грамовая баночка.(у меня белые маринованные)…..прекрасно подойдут обжаренные шампиньоны или любые другие грибы
картофель-6-7 шт. среднего размера
лук-1-2шт
морковь-1шт
помидоры-2-3шт
майонез
соль
перец


Картофель нарезать тонкими кружочками 3-5мм. (при желании картофель можно отварить до полуготовности и лишь, потом нарезать).
Картофель посолить, поперчить по вкусу и сложить в смазанный маслом противень.


Лук нарезать тонкими кольцами и разложить на картофель.


Морковь натереть на терке и разложить на лук.
С грибов слить маринад. Промыть грибы холодной водой и добавить следом за морковью. Если грибы крупные, то нарезать.


Фарш посолить, поперчить по вкусу и разложить на грибы, разровнять равномерно по всему противню.


На фарш разложить нарезанные кружочками помидоры.


Помидоры промазать майонезом или сделать майонезную сетку.
В холодильнике завалялся, половина тюбика кетчупа…..я и его по
капельке нанесла на запеканку. Хотя это вовсе не обязательно.

Ставим в разогретую духовку и запекаем при 180 градусах 1-1,5 часа.
Для получения красивой золотистой корочки, незадолго до конца приготовления, запеканку можно посыпать тертым сыром.
Время и температуру подбирайте в зависимости от возможности и капризов вашей духовки.
Приятного аппетита!

Пирог из дрожжевого теста с малиновым вареньем


Пирог буду печь из постного дрожжевого теста. Тесто по этому рецепту делаю довольно часто. Оно получается легкое и воздушное.
Тесто:
Мука-4 стакана.
Дрожжи свежие-50г.
Сахар-2ст.л.
Вода теплая-1,5 стакана.
Растительное масло-100мл.
Щепотка соли.

Начинка:
Малиновое варенье-0,5 литровая банка.
Крахмал-2ст.ложки.

Приготовить опару:
1. Дрожжи растворить в теплой воде (~35-37 градусов), добавить сахар, соль и 6 ст.ложек муки. Перемешать,  чтобы не было комочков, и поставить в теплое место.
2. Через 15 минут опара подойдет.
3. В подошедшую опару постепенно добавить просеянную муку и растительное масло. Замесить эластичное, не тугое тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам.
4. Готовое тесто слегка посыпать мукой и накрыть салфеткой или чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.
Постное тесто готово к выпечке (пошаговое приготовление дрожжевого теста смотрите здесь https://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/155.php ).
5. Подошедшее тесто раскатать на величину вашей формы для выпечки (у меня стеклянная с высокими бортиками), так чтобы края теста свисали с бортиков. Тесто раскатала толщиной в 0,5см.
7. Форму смазать маслом и разложить раскатанное тесто.
8. На тесто выложить малиновое варенье, перемешанное с крахмалом.
9. Завернуть свисающие края теста на варенье.
При желании из кусочков тесто можно сверху украсить пирог.
Оставить пирог для расстойки, смазать желтком и выпекать в духовке до готовности.
Выпекать при 180 градусах 30-35 минут.

Готовый пирог я украсила замороженной малиной.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Заливной пирог с капустой и грибами

Заливной пирог с капустой и грибами
Простой, но очень вкусный пирог. Тесто настолько простое, что даже начинающая хозяйка сможет приготовить эту вкуснятину.
Начинку подбирайте на свой вкус.
Прекрасно подойдет фарш, мясо, рыба или рыбные консервы, овощи. Также можно добавлять в прослойку между тестом и начинкой картофель, или рис.
Например: Тесто, отварной рис, рыбные консервы и снова тесто.
Или тесто, картофель, фарш или мясо, тесто.
Ингредиенты:
для теста:
~150г муки
2 яйца
1/2 стакана кефира (или сметаны)
1/2 стакана майонеза
2ч.ложки разрыхлителя теста
2ст.л кунжутных семечек (по желанию)

для начинки:
300г шампиньонов
300г капусты
1-2 луковицы
1ст.л сливочного масла
3ст.л растительного масла
соль
перец
тертый мускатный орех


Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками

Лук очистить и нарезать кубиками.

Капусту тонко нашинковать.

На сливочном и растительном масле обжарить лук до мягкости.

Потом добавить грибы и жарить до испарения жидкости. Посолить на свой вкус.

Теперь добавить капусту. Перемешать и жарить 7-10 минут на среднем огне.
Затем посолить, поперчить по вкусу и добавить щепотку мускатного ореха.

Готовим тесто:
Перемешать яйца с майонезом и кефиром.

Добавить муку, перемешанную с разрыхлителем теста.

Замешать тесто как на оладьи.

Смазать форму для выпечки маслом и налить половину теста. Сверху на тесто выложить начинку. Разровнять.

Залить начинку тестом и посыпать кунжутными семечками.
Заливной пирог с капустой и грибами
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Заливной пирог с капустой и грибами

Лангермания гигантская


Лангермания гигантская, также называют головач гиганский, дождевик исполинский - превосходный вкуснейший гриб.

Очень крупное плодовое тело в форме шара. Диаметр лангермания может достигать от 10 до 50 см, весит в среднем от 1 до 4 кг. Крупные грибы могут достигать до 25кг.
Шляпки и ножки нет. Кожица тонкая, легко поддается повреждению. Мякоть белая, со временем становится зеленовато – желтая, потом оливковая и затем бурая.
Старый гриб растрескивается и высвобождает созревшие споры.
Растет этот гриб на открытых местностях - поляны, луга, пастбища, как правило, среди травы, реже в лесах.
Плодоносит с июня по октябрь.

Гриб съедобен в молодом возрасте, когда мякоть его упругая, плотная, белого цвета. По консистенции мякоть напоминает пастилу или свежий зефир.
Запах и вкус приятный, грибной.
Лангерманию можно жарить, варить, тушить, сушить.
Нарезать для приготовления лучше крупными кусочками 3х3см.

В медицине Лангерманию гигантскую используют для выделения антибиотика - кальвацина (из 680 кг свежих грибов выделяют 1 кг кальвацина) подавляющий развитие злокачественных опухолей.
В народной медицине используют при некоторых заболеваниях почек.
Лангермания обладает анестезирующим свойством, подобным хлороформу.

Плацинды с тыквой

Плацинды с тыквой
Урожайный у нас год на тыкву. Я ее обожаю за ее вкус, цвет и аромат.
Тыкву добавляю в супы, в мясо и в выпечку.
Сегодня приготовила молдавские плацинды с тыквой.
Тесто для плацинд у меня вытяжное (постное). С таким тестом очень люблю работать. Выпечка получается нежная, с большим количеством начинки и тоненьким тестом.
Также тесто для плацинд можно приготовить на кефире. Но если времени на приготовление теста у вас нет, вы можете купить готовое слоеное бездрожжевое. Тоже получится вкусно.
Для теста:
Мука-2.5 стакана.
Вода (или кефир)-1стакан.
Соль-0,5 ч.л.
Растительное масло.

Для начинки:
Тыква очищенная-300г.
Сахар-5ст.л. (или по вкусу).


Приготовим тесто: Замесим тесто из муки, воды и соли. По мере вымешивания добавляем растительное масло. Понадобится 50мл.
Тесто не должно прилипать к рукам и столу, но при этом не быть тугим. Поэтому во время вымешивания стол и руки лишь только припыляем мукой.
Скатать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут отдохнуть.


Тем временем очищенную тыкву натереть на терке.


К натертой тыкве добавим сахар, перемешаем и дадим постоять 5-7 минут, пока тыква не выпустит сок.
Тыкву от сока отжать. Сок можно выпить. Очень вкусно и невероятно полезно! СОВЕТУЮ!


Тесто разделить на небольшие колобки.


Из каждого колобка раскатать тонкую лепешку (я раскатываю в 2-3мм.). Смазать лепешку растительным маслом. В середину лепешки выложить натертую тыкву.
Плацинды с тыквой

Разрезать края лепешки на равные части, не доходя до начинки примерно 1,5-2см. Получатся как бы лепестки.
Плацинды с тыквой

Завернуть лепестки из теста на начинку.
Плацинды с тыквой

Готовую лепешку слегка примять руками или скалкой.
Плацинды с тыквой

Жарить плацинду на разогретом растительном масле сначала со стороны сложенных лепестков до золотистого цвета.
Плацинды с тыквой

Затем с другой стороны. Жарим на среднем огне.
Готовые плацинды складываем стопкой.
Можно кушать  как в горячем, так и в холодном виде.
Плацинды с тыквой

Варенье из шиповника


Варю варенье из крупного и не перезревшего шиповника. Варенье очень вкусное, но это только для очень трудолюбивой хозяйки – вытаскивать семечки из ягод  - занятие очень трудоемкое.



Шиповник вымыть, нарезать ягоды пополам, вынуть семечки и пушинки.
Затем опять вымыть, откинуть на дуршлаг.
Очищенный шиповник проварить в кипящей воде 1-2минуты




Варить сироп – на 1 кг. ягод – 1 кг. сахара и 100 – 150 гр. воды.
Высыпать ягоды в готовый горячий сироп, варить 5-7 минут.

После остывания процедуру повторить еще 2 раза. В конце можно добавить сок лимона (не обязательно!)
Закрыть в стерилизованные банки.
Приятного аппетита!!

Салат Десятка с баклажанами на зиму


Хотя и называется салатом моя заготовка из десяти овощей, резать овощи я не буду. По моим наблюдениям приготовленные овощи целиком в салате Десятка получаются на много интереснее и вкуснее.
Готовится десяточка настолько быстро, что она станет вашей излюбленной заготовкой.
Нам понадобится:
Помидоры-20шт.
Баклажаны среднего размера-10шт.
Сладкий перец-10шт.
Лук-10шт.

Растительное масло-1 стакан.
Сахар-1стакан.
Уксус 9%-1стакан.
Вода-7стаканов.
Соль не йодированная круная-2ст.ложки.



Все овощи помыть.
У баклажан срезать плодоножки.
Сладкий перец очистить от семян.
Почистить лук.
Все сложить в кастрюлю, посыпать солью, сахаром. Залить водой и добавить уксус и масло.
После закипания варить 25 минут.


Разложить десяточку в горячие стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.
Старайтесь раскладывать овощи по банкам так, чтобы всех ингредиентов было одинаковое количество.
Перевернуть банки на крышки и укутать в теплое одеяло. Держать под одеялом до полного остывания.
Салат десяточка готов. Приятного вам аппетита!

Вот такая красивая полочка с вкусняшками на зиму.

Баклажаны как грибы (на зиму)


И так, наши любимые синенькие!
Поделилась со мной этим рецептом моя подруга. Очень простой и вкусный рецепт! Баклажаны получаются как маринованные грибочки.

Баклажаны-4кг.
Чеснок-2головки.

Для маринада:
Вода-2л.
Уксус 9%-1стакан.
Перец горошком.
Лавровый лист.
Гвоздика.

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и залить холодной водой. Сверху положить тарелку с грузом, чтобы баклажаны были полностью погружены в воду. Оставить на 2 часа.



Потом воду слить и залить баклажаны горячим маринадом. Варить 15минут после закипания.


На дно стерилизованных банок разложить чеснок. Горячие баклажаны с маринадом залить в банки и закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть банки на крышки и укутать во что-то теплое. Оставить банки до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Помидоры маринованные сладкие


Если никогда не делали на зиму сладкие маринованные помидоры, то обязательно попробуйте. Получаются вкусные не только сами помидоры, но и рассол. Особенно хорошо идет рассол после обильных праздничных застолий.
Помидоры (лучше всего подойдут сорт сливка).
Укроп.
Петрушка.
Листья вишни и смородины.
Перец черный горошком.
Лавровый лист-1-2 шт.
Лук-2шт. на банку.
Маринад на 3-х литровую банку:
Сладкий перец-1шт. на банку.
Соль-2ст.л.
Сахар-1 стакан.
Уксус 70%-2ст.л.


Помидоры,  зелень петрушки и укропа хорошенько помыть в холодной воде.
Лук очистить и помыть.
У сладкого перца удалить плодоножку и семена. Перец помыть.
Банки и крышки помыть теплым содовым раствором. Банки и крышки  и простерилизовать.
На дно банок разложить зелень, перец горошком и лавровый лист. Заполнить банку помидорами. Между помидорами разложить лук и сладкий перец.
Залить банки с помидорами кипятком и дать постоять 7-10минут.
Затем воду слить в кастрюлю, довести до кипения и добавить соль, сахар и уксус. Довести до кипения и залить помидоры горячим маринадом.
Закрутить банки с помидорами крышками, перевернуть банки на крышки, укутать банки во что-то теплое и оставить до полного остывания.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Маслята маринованные


Вот такие красивые у нас грибы. Собирать одно удовольствие! Поход в лес за дарами леса поднимает настроение, улучшает здоровье и наполняет погребок.





Сегодня расскажу, как мариновать маслята.
Маринованные маслята, приготовленные запасливыми хозяйками впрок, порадуют во время праздничных застолий гостей и родных.
1. Маслята необходимо перебрать, очистить от листочков, иголочек, травинок и т.д.
Проверить наличие грибного червя в шляпке.


2. Ножиком зацепить за край шляпки снять коричневую кожицу. Это самый сложный процесс подготовки к маринованию.



3. Очищенные маслята помыть в холодной воде.


4. Чистые маслята варить в слегка подсоленной воде 5-7 минут. Снимать пенку и помешивать, т.к маслята прилипают к стенкам кастрюли. Затем достать отваренные маслята дуршлагом и переложить в кастрюлю. Когда маслята остынут, ставлю их в холодильник.
Мариную грибы на следующий день. По многолетнему наблюдению сделала вывод, что грибы получаются менее рыхлые, если мариновать не сразу, а на следующий день.
Попробуйте, увидите разницу!
5. На следующий день:
Стерилизую банки и крышки.


6. Маслята заливаю водой и довожу до кипения. Потом воду сливаю.
Тут же рядом готовлю маринад.
ДЛЯ МАРИНАДА:
Соблюдаю следующие пропорции-4х1
Вода-4 стакана.
Уксус 9%-1 стакан.
Соль не йодированная крупная-1 ст.л.(без горки).
Лавровый лист-3-4 листочка.
Перец душистый горошком-2-3 горошины.
Перец черный горошком-3-4 горошины.
Гвоздика-2-3 бутончика (по желанию).
Тмин-на кончике ножа.

В кастрюле довожу воду до кипения, добавляю специи и соль. Провариваю до полного растворения соли. Добавляю уксус. Довожу до кипения и добавляю горячие маслята. После закипания варю 5 минут.



7. Разложить маслята с маринадом в горячие стерилизованные банки и закрутить стерилизованными крышками.

Перевернуть банки на крышки и укутать в одеяло до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Чатни из яблок

Чатни из яблок
Вкусный пряный ароматный индийский соус. Открыла для себя совсем недавно. Готовится быстро и просто.
Незаменимое дополнение к мясным и рыбным блюдам. Прекрасно подходит к рису и пасте.
Приготовьте и не пожалеете. Потом, даже трудно будет представить, как раньше обходились без чатни.
Пряности и специи добавляйте по своему вкусу.

Яблоки-2кг.
Лук-500г.
Чеснок-1головка.
Корень имбиря-100г. (обязательно свежий).
Сливочное масло-150г.
Соль-2ч.л
Сахар-100г.

Палочки корицы-2-3шт.
Кориандр в зернах-1/2ч.л
Розмарин-2/3ч.л.
Гвоздика-2-3бутончика.
Перец черный. (у меня смесь перцев).


По щепотке: орегано, базилика, тимьяна, майрона (или 1ч.л прованских трав).

Яблоки очистить от кожуры и семечек. Нарезать яблоки на маленькие кусочки.
Чатни из яблок

Лук, чеснок и корень имбиря очистить.
Лук нарезать маленькими кубиками. Чеснок пропустить через пресс или натереть на терке.
Корень имбиря измельчить в комбайне или на мясорубке. Если нет ни того ни другого. Натереть на терке.
Чатни из яблок

Палочки корицы, кориандр в зернах, розмарин, гвоздику измельчить в кофемолке.
Чатни из яблок

К кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Когда масло полностью растопиться насыпать измельченные пряности и травы. На маленьком огне подогреть специи примерно 1-2 минуты. Специи постоянно мешаем, чтобы не пригорели.
Чатни из яблок
Чатни из яблок

Нарезанный лук засыпать в кастрюлю, перемешать, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости лука. Если вам кажется, что лук пригорает, можно добавить пару ложек воды.
Чатни из яблок

К размягченному тушеному луку добавим яблоки, имбирь и чеснок. Также соль и сахар. Перемешать и тушить на среднем огне около часа (60 минут)
При желании яблоки в чатни можно оставить кусочками. Я же предпочитаю пюрировать. Т.к в дальнейшем этим соусом смазываю мясо и запекаю в духовке.
Чатни из яблок
Готовое яблочное чатни разложить в стерилизованные маленькие баночки и закатать стерилизованными крышками.
Укутать в теплое одеяло и держать в одеяле до полного охлаждения. К употреблению яблочное чатни будет готово через 2 недели. Оно должно настояться, чтобы все ингредиенты подружились между собой.
Приятного вам аппетита!
Чатни из яблок

Плацинды молдавские с капустой


Плацинды (plăcintă, плэчинтэ) – национальное молдавское блюдо. Это такие круглые лепешки с самой разной начинкой: картошка с брынзой, или просто картофельное пюре с жареным луком, с вишней, с яблоком, с творогом, с капустой, с тыквой, с яйцами и зеленью, с квашеной капустой со шкварками, плацинды с картофелем и сыром, плацинды с мясом, плацинды с грибами и картофелем………
Тесто для плацинд делают на кефире, на дрожжах или просто на воде.
Плацинды можно жарить на растительном или оливковом масле, также можно запекать в духовке.
Плацинды - вкусная и довольно сытная еда.
Я сегодня приготовила плацинды из свежей капусты со шкарками.
Тесто у меня постное – вода+мука. При желании можете добавить яйцо.  
Для теста:
Мука-3стакана.
Вода-1стакан.
Растительное масло-3ст.л.
Щепотка соли.

Для начинки:
Капуста свежая.
Лук-1шт.
Яйцо-1шт.
Растительное масло-4ст.л.
Шкварки-2-3 ст.л.
Соль. Перец.


Из муки, соли, растительного масла и воды замесить эластичное тесто. По мере вымешивания припыливать стол мукой. Когда тесто готово, оно не клеится к рукам, но при этом остается мягким.
Накрыть тесто чистым кухонным полотенцем и оставить на 25-30 минут.

Капусту тонко нашинковать.
Лук нарезать маленькими кубиками.
Перемешать капусту с луком. Добавить растительное масло, яйцо и шкварки. Посолить и поперчить по вкусу.

Тесто разделить на 8-9 равных частей, примерно с куриное яйцо.
Раскатать тесто в тонкие лепешки 2-3мм. Сбрызнуть каждую лепешку растительным маслом и сложить по две-три вместе.
На середину лепешки положить 1-2 ст.ложки с горкой начинки. Края теста соединить в середине плацинды, слегка растягивая тесто. Плацинды слегка раскатать.

Жарить плацинды на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Жарить на среднем огне сначала со стороны шва, затем с другой. Чтобы капуста стала мягкой, жарим под крышкой.

Соленые грузди холодным способом


Считается, что самые лучшие грибы для засолки - это грузди. Хотя я думаю, что на вкус и цвет товарищей нет!
Если вы к праздничному застолью выставите в качестве закуски соленые грузди, несомненно, они будут пользоваться большой популярностью.

Самое сложное, на мой взгляд, в засолке груздей – это очистить и отмыть грибы.


1. Грузди очистить от земли, листочков и крупных веточек, а также срезать червивые части. В холодной воде тщательно помыть каждый гриб. Если с первого раза у вас не получилось очистить полностью, то надо залить грибы холодной водой на пару часов и уже после этой процедуры очистить грузди.
2. Сложить очищенные грузди в большой таз или ведро  и залить холодной водой. Воды по объему должно быть больше чем грибов. Поскольку грибы легче воды, то они всплывают, поэтому с помощью груза и, например крышки как в моем случае я придавила грибы. Вес груза, которым придавливаем грузди, не должен быть слишком большим, так как нам всего лишь нужно погрузить полностью грибы под воду.
3. Вымачивать грузди необходимо 2-3 дня. Воду меняем один-два раза в сутки.
4. После вымачивания, слить грузди через дуршлаг. Если грузди крупные, то разрезать на половинки или четвертинки, срезать ножки. Переложить грузди в таз.
5. На 1 кг. груздей:
1ст.л. соли.
4 зубчика чеснока.
Листья смородины.
Листья вишни.
Веточки укропа (желательно с зонтиками) или свежий пучок укропа. Лавровый лист.
5-6 горошин черного перца.

6. Добавить соль, все специи и зелень в таз с грибами, перемешать.
7. В стерилизованную литровую банку плотно (слегка придавливая) уложить грузди шляпками вниз. В заполненную банку сверху на грузди уложить веточки укропа. В качестве гнета для обычной литровой банки я взяла пластмассовую крышку и пропихнула ее в банку с грибами.

Через месяц можно кушать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Повидло из слив на зиму

Повидло из слив на зиму
Хочу поделиться рецептом сливового повидла. Этим рецептом пользуюсь давно, и в моей семье его просто обожают за то, что в своей структуре оно имеет сливовые уваренные до мармеладного состояния шкурки.
Может это не то повидло, которое продается в магазинах, но поверьте, оно получается очень вкусным.
Если вы любите однородное повидло без шкурок, то с помощью погружного блендера вы сможете довести свое повидло до нужной консистенции.

Слива венгерка или ее называют чернослив-2кг.
Сахар-1.3 кг.


1. Сливы помыть, разрезать вдоль бороздки и удалить косточку.
2. Сложить сливы в кастрюлю с толстым дном или казанок, пересыпать сахаром и оставить на ночь. Чтобы слива пустила сок.
3. Варить сливы на маленьком огне. Постоянно мешаем деревянной лопаткой, чтобы не подгорело.
Снимаем обильную пенку шумовкой. Варим повидло 45-50 минут постоянно помешивая. Варим до загустения.
Повидло из слив на зиму

4.Банки в последнее время полюбила стерилизовать в микроволновке, быстро и удобно. Тем более, что маленькие 750г. банки прекрасно там помещаются.
Налить в банку 1см. воды и поставить в микроволновку мощностью 700-800 ват на 3минуты. Если банок ставите больше, то и время надо увеличить.
Крышки простерилизовала в воде на газовой плите плите 15 минут.


5. Разлить горячее варенье по теплым стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки на крышки и укутать в теплое покрывало. Оставить повидло до полного остывания.
Кушайте сливовое повидло зимой с чаем, добавляйте в пироги и булочки.
Повидло из слив на зиму
Приятного аппетита.

Маринованные огурцы


Не одно застолье не обходиться без ароматных, тверденьких и хрустящих маринованных огурчиков. Поэтому сейчас то самое время, когда надо подготовить эту всеми любимую закуску, которая порадует нас зимой.
Хочу сказать, что рассол от маринованных огурчиков вас тоже порадует. Получается очень вкусный.  У нас он уходит на ура.
Мариную огурчики свои, выращенные в огороде.


Нам понадобится:
Огурцы.
Чистые стерилизованные банки и крышки.

На одну 3-х банку:
хрен-2 листа
укроп-2 ветки с зонтиками и стеблем
листья вишни-1 веточку
листья смородины-3 листочка
черный перец горошек-5-7 шт
душистый перец горошек-2-3шт
лавровый лист-2-3 шт

Для маринада на 1 литр
чеснок-4-5зубчиков
соль-2 ст.ложки(без горки)
сахар-3 ст.ложки
уксус 70%-1 десертная ложка


1. Огурцы хорошенько помыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.
2. Банки и крышки простерилизавать.
3. Всю зелень помыть, чеснок очистить.
4.Огурцы рассортировать по размеру. Мариную все и большие и маленькие огурцы.
5. Большие огурцы нарезаю на кусочки.

6. На дно банки разложить всю зелень и чеснок. Сверху плотно распределить огурцы.
7. Залить подготовленные банки с огурцами крутым кипятком и дать постоять 15-20 минут.
8. Затем воду обратно слить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Довести до кипения и прокипятить 2-3минуты.
9. В банки с огурцами добавить уксусную эссенцию и после этого залить горячим маринадом.
10. Банки закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки на крышки, укутать в теплое покрывало и оставить до полного остывания банок.
Маринованные огурцы готовы. Наслаждайтесь хрустящими огурчиками зимой на праздники и будни, добавляйте в салаты и супы, и кушайте просто так.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Малиновое варенье (без варки)

 Малиновое варенье (без варки)
Не секрет, что малина не только вкусная ягода, но она еще очень полезная и обладает прекрасными целебными свойствами. Она богата витаминами и микроэлементами. Малина имеет ярко выраженный вкус и аромат. Обожаю эту ягоду в сыром виде, в варенье и в выпечке.
Хочу поделиться простым рецептом малинового варенья, которое не требует особых навыков. Когда я была совсем молодая и готовить разные варенья не умела, то этот рецепт мне очень понравился. Такой способ применяю до сих пор, так как ягоды полностью сохраняют все витамины. И зимой, когда простудишься, от одного только запаха можно уже выздороветь.
Хранить малиновое варенье, перетертое с сахаром необходимо в холодильнике.

Малина -1кг.
Сахар-2кг.

Малину перебрать. Выбрать плохие ягоды и листики. Мыть малину не советую для этого способа заготовки. Пересыпать малину в эмалированную или стеклянную емкость. Засыпать малину сахаром.


С помощью деревянной толкушки перетереть малину с сахаром.
Часто слышу, что перетирают малину в мясорубке или в комбайне. Считаю, что обрабатывая малину таким способом, малина окисляется и теряет часть витаминов и микроэлементов.
 Малиновое варенье (без варки)

Для хранения малинового варенья (без варки) применяю баночки 0,5 литровые или еще меньше. Банки мою теплой водой с содой. Хорошо споласкиваю и стерилизую в духовке.
Перетертую малину перекладываю в банки, не доходя 1,5-2см. до горлышка.
Сверху на варенье насыпаю сахар толщиной 1-1.5см. и разравниваю.
Сахар превратится в плотную корочку и предотвратит доступ воздуха к варенью, что увеличит сохранность продукта.
Закрыть банки крышками.
ХРАНИТЬ ТОЛЬКО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!

Варенье из шелковицы

Варенье из шелковицы

Шелковица-1кг.(у меня черная шелковица)
Сахар-700-800г.
Цедра одного лимона.
Сок лимона -2-3ст.л.(или 2-3г. лимонной кислоты).

Из плодов шелковицы получается прекрасное варенье. Если шелковица сладкая достаточно будет 700-800г. сахара, если кислая, то количество сахара увеличивается до 1 кг. Варить варенье из шелковицы можно, как и любое другое варенье, процесс одинаковый.
Для начала шелковицу надо промыть под проточной холодной водой, потом дать ягодам обсохнуть.
В этом году я варила варенье на даче, поэтому ягоды быстро обсохли на воздухе.


Переложить обсохшую шелковицу в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром Оставить на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Я предпочитаю оставлять ягоды с сахаром на ночь, а рано с утра начать варить варенье.


После того, как ягоды выпустят сок, поставить кастрюлю на маленький огонь и варить до полного растворения сахара.
Во время закипания образуется пенка, ее надо снимать шумовкой. После закипания варить 5минут. Потом оставить варенье остывать при комнатной температуре.
Потом опять довести до кипения, обязательно помешивать и опять варить 5 минут. Опять дать остыть.
И последний раз……остывшее варенье довести до кипения добавить цедру одного лимона и пару ложек сока лимона. Варить опять 5 минут. Этот способ называется пятиминутка. При этом способе ягоды не развариваются, а сохраняются целыми.
Варенье из шелковицы
Варенье из шелковицы

Как стерилизовать банки в духовке?
Я считаю это самый удобный и быстрый способ.
1. Для начала банки надо помыть обычной пищевой содой, затем хорошенько промыть под проточной водой.
2. Мокрые банки поставить в теплую или холодную духовку на решетку дном вверх.
Включаем духовку до 150 градусов и стерилизуем наши баночки.
Банки 0,5 и 0,75г. стерилизуем 10 минут.
Банки объемом в 1 литр стерилизуем 15 минут.
Банки 2-х литровые стерилизуем 20 минут.
Банки 3-х литровые стерилизуем 25 минут.
Горячие банки достаем очень осторожно, чтобы не обжечься с помощью кухонных прихваток.
В горячие стерилизованные баночки закладываем варенье из шелковицы и закатываем стерилизованными крышками (крышки кипячу в воде 15минут).
Варенье из шелковицы

Варенье из шелковицы готово.
Варенье из шелковицы
Фото:

Рагу из молодых летних овощей


Очень люблю рагу из молодых овощей. Рагу получается вкусное, легкое и сытное. Для рагу обязательно беру картофель маленького размера, чуть меньше грецкого ореха. Такой картофель можно готовить прямо с кожицей, но я предпочитаю очищенный.
Набор овощей каждый может выбрать на свое усмотрение. Я предлагаю молодой картофель, зеленый горошек и капусту.
Многие любят добавлять кабачки и морковь.

Нам понадобиться:
Молодой картофель маленького размера-1кг.
Очищенный зеленый горошек-1стакан.
Капуста-300г.
Лук-1шт.
Чеснок-1-2 дольки.
Соль.
Перец.
Растительное масло.
Пучок укропа.

Картофель помыть и засыпать большим количеством соли крупного помола. Надеть резиновые перчатки и с помощью соли очистить кожицу с молодого картофеля.
Очищенный картофель помыть.
В казанке разогреть растительное масло и обжарить картофель до полуготовности. У меня обжаривался примерно 20 минут. Все будет зависеть от размера картофеля.
Во время приготовления картофель надо периодически перемешивать.


Когда картофель практически готов, добавить зеленый горошек. Перемешать.
Закрыть крышку и готовить 5-7мин.


На сковороде с растительным маслом обжарить лук до мягкого состояния.


Капусту нашинковать и добавить к луку. Перемешать и жарить до готовности.


За 3 минуты до готовности добавить нарезанный укроп. Перемешать.


Готовую капусту переложить к картофелю. Посолить, поперчить по вкусу и добавить мелкорубленый чеснок. Перемешать и прогреть еще 5-7минут на маленьком огне.


Приятного аппетита!

Рыба на мангале


Как известно лето это сезон дачников, шашлыков, пикников и всякой вкусности приготовленной на мангале.
Как делать шашлык из курицы я уже подробно описал.
Теперь приступим к рыбе, которую будем готовить на мангале.
Всегда возникает вопрос, а нужно ли, а как  мариновать рыбу для запекания на мангале.
Думаю, что мариновать надо, тем более, если вы рыбу купили и разделываете ее дома.
Пользуюсь простым правилом трех «П»
ПОСОЛИТЬ ПОПЕРЧИТЬ ПОДКИСЛИТЬ
Никогда не ошибетесь! Ну а вариаций на тему маринада для рыбы существует огромное множество.
Для себя всегда делаю с травами. Если нет, под рукой свежей травы - петрушки, укропа, размарина, сельдерея, то я пользуюсь прованскими травами. Удобно и всегда есть в наличии.
Сегодня буду готовить карпа и карасиков на мангале.
Рыбу надо почистить от внутренностей и чешуи, не забудем удалить жабры. Все хорошенько промываем водой. Теперь надо рыбу обсушить салфеткой, только после этого будем ее мариновать.



Для маринада у меня соль, свежемолотый перец, лук, лимон и прованские травы.



Рыбу посолить, поперчить по вкусу и натереть травами. Солим, перчим и натираем как снаружи, так и изнутри.
Внутрь брюшка рыбы обязательно закладываем нарезанный кольцами лук и пару ломтиков лимона. Сверху на рыбу тоже не брезгую положить лук и лимон…..»кашу маслом не испортишь»!))))



Всю процедуру маринования провожу на фольге, в которую потом плотненько заверну каждую по отдельности рыбу. Мне так потом удобно транспортировать до места назначения, да и самой рыбе приятно пропитываться всеми ароматами. Вы можете замариновать просто в отдельной кастрюле.
Чем удобен способ маринования в фольге, а удобен тем, что рыбу можно поворачивать пока она маринуется без опасений, что весь маринад вывалится, и будет лежать сам по себе.


Ну, все! теперь приступим.
Рыбу разложить на решетке с луком и лимоном и запекать на тлеющих углях. Решетку периодически переворачиваем.




Готовая рыба хорошо отделяется от костей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ОТДЫХА!

Шашлык из курицы


Шашлык из курицы готовлю из любой её части, использую голень, бедра или грудки.
Уважаю шашлык из курицы за бюджетность  и возможность готовить на мангале или дома в духовке. На углях естественно, получается ароматнее и вкуснее, да и куражу на много больше при поедании шашлыка приготовленного на природе в хорошей компании.
Маринад беру самый быстрый и обычный. Основой является майонез. Хотя вы можете выбрать свой проверенный и любимый маринад.
И так:
Нам потребуется курица любые мясистые ее части.
Пару больших луковиц.
Индийская приправа для курицы или просто свежемолотый черный перец.
По желанию пару кружочков лимона.
Соль.


Натереть курицу солью и приправами по вкусу.


Лук очистить и нарезать крупными кольцами. Лимон нарезать небольшими ломтиками.
Все добавить к курице.


Все щедро смазать майонезом и накрыть пищевой пленкой.
Ставим на пару часиков и можно делать шашлык. Я предпочитаю вечерком всю эту процедуру приготовления шашлыка замутить, ну а с утреца на природу, на пикник.



Доехав до места, разведем огонь и приготовим угли. Готовить рекомендую на тлеющих углях.
Разложить замаринованную курицу на решетке. Сверху на курицу я люблю выкладывать лук. Многие игнорируют этот момент, но своим соком и ароматом лук с удовольствием пропитает курицу.
Решетку  с шашлыком из курицы периодически надо поворачивать для равномерного зажаривания.



Шашлык из курицы готов к употреблению. Приятного аппетита!

Суп из щавеля с рыбой


Щавелевый суп можно готовить с любой рыбой, как с морской, так и с речной.
Я готовила семгой. С семгой мне понравилось больше. Не обязательно готовить из стейков семги, я приготовила из брюшек. Получилось нежно и вкусно.

Брюшки семги-500г.
Картофель-5-6шт.(среднего размера).
Яйца-1шт.
Пучок щавеля.
Перья зеленого лука-3-4 перышка.
Зелень укропа, петрушки-5-6веточек.
Соль.
Перец.


Суп из щавеля с рыбой готовиться просто и быстро. За 30 минут у вас будет готовый летний суп.
Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками или соломкой.
Кожу на брюшках семги очистить от чешуи. Чистятся брюшки легко и просто. Ополоснуть брюшки холодной водой.
Щавель перебрать. Помыть и нарезать соломкой.
Лук, укроп и петрушку помыть и нарезать.

Переложить картофель в кастрюлю и залить 2.5 литрами воды. После закипания варим 15-20минут. Затем добавим брюшки семги. Варить 10минут. Теперь можно добавить щавель, укроп, лук и петрушку. Довести до кипения и варить 2-3мин.
Яйцо перемешать в миске и, вылить эту массу, в кипящий суп постоянно помешивая.
Посолить и поперчить на свой вкус.
Суп из щавеля с рыбой готов. Приятного аппетита!

Спагетти с соусом Болоньезе


спагетти-80-100г.
Для соуса:
фарш говяжий-100-150г.
лук-1шт.
чеснок-1зубчик.
помидоры-3шт.(среднего размера)
морковь-1шт.
томатная паста-1ст.л. без горки.
красное вино-2ст.л.2 ст.л.
по 1 щепотке сахара, соли, черного молотого перца, базилика и оригано
оливкое масло
пармезан



Приготовим соус:
У помидор сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток примерно на 1 минуту. Потом помидоры охладить и снять кожечку. Помидоры натереть на терке или измельчить в блендере.
Очистить лук и мелко нарезать.
Очистить чесноки мелко нарубить.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук примерно 2 минуты. Потом добавить фарш и жарить примерно 5 минут. При жарке фарш постоянно помешиваем.
Теперь добавим помидоры, пасту, зелень, сахар, соль, красное вино, перец. Доведем до кипения и тушим под крышкой 20-30 минут, пока соус не загустеет.
Соус отключаем, добавляем чеснок, перемешиваем.
Отварим спагетти как указанно на упаковке. затем откинем на дуршлаг.
На тарелку выложим спагетти, на спагетти положим соус Болоньезе. Все посыпаем пармезаном.
Приятного Вам аппетита!

Творожное печенье

Творожное печенье
Одно из самых любимых печений в моей семье. Когда дети были маленькие, готовила печенье из домашнего жирного творога. Теперь чаще готовлю из творога 5-9%. Печенье получается нежное и рассыпчатое. Ну и конечно сытное.
Добавлять сахар можно на свое усмотрение, кто как любит. Мои конечно любители сладенького!!!
Хочу дать совет из практики, если печенье обильно обмакивать  в сахар, то во время выпечки, сахар расплавится, потечет и закарамелизируется. В результате получится твердая корка с нижней стороны печенья.
В творожное печенье по вкусу можно добавлять ароматизаторы, ваниль, корицу, лимонную цедру и т.д. В моем случае я добавила лимонную цедру.
Соотношение творога и масла (маргарина) может быть разное. Нужно выбрать свой подходящий вариант. Просто пару раз испеките и проанализируйте.
Существует классическое соотношение творога и масла: творог-250г. масло-250г.
Я предпочитаю масла брать чуть меньше.
И так приступим. В виду того, что семья состоит из 3-х мужчин, порцию удваиваю, и буду готовить из 500г. творога.

Творог 9%-500г.
Масло или качественный маргарин-250г.
Мука-500г.
Разрыхлитель для теста-3ч.л.
Лимонная цедра с одного лимона.
Сахар.
Соль.


Мягкое масло или маргарин перемешать с творогом и щепоткой соли.
Лимон помыть, обсушить, натереть на мелкой терке и добавить к творожной-масляной массе.


Муку просеять и перемешаем с разрыхлителем теста. Добавить к творожно-масляной массе.
Замесить густое, но мягкое тесто.


Тесто завернуть в пакет и поставить в холодильнике на 30 мин. Тесто после такой процедуры будет более послушным и эластичным.


Раскатать тесто до толщины 2-3мм. Я раскатываю тесто не все сразу, а постепенно. Так легче раскатывать и добиваться нужной толщины.
С помощью стакана вырезать из теста кружочки. Примерно как на пельмени.


Кружок теста обмакнуть в сахар.
Творожное печенье

Сложить кружок теста сахарной стороной внутрь ( получится полукруг).  Обмакнуть одной стороной полукруга в сахар.
Творожное печенье

Опять сложить сахарной стороной внутрь и обмакнуть еще раз в сахар с одной стороны.
Творожное печенье

Противень застелить бумагой для выпечки. Подготовленные четвертинки выложить на противень сахарной стороной вверх. Выпекать в разогретой до 180* духовке 15-20мин. до золотистого цвета.
Творожное печенье
Творожное печенье

Приятного вам чаепития. А еще творожное печенье очень вкусно с молочком.
Творожное печенье

Маринованная моцарелла

Маринованная моцарелла
На нашем сайте я еще не видела рецепта маринованной моцареллы. Поэтому с удовольствием его выставляю.
Быстрая в приготовлении, оригинальная и очень вкусная закуска. Маринованную моцареллу обожаю подавать в качестве аперитива с красным вином. А еще, салат приготовленный с маринованной моцареллой, придаст особую пикантность готовому блюду. Готовьте и наслаждайтесь.

500 г сыра моцарелла (у меня шарики моцареллы)
1 лимон
1 стручок острого перца
1ч.л базилика (у меня сухой, если есть свежий еще лучше!)
1ч.л розмарина (если свежий, то 1 веточку)
0,5 ч.л соли (или на свой вкус)
3-4 зубика чеснока
Оливковое или растительное масло

. Лимон помыть, обсушить и с помощью специального ножа срезать цедру. Если такого ножа нет в наличии, то можно лимон просто нарезать дольками.
. Острый перчик разрезать вдоль пополам и удалить семена. Нарезать перчик полукольцами.
. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
. Выдавить сок из половинки лимона в отдельную посуду и размешать с солью, розмарином, лимонной цедрой, перцем, чесноком и базиликом. Добавить 150 мл. оливкового масла. Перемешать.
. В подготовленный маринад добавить моцареллу. Аккуратно перемешать.
. Сложить моцареллу в баночку вместе с маринадом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов.
Хранить маринованную моцареллу не больше 2-х дней. Иначе сыр приобретает рыхлую структуру.
У меня хватает на пару часов! Мои мужчины любят эту закуску с красным вином и французским багетом.
Приятного вам аппетита!

Кокосовое печенье


300 г муки
250 г сахара
200 г кокосовой стружки
200 г сливочного масла(можно и маргарин)
2 ч.л. разрыхлителя    
3 яйца
щепотка соли    
 
В миске растереть масло с сахаром и солью добела. Вбить яйца, перемешать.
Теперь насыпать кокосовую стружку и хорошо перемешать.
Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно получиться не очень крутым.
Из теска скатать небольшие шарики и разложить на смазанную маслом противень.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20мин.
Ароматное кокосовое печенье готово.  

PS При желании в серединку шарика кокосового печенья можно положить кусочек шоколада, и запечь. ВКУСНООООООООООО! Очень!

Пирог с мясом, яйцами и сыром


Мой пирог будет состоять из 2-х начинок.
И так, приступим.


Для теста:
200г. маргарина или сливочного масла
400г. муки
150мл.пива
соль


1. Куриное филе-400г.(или любое другое мясо).
  Лук-1шт.
  Перец черный (молотый).
  Соль.
  Растительное или оливковое масло.

     
На растительном или оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук.
Филе нарезать маленькими кусочками и добавить к обжаренному луку. Поперчить и посолить на свой вкус. Жарить до готовности мяса.



2. Пучок зеленого лука
  3 яйца
  100-150г. твердого сыра
  Соль


Лук помыть, обcушить и мелко нарезать. К луку добавить нарезанные яйца и натертый на средней терке сыр. Посолить, если есть необходимость.

Размягченное масло или маргарин смешать с пивом и щепоткой соли. Насыпать просеянную муку. Замесить тесто.
Разделить тесто на 3 части. Раскатать каждую часть в круг.
Переложить первую часть в смазанную форму ( меня разъемная форма). Сверху разложить начинку с мясом.
Накрыть начинку вторым пластом теста.
Разложить вторую начинку из сыра, яиц и зеленого лука.
Сверху накрыть начинку третьим пластом из теста. Края теста защипать. При желании пирог можно смазать сырым желтком.
С помощью вилки или зубочистки сделать отверстия в третьем слое теста для выхода пара.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 мин.
Приятного аппетита!

Куриное филе в мультиварке Scarlett SC-410



Недавно нашей молодой семье подарили мультиварку Scarlett SC-410.


Не могу сказать, что мы большие специалисты в приготовлении в мультиварке, но пару рецептов мы попробовали приготовить и в результате остались очень довольны.

1) Куриное филе- 1 кг
2) Соевый соус- 1 бутылка "Стебель бамбука- классический"
3) Специя для курицы с травами по вкусу
4) лавровый лист- 4- 5 листочков
5) 1 помидор

Нарезать куриное филе кубиками



Залить соевым соусом


Добавить лавровый лист,добавить специи. Оставить на 10-15 мин. замариноваться.


Нарезать помидор


Залить в кастрюлю маринад из соевого соуса со специями, добавить 1 литр воды.


Сложить в ситечко филе и сверху помидоры
Далее выбрать режим "тушение/ варка на пару". Мультиварка Scarlett SC-410 выставляет время приготовления - 35 минут. Спустя 20 минут перемешиваем, закрываем, и через 15 минут готовим самую большую ложку!!!


Филе готово.
Приятного аппетита!

Треска, запеченная в сметане


Еще с детства помню этот рецепт, делала его моя мама. Жили мы тогда, на севере России и трески там было просто завались. Из трески делали котлеты, просто жарили, делали в сметанном и томатном соусе. И как говорят детские воспоминания самые сильные, поэтому в памяти всплывает именно треска в сметане. Наверное, мне именно в сметане больше всего нравилось. Сегодня делюсь с вами простым, но довольно вкусным рецептом. Сама по себе треска рыба сухая, поэтому жарить ее не люблю. А вот в сметанном соусе, она благодарно раскрывает все свои вкусовые качества.
Треска тушка-1кг.
Лук-2шт.
Морковь-1шт.
Сметана-150г.
Майонез-1ст.л.
Сыр-100г.
Соль.
Перец.
Растительное масло.


Треску помыть и очистить от чешуи. Если треска с головой и внутренностями, все удалить и очистить брюшко от черной пленки. Еще раз помыть.
Нарезать треску на кусочки. Посолить и поперчить по вкусу.
Обвалять треску в муке. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Обжарить рыбу с двух сторон до золотистой корочки и сложить в форму для запекания.


Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачного цвета.
Морковку натереть на крупную терку (или как у меня с помощью специального ножа для корейской морковки) и добавить к луку. Перемешать и обжарить.




Смешать сметану с майонезом, добавить стакан кипяченой воды. Перемешать.


Залить морковь и лук сметанным соусом, довести до кипения и проварить 1-2мин.


Теперь готовым соусом залить рыбу и поставить в разогретую духовку . Запекать при 180* 25-30мин. После этого достать треску из духовки и посыпать тертым сыром и опять в духовку до запекания сыра. Всем приятного аппетита!


Селедка под шубой с яблоком

Селедка под шубой с яблоком
Сельдь малосольная-1шт.
Яйца-2шт.(сваренные в крутую).
Лук-1шт.(небольшой).
Яблоко-1шт.обязательно кислого сорта(у меня антоновка).
Свекла-2шт.(сваренные, среднего размера).
Майонез.

Хочу поделится секретом приготовления свеклы, так как в этом рецепте ее вкусовые качества будут влиять на весь вкус салата. Для начала я заливаю свеклу холодной водой. Вода должна полностью покрыть свеклу. В воду добавляю 1ст.л. сахара. Довожу до кипения, потом огонь уменьшаю и варю целый час.
Потом воду сливаю и заливаю холодной водой, которую меняю по мере нагрева от свеклы.
Свеклу чищу и обязательно отжимаю от сока. Если свекла сочная, то через пару часов наш салат может поплыть и испортить всю картину.

И так, теперь филе сельди надо нарезать мелкими кубиками.

Лук нарезаю как можно мельче и заливаю кипятком (чтоб удалить горечь)и даю постоять 1-2 мин. Потом воду слить на сито и дать стечь воде.
А еще, если у вас в продоже есть красный салатный лук, то это вообще супер!

Яйца и яблоки натираю на крупной терке терке.Все по отдельности. Яблоко неприменно надо сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.
Теперь салат надо собрать.

1слой-селедка.
2слой-лук.
3слой-яблоко.
4слой-свекла.
5слой-яйцо.
В своем салате я яйцо не включала. Не все любят просто такое сочетание. Поэтому последний слой у меня свекла.
Каждый слой покрывла майонезной сеткой, а последний полностью покрыла. Из специально сваренной свеклы для украшения сделала розы. Ииииииии.....вуаля!
Салат Селедка под шубой с яблоком готова к употреблению. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат "Сугробы"


Этим замечательным зимним салатом поделилась со мной моя подруга. В интернете я много видела рецептов этого необычного и оригинального салата, но этому я отдаю предпочтение. На носу у нас скоро еще один праздник-Старый новый год, думаю, нет ни одной семьи, которая бы не отмечала его, поэтому салат «Сугробы» будет кстати.

Нам понадобится:
Куриная грудка- 300г.
Лук-3шт.(среднего размера).
Яйца-6шт.(вареные)
Картофель-2шт.(среднего размера вареный).
Сыр-100г.
Чеснок-2-3 зубика.
Майонез.
Растительное масло для жарки.

Маринад для лука:
Щепотка соли.
Сахар-1ч.л.
Уксус 70%-1ч.л.
Черный молотый перец.(по вкусу)
Кипяток воды-1 стакан.

Куриную грудку нарезать брусочками посолить. Растительное масло хорошенько разогреть в сковороде и обжарить нарезанную куриную грудку, жарить до готовности 7-10мин.


Лук нарезать полукольцами.


Смешать соль, перец и сахар. Добавить к луку, перемешать. Потом добавить уксус. Перемешать. Все залить кипятком, перемешать и оставить на 30 мин. Потом маринад слить через дуршлаг.


Пока маринуется лук, яйца разрезать вдоль и аккуратно отделить белок от желтка. Чеснок выдавить через пресс.
Желток растереть с чесноком и добавить майонез. Перемешать.


Заполним белок подготовленным желтком.


Теперь надо собрать салат.
1 слой - обжаренная куриная грудка.


2слой – маринованный лук


3-слой – майонез.


4 слой – нарезанный брусочками картофель.


5 слой – майонез.


6 слой – яйца разложить заполненной частью на картофель.


7 слой – майонез


8 слой- сверху натереть сыр.
Все готово! Мне захотелось придать салату праздничный вид и я сделала из помидоров черри тюльпаны. Надрезала помидорки на четыре части, не дорезая до конца, и заполнила натертым сыром+чеснок+майонез.
И получился у меня новый вид салата……Тюльпаны на сугробах.

Салат "Сугробы" и всю остальную вкуснятину готовила по просьбе моей "любимой" свекрови :D к ее дню рождения.

Новогоднее застолье


Вот как-то так я подготовилась к Новому году.

Приготовила по рецепту Ирины Свинину, запеченную с айвой https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/2bluda/13394/ и не пожалела. Очень вкусно! всем советую.
А также Праздничный салат https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/13400/ Все получилось супер. Надеюсь это видно на фото.
Какой же новый год без селедки под шубой и жульена? И эти блюда тоже красуются у меня на столе.
С НОВЫМ ГОДОМ ВСЕХ НАС! УДАЧИ, ВЕЗЕНИЯ, ЗДОРОВЬЯ!

Соленая скумбрия

Соленая скумбрия
Приготовила на Новый год соленую скумбрию домашнего посола и хочу поделиться этим рецептом со всеми читателями своего блога.
Новый год уже прошел, но впереди еще Рождество и много других праздников. Думаю, рецепт понравится и пригодится.

2 скумбрии (около 700г.)
5ст.л. соли
1ст.л. сахара
9-10 горошин черного перца
7-8 горошин душистого перца
6-7 бутончиков гвоздики
1/2 ч.л. кориандра
2-3 шт. лаврового листа
1ст.л. растительного масла


Расчет ингредиентов на 3стакана воды.

Скумбрию помыть.


У скумбрии удалить голову и внутренности. С брюшка снять черную пленку.


Разрезать скумбрию на 5-6 частей.


В кастрюльке вскипятить воду и добавить соль, сахар и специи. Прокипятить 2-3мин. до полного растворения соли и сахара. Потом огонь отключить и дать маринаду остыть. Добавить растительное масло. Перемешать.
Я вынесла маринад на балкон и через 7 мин. мой маринад был уже готов.


Плотно уложить нарезанную скумбрию в контейнер или кастрюльку (эмалированную).
Соленая скумбрия

Залить скумбрию маринадом так, чтобы вся рыба была погружена в маринад.
Соленая скумбрия

Закрыть контейнер или кастрюлю крышкой и поставить в холодильник.
Через сутки скумбрию можно кушать. Приятного аппетита!
Соленая скумбрия
Соленая скумбрия

Салат из малосольной семги


Скоро Новый год и все мы уже бороздим просторы интернета в поисках разных вкусностей. Думаю, что мой не сложный салат с малосольной семгой придется по душе многим. Он достаточно сытный, что немаловажно при приеме гостей и очень вкусный. Такой салат не стыдно выставить на праздничный стол.
Я украсила салат из тонких кусочков семги. Просто свернула рулетиком небольшой кусочек семги и придала ей форму розочки.


250г-малосольной семги
3 шт-картофеля (обычного среднего размера)
2 шт-свежих помидора (важно, чтобы помидоры были кисловатые)
Пучок укропа
Майонез (или сметана)
Горчица


Нарезать семгу на кусочки. Нарезайте на свое усмотрение. Кто-то любит кусочки большие, кто-то поменьше.


Нарезать помидоры.


Картофель отварить в мундире. Охладить. Очистить и нарезать.


Смешать майонез(или сметану) с горчицей. Горчицу добавляем по вкусу. Я на все указанные продукты добавила чайную ложку. Мои любят поострее.


Нарубить укроп и добавить в салат. Перемешаем. После этого добавить майонез. Перемешать. Солить этот салат не рекомендую. Хотя мои мужчины, каждый себе отдельно посолил на свой вкус. Я этот салат люблю без соли. Вкус семги очень тонко ощущается.
Салат из малосольной семги

Выложить салат на блюдо и украсить на свое усмотрение. Надеюсь, идея Новогоднего салата (да не только Новогоднего) вам придется по душе!
Готовьте и наслаждайтесь вкусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Огород на подоконнике зимой



Уже давно убрали весь урожай, но в огороде остались пару кустов зелени и красного острого перца, которые категорически не хотели признавать наступление холодов. На кусте с острым перцем красовались красивые красные стручки, а петрушка и сельдерей как будто не ощущали первых заморозков. И сколько ж жизненной силы и энергии в этих природных созданиях! Жалко мне было оставить без внимания всю эту красоту,
и я аккуратно подкопала под корень лопатой и вместе с землей пересадила свой огород в цветочные горшки.
Привезла все в свою городскую квартиру и получаю огромную радость при виде этих растений. Ну и конечно помимо радости у меня теперь всю зиму и до самой весны будут витамины.
В листьях петрушки содержится витамины В1, В2, РР, К, каротин, соли железа, калия, кальция, фосфора, магния.


Красный перец содержит витамины А и С. Богаты витаминами группы В и частности В6.


Также красный перец богат калием, магнием и железом


Сельдерей  содержит аминокислоты, кальций, хлор, необходимые жирные кислоты, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, серу, цинк, витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К.

Рыба в томатном соусе

Рыба в томатном соусе
Всеми давно известный и любимый рецепт рыба в томатном соусе. Он прост в приготовлении, не требует больших финансовых затрат, а самое главное очень вкусный.
Для приготовления этого рецепта подойдут треска, хек, минтай, судак, пикша, тилапия и т.д. Главное, чтобы рыба была без мелких косточек.
Рыба в томатном соусе отличное блюдо во время поста, хотя мы его любим и просто так. Приятно кисло сладкий соус с рыбой и картофельным пюре-это настоящее наслаждение.
Для этого блюда подойдет не только рыбное филе, но также и тушки рыбы. Мне даже тушки нравятся больше, т.к соус пропитывается больше рыбным привкусом. Я даже плавнички не срезаю, но все конечно на
любителя.

Рыба тушка или филе-1кг.(у меня минтай)
Морковь-1шт.(большая)
Лук-1шт.(большой)
Томатная паста- 2-3ст.л
Чеснок-2-3 зубика
Растительное масло
Мука для панировки рыбы

Лавровый лист-1-2шт.
Перец черный молотый
Перец душистый-2-3горошины
Гвоздика-1-2шт
Сахар-1ч.л
Сок лимона-1-2ст.л (по желанию)
Соль

Рубу помыть. Нарезать на кусочки. Удалить внутренности и очистить от черных пленок, если таковые имеются.



Рыбу посолить и поперчить по вкусу. И оставить на 15 мин.


Подготовить лавровый лист, душистый перец и гвоздику


А пока займемся соусом:
Лук мелко покрошить. Морковь либо мелко нарезать, либо натереть на средней терке.


Чеснок пропустить через пресс или раздавить тыльной стороной ножа и мелко порубить.



Лук обжарить на растительном масле до мягкости. Лук слегка присолить.


Теперь к луку добавить морковь, перемешать и жарить 3-4мин.


Добавить томат и 100мл. воды. Перемешать. Посолить, если не достаточно солено и добавить сок лимона если любите покислее и конечно сахар. Тушить после закипания 5-7мин. Потом огонь отключить.


Рыбу обвалять в муке.


Растительное масло сильно разогреть и обжарить кусочки рыбы с двух сторон до золотистого цвета.


Так как у меня сковорода большого размера, У меня вся рыба уместилась в сковороде, поэтому я ее заливаю соусом прямо в сковородке ( вы можете переложить свою рыбу в кастрюлю и залить ее соусом).
Рыба в томатном соусе

Сразу добавляю лавровый лист, перец и гвоздику, слегка утопив специи в соус. И все присыпать чесноком. Закрыть крышку. Довести до кипения и тушить на среднем огне 15-20мин.


Через 20 мин мы наслаждались ароматной рыбой в томатном соусе с картофельным пюре.
Рыба в томатном соусе

В качестве гарнира подойдет рис и гречка.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Тыква по-гречески


Раньше тыкву ела редко и добавляла исключительно в кашу рисовую или пшенную. Вкусно! Не спорю. Недавно гостила у своей подруги, и она угостила меня невероятно вкусным вторым блюдом. Я сначала и не поняла, из чего оно было приготовлено. Как оказалась это была тушеная говядина с тыквенным гарниром. Приятно кисло-сладкий гарнир хорошо гармонично вписывался к вкусовым качествам говядины.
Сегодня хочу представить эту вкуснятину.


Тыква-500г.
Чеснок-3-4зубчика.
Растительное или оливковое масло.
Перец красный острый.
Базилик-пару веточек или сушенный -1ч.л.
Томат или свежие помидоры.


Первым делом очистить тыкву от кожуры. Занятие не из легких. Я обычно чищу картофелечисткой.
Тыкву нарезать небольшими кусочками.

На разогретую сковороду налить растительное или оливковое масло и переложить в сковороду тыкву.


Посолить и поперчить по вкусу, и обжаривать 2-3 мин.

После этого добавить томат или помидоры, закрыть крышку и готовить 5 мин. Я готовила без томата, т.к дома не оказалось. Зато испробовала вариант без томата и пришла к выводу, что томатной кислинки не хватает! Так что имейте ввиду.

В конце добавить измельченный чеснок и базилик. Аккуратно перемешать, чтобы не примять нежную тыкву и можно есть.
Если добавляете сушенный базилик, добавьте вместе с помидорами.



Приятного вам аппетита!

PS Оказывается тыква полна витаминами: С, В1, В2, В6, Е; содержит никотиновую кислоту, такие микроэлементы, как: магний, калий, кальций, фосфор, железо, кремний, медь. Большое количество содержащихся в тыкве пектинов помогает вывести из организма избытки вредного холестерина.
ВО КАК!!!!

Блинчики на простокваше



Если у вас скисло молоко, не огорчайтесь и не спешите его выливать. Из кислого молока (простокваши) можно напечь ноздреватых, мягких блинчиков. И на вкус они вам понравятся.

Простокваша (кислое молоко)-1л.
Яйца-3шт.
Мука-3стакана.
Сода-1/2-ч.л
Растительное масло-70-100мл.
Щепотка соли.
Сахар по вкусу.


Все ингредиенты взбить блендером, что бы не было комочков.
Сковороду хорошо разогреть. Смазать маслом или кусочком сала.
Поварешкой налить немного теста и равномерно распределить по всей сковороде.
Жарить блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

Подаю блинчики к столу со сметаной или повидлом.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Чебуреки с мясом



Сегодня у меня настроение напечь пирожков и нажарить чебуреков. Обычно для чебуреков применяют простое тесто на основе муки воды и соли. А я решила нажарить чебуреки на дрожжевом тесте. Хочу сказать результат мне очень даже понравился.  Из половины приготовленного теста я нажарила чебуреки, а из второй напекла пирожков.

Мука-8 стаканов.
Дрожжи свежие-100г.
Сахар-4ст.л.
Вода теплая-3стакана.
Растительное масло-200мл.
Щепотка соли.


Начинка для чебуреков.
Фарш любой-1.2 кг.(у меня фарш из куриной грудки).
Кусочек сала-200г.
Лук-4шт.(большие)
Соль.
Перец.


Начинка для пирожков:
Грибы белые жаренные с луком.(грибы любые)
Сосиски.
Картофельное пюре с жареным луком.



Смазка для пирожков:
Яйца-2шт.



1) Приготовить опару: В миске развести дрожжи с сахаром, солью и теплой водой. Насыпать 6ст.л муки. Перемешать, чтобы не было комочков.


2) Оставить опару на 15 мин, чтобы поднялась.

3) В подошедшую опару постепенно добавлять муку и растительное масло. Замесить эластичное, не тугое тесто.


4) Приготовим начинку для чебуреков:Мясо и сало прокрутить на мясорубке. Лук мелко нарубить. Перемешать лук с мясом. Посолить, поперчить по вкусу. Фарш для чебуреков должен быть сочным. Поэтому можно добавить 2-3 ст.л воды. Фарш хорошо вымесить.

Тесто разделить на 2 части. Одна часть пойдет на приготовление чебуреков. вторая часть на приготовление пирожков. Тесто для чебуреков разделить на шарики и тонко раскатать. На одну половинку раскатанной лепешки выложить фарш. Второй половинкой накрыть фарш. Края лепешки хорошо защипать и придавить вилкой. Получится пирожок в виде полумесяца.
Жарить чебуреки в большом количестве разогретого растительного масла с двух сторон. Чебуреки должны кипеть в масле. Жарить на среднем огне.


5) Вторую часть разделила на шарики. У меня получилась примерно 20 шариков

6) Шарики на пирожки можно раскатать скалкой. Я обычно расплющиваю на ладошке.
Наполнить пирожки начинкой и разложить на смазанный противень.



7)  Взбить яйца и смазать верх пирожков.  Выпекать пирожки в разогретой до 180* духовке  20-30мин.

ПИРОЖКИ И ЧЕБУРЕКИ ГОТОВЫ! КУШАЙТЕ НЕ ЗДОРОВЬЕ!

Отбивные из куриной грудки в кляре



Обожаю этот простой и вкусный рецепт из куриной грудки в кляре.  Когда необходимо приготовить быстро, вкусно и сытно, и в наличии у меня есть куриная грудка, я с большим удовольствием готовлю отбивные.
Куриные отбивные из куриной грудки в кляре можно подать с картофельным пюре или спагетти как второе блюдо, а также отбивные можно подавать как закуску.


И так приступим.
Грудка куриная-1шт.
Соль.
Перец.
Растительное масло.

Для кляра:
Яйцо-1шт.
Молоко-3-4ст.л(вместо молока можно взять майонез-2ст.л).
Мука-2-3ст.л
Соль.


1. Разрезать куриную грудку на филе и отбить молоточком. Отбитое филе посолить, поперчить по вкусу.


2. Приготовить кляр: Смешать яйцо с молоком и мукой. Посолить по вкусу. По консистенции кляр должен получиться как на оладьи.
В кляр по желанию можно добавить любимые специи. Но у меня под рукой ничего не оказалось на этот момент. А вообще люблю добавлять «Магги». Кляр взбить блендером, чтобы не было комочков.


3.  Обмакнуть куриное филе в кляр и жарить в разогретом растительном масле сначала с одной стороны до образования золотистой корочки.


4. Затем обжарить с другой стороны. Жарить 6-7мин.


ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Блинный торт с куриной печенью



Обожаю тортики! Обожаю их не только кушать, но и готовить. Хочу, сегодня поделится с вами рецептом блинного торта с куриной печенью. Невероятно вкусный, сытный и нежный торт. Готовится довольно быстро. Блинные торты нравятся тем, что начинку можно применить любую. Это может быть фарш, грибы, рыба (соленая, копченная или отварная), ягоды, взбитая сметана с сахаром, сыр и еще масса вариантов.
Ну конечно и повод, и настроение у меня есть для приготовления такой вкуснятинки, :)  годовщина нашей супружеской жизни (нам 23 месяца  :)) . Порадую своего любимого, он у меня благодарный дегустатор моих кулинарных шедевров.


Нам понадобится:

Для блинов:
1л.-молока
2стакана-муки
2ст.л-сахара
3шт.-яйца
3ст.л-растительного масла
щепотка соли


Для начинки:

1кг.-куриной печени
2шт.-лука
100г.-сливочного масла
2-3зубчика-чеснока
майонез
соль
перец
растительное масло
пучок укропа


Смешать молоко с яйцами, сахаром, солью и растительным маслом. Потом постепенно добавить муку и перемешать до однородного состояния, чтобы не было комочков. Слегка смазать разогретую сковороду маслом и налить тесто.



Жарить блины с двух сторон. В этот раз у меня получились очень тоненькие блинчики. :D


Вот такая стопочка румяных и тоненьких блинчиков у меня получилась.



Печень отварить. Куриная печень варится быстро 7-10мин.


Пропустить печень на мясорубке.


Лук мелко нарезать и обжарить на растительном и сливочном масле.



К луку добавить печень, перемешать немного потушить 1-2мин. Посолить и поперчить по вкусу.


Укроп или другую любимую зелень мелко покрошить и добавить к печени. Перемешать. Начинка готова.


Чеснок выдавить через пресс и перемешать с майонезом.



Сначала смазать блин майонезом с чесноком тонким слоем.



Затем выложить начинку и так каждый блин.



Украсить можно на свое усмотрение. Я украсила отварными куриными сердечками, дольками помидор и зеленью. Дать тортику настоятся и можно кушать.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Кабачки фаршированные в духовке


Сколько хозяек, столько и рецептов фарширования кабачков, даже у меня, у самой есть несколько вариантов.
Сегодня у меня было настроение приготовить фаршированные кабачки в виде стаканчиков с фаршем и грибами.
Так, как на славу потрудилась в грибной сезон, то грибы у меня будут лесные. Вы можете смело применять к этому рецепту любые другие грибы.


Нам понадобится:
Кабачок-1шт.
Морковь-1шт.
Лук-3шт.(среднего размера).
Рис-100г.
Мясной фарш-250г.
Грибы-200г.

Растительное масло.
Соль.
Перец.


Почистить морковь, лук. Кабачок помыть, очистить от кожуры и нарезать на стаканчики высотой 1,5-2см.



Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками.



Грибы отварить 10мин.потом слить на дуршлаг. Затем обжарить на растительном масле до полного испарения жидкости.


Обжарить лук до мягкого состояния, добавить к луку морковь и обжарить до готовности моркови, примерно 5-7мин.
Рис отварить до полу готовности.
Обжаренную морковь с луком, обжаренные грибы, рис, фарш посолить, поперчить по вкусу, перемешать.



Заполнить кабачки фаршем. Разложить заполненные кабачки на противень. В противень налить примерно 200мл. воды.
Ставим в разогретую духовку и готовим при 180* 1-1,5 часа. До полной готовности кабачков.
Во время приготовления вода из противня немного испаряется, поэтому по мере необходимости подливаем воду.
Вот и все!

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Вертута с тыквой

Вертута с тыквой
Вертута с тыквой

Вертута получилась очень нежная, сочная и вкусна, таяла во рту.
Спасибо большое Ирине за подробный пошаговый рецепт с фотографиями.


https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/vipechka/13377/

Зразы с лесными грибами



Этот год настолько порадовал нас своими дарами, особенно грибами, что я не только жарила, мариновала, замораживала, варила грибные супы, но еще с большим удовольствием нажарила зразы с лесными грибами. Конечно можно и с шампиньонами, но вы понимаете разницу…..Лесные грибы придают непередаваемый вкус и аромат.
И так начнем.
Я делала зразы чисто из свиного фарша, хотя можно из любого, какой вам больше нравится.


500г-фарша
1 яйцо
0,5 стакана молока.
1 ломтик черствого белого хлеба или булки.
соль
перец
растительное масло.


Начинка:
300г-грибы свежие лесные разные
1шт-лук
сливочное масло + растительное
соль
перец


1) Приготовим начинку: Грибы очистить от мусора, помыть. Нарезать на мелкие кусочки и поставить отварить. Отвариваем после закипания 10 мин.
Слить грибы на дуршлаг.

2) Обжарить на растительном  + сливочном масле  мелко нарезанный лук. Жарить пока лук не помягчеет. Потом к луку добавить грибы. Жарить, пока не испарится вся жидкость из грибов. Посолить, поперчить по вкусу. Начинка готова. Пусть она остывает, пока буду готовить фарш.

3) Ломтик хлеба залить холодным молоком и оставить на 10-15 мин для набухания.

4) В миску переложить фарш, добавить яйцо, соль, перец и отжатый от молока хлеб. Все хорошенько перемешать и немного отбить об дно миски.

5) Теперь берем кусочек фарша, расплющить  его на ладошке. Лепешка должна быть толстой. В середину лепешки выложить 1-2 ч.л начинки. Края лепешки соединить и сформировать продолговатую котлету.

6) Обвалять зразу в муке. И так подготовить все зразы.
Жарить на разогретом растительном масле со всех сторон до румяной корочки. До готовности можно довести в духовке подлив немного бульона(совсем чуть, чуть)
Я обычно довожу до готовности в сковороде под крышкой на маленьком огне.
ПРИЯТНОГО ВАМ ПОЕДАНИЯ! :D

Помидоры под снегом



Угощалась помидорами под снегом у своей соседки. Ароматные, вкусные с ярко выраженным чесночным вкусом маринованные помидоры настолько мне понравились, что в этом году решила закатать пару баночек в свой погребок.
Рецепт легок в приготовлении и не требует много ингредиентов. Никакого горошка, гвоздики, зелени……

Всего лишь:
Помидоры
Чеснок-1,5ст.л(чеснок пропущенный через чеснокодавку).
Соль-1ст.л.
Сахар-100г.
Уксус 70%-1ч.л.
Количество ингредиентов указано на 1,5л. воды.


1.Банки и крышки помыть и постерилизовать.
2.Помидоры помыть и разложить в стерилизованные банки.
3.Воду вскипятить и залить помидоры. Дадим постоять помидорам с горячей водой 10-15 мин. Потом воду слить в кастрюлю, вскипятить и опять залить помидоры. Даем постоять 10-15мин.
4.Слить воду из помидор в кастрюлю, добавить соль, сахар. Прокипятить 5 мин.
5.В банку добавить чеснок и укус. Залить помидоры горячим маринадом. Закатать крышкой. Перевернуть банки на крышки, укутать в теплое одеяло и оставить до полного остывания.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Копченый карп в домашних условиях

Хочу сегодня рассказать как мы готовим копченного карпа в домашних условиях. Ничего в этом сложного нету, главное иметь в наличии рыбку, в моем случае это карп и специальное приспособление - коптильню.
Как вы уже знаете я иногда позволяю себе такую роскошь, как сходить на рыбалку :D и поймать там пару тройку карпиков. Увлекательное занятие хочу вам сказать.
Вот такой улов был в этот раз, глаз радуется! У вас надеюсь тоже

Самую ответственную работу конечно - же возложили на меня :D .
У рыбы удалить внутренности и жабры. После этого хорошенько промывать.



Натереть карпа снаружи и изнутри солью и перцем (можно также приправой для рыбы). Во внутрь заложить лавровый лист. Поставить распорку из веточки малины в брюшко.


Теперь надо разложить карпа на решетку коптильни так, чтобы рыба друг друга не касалась. Коптить будем на щепе плодовых растений - яблони или сливы. Также можно накидать листочки малины.


Крышку коптильни закроем и коптим 20 мин.

Маринованные белые грибы



Маринованные белые грибы на праздничном столе становятся самой главной закуской. Это не только дополнение к основным блюдам, но и гордость любой хозяйки.

рассол на 2л воды:
1ст л соли с горкой
2ст л сахара
1 ч л уксус кислоты
Гвоздика, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист

1) Грибы тщательно почистить, промыть.

2) Если грибы крупные, то нарезать. мелкие можно оставить целыми.

3) Грибы залить водой, закипятить. После этого воду слить.
4) Опять залить грибы водой, довести до кипения и варить 10-15 мин. Образовавшуюся пену снимать.

5) После этого откинуть грибы на дуршлаг и оставить до полного стекания жидкости.

6) Пока стекает жидкость от грибов, приготовим маринад.
Закипятить воду со специями, с солью и сахаром.

7) В кипящий маринад закинуть грибы, довести до кипения и варить 5мин. После этого влить уксусную кислоту и сразу огонь отключить.

8) Разложить грибы в стерилизованные банки, залить до самого верха маринадом. Закатать стерилизованными крышками. Закутать в теплое одеяло и оставить до полного остывания.
У меня была 3-х литровая кастрюля отварных грибов.
Подавать к столу с нарезанным луком и полить растительным маслом.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Полипорус чешуйчатый



Вот такие интересные и очень вкусные грибы растут у нас не далеко от дома. Называется этот гриб – полипорус чешуйчатый (или чешуйчатый трутовик).
Любят расти эти грибочки на живых и сухостойных лиственных деревьях. Иногда его можно увидеть в садах на грецком орехе.
Плодоносит полипорус с мая по ноябрь. В еду применяют только молодые грибы. Мякоть у грибов белая, мягкая и мясистая. Можно сушить, варить, жарить, солить (солить только после отваривания).
Я очень люблю жаренный полипорус со сметаной.



Грибочек сорвать с дерева и принести домой)))
Помыть от пыли.


Нарезать на кусочки.


Обжарить на растительном масле.



Потом добавить сметану,посолить по вкусу. Тушить до загустения сметаны.


К столу подавать с мелко нарезанной зеленью укропа.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Аджика



В состав традиционной аджики, родиной которой является Абхазия, помидоры не входят.
Но аджика с помидорами популярная и любимая за счет того, что она не такая жгучая и ее можно употреблять как соус к мясным и рыбным блюдам, да и к первым блюдам она прекрасно подходит.
Хочу предложить вам вариант приготовления аджики холодным способом. В такой аджике сохраняются все витамины.


Помидоры-2,5кг.
Яблоки-250г.(твердых сортов).
Гогошары-1кг.
Болгарский перец-0,5кг.(желательно красный)
Стручковый острый перец-250г.
Очищенный чеснок-0,5 стакана.

Масло растительное-0,5 стакана.
Соль- 1,5ст.л.
Мед (добавить по вкусу).
Уксус 9%-0,5 стакана.

По желанию: зелень петрушки или сельдерея.

Подготовленные овощи помыть.


У болгарского перца и гогошар удалить плодоножку и семена.
Горький перец очистить от семян.
Почистить чеснок.
У яблок удалить семена. Я яблоки очищаю в самом конце, чтобы они не потемнели, иначе цвет у аджики будет не такой красивый.


Все овощи прокрутить на мясорубке. После этого добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Если соли и сахара вам по вкусу мало или много, добавляйте на свой вкус.
По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки или сельдерея.
Аджику разложить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Торт медово шоколадно ореховый


Необходимые продукты для приготовления выпечки "Торт медово шоколадно ореховый":
1 яйцо
150 грамм Сахара
30 грамм сливочного масла
1 чайная ложка соды
2 столовые ложки меда
3 столовые ложки молока
400 грамм Муки
2 - 3 столовые ложки какао

Для крема:
1 яйцо
2 столовые ложки муки
100 грамм сахара
300 грамм молока
300 грамм сливочного масла
грецкие орехи

Для глазури:
100 грамм шоколада
100 грамм сливочного масла

Все ингредиенты, кроме муки и какао, перемешиваете и растапливаете на небольшом огне, провариваете до изменения цвета. Снимаете с огня, добавляете муку и какао, замешиваете тесто.
Раскатываете частями, вырезаете крышкой или другой формой одинаковые блины по 4 – 5 мм. и выпекаете на посыпанном мукой противне очень быстро, пару минут.

Крем.
Яйцо взбиваете с сахаром, добавляете муку и понемногу, помешиваете доливаете молоко.
Провариваете заварной крем на водяной бане или на очень маленьком огне, постоянно помешиваете, до полного загустения.
Охлаждаете. Затем взбиваете размягченное масло и по ложке добавляете заварную массу, взбиваете.
Коржи намазываете заварным кремом, посыпаете орехами. Оставляете при комнатной температуре, примерно на 1 - 2 часа, чтобы коржи пропитались.

Глазурь.
На водяной бане растапливаете шоколад вместе с маслом и заливаете сверху торт. Посыпать сверху глазури орехами (по желанию)
Ставите торт в холодильник для застывания.


ПРИЯТНОГО ОБЖОРСТВА!!!)))) НЯМ НЯМ НЯМ

Маринованные помидоры с луком



Я уже достаточно много видела у нас на сайте рецептов маринованных помидоров. Наверное, не буду оригинальна, представив свой рецепт. Но я все же, поделюсь. Может кто-то и решит попробовать и мой способ.
В моей семье этот рецепт обожают. Вы можете для пробы приготовить одну баночку. И если вам он понравится, закатывайте на зиму.
Лучше всего для этого рецепта подходят помидоры твердых сортов. Я покупаю сорт сливка. Если помидоры крупные, то можно разрезать на половинки или на четвертинки. Все будет зависеть от величины помидора.


На 1л. банку.
Помидоры маленькие( у меня 5см в диаметре)
Лук-1шт.
Чеснок-2-3 дольки
Веточку сельдерея, зонтик укропа, эстрагона, мята мелисы (зелень выбирайте на свое усмотрение)
Гвоздика-1-2 бутончика.
Перец черный горошком-2-3 горошка.
Перец душистый-1-2 горошка.
Любители лаврового листа могут добавить пару листочков.

Для маринада на 1,5л. воды:
Соли-2ст.л(без горки)
Сахара-5-6ст.л сахара.
Растительное масло-1ст.л.
Уксус 9%-1ст.л
Воду вскипятить, насыпать соль, сахар. Прокипятить маринад 5 мин.

1. На дно чистых стерилизованных банок разложить сельдерей, укроп и специи.
2. Плотно разложить помидоры. Межу помидорами разложить чеснок и кольцами нарезанный лук.
3. В банку влить уксус, прокипяченное растительное масло. Все залить маринадом. Банки прикрыть крышками.
4. Ставим баночки с помидорами в кастрюлю с водой на полотенце и стерилизуем 15 мин.
5. Рядом стерилизуются крышки.
6. Убираем крышки с банок, закрываем банки стерилизованными крышками. Банки переворачиваем на крышки и укутываем банки. Когда банки остынут(это 2-3 дня) переложить в кладовку.

Роллы



Вкус японской кухни, мы можем создать и у себя на кухне.

Для этого нам понадобится:

Лосось-300г.
Огурцы-2шт.
Нори-3 листа.
Рис (суши-меши)-300г.(или краснодарский)
Сыр филадельфия.
Циновка для приготовления.


Очень важным моментом в приготовлении роллов, является подготовка риса к процессу варки. Рис необходимо промыть в холодной проточной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Я промывал примерно 10 раз.
После промывки дадим рису постоять без воды 35-40мин. За это время рис набухнет, вобрав в себя остатки влаги после промывания.
теперь можно залить рис водой, довести до кипения и варить 10-13 мин.на среднем огне под крышкой. Потом огонь выключить и накрываем крышку полотенцем и даем постоять еще 10мин.


Пока рис настаивается приготовим рисовый уксус:
2ст.л рисового уксуса
1ч.л соли
1ч.л сахара
Все перемешать и влить в емкость с рисом. Тщательно перемешать. Опять оставим рис на некоторое время чтобы впитался весь уксус.
Если у вас имеется деревянная плошка и деревянная ложка, то эту процедуру лучше проводить именно в такой посуде.

На циновке разложить лист нори. Сверху на нори мокрыми руками распределить рис.


С помощью второй циновки перевернем рис вниз.


Посередине листа нори дорожкой выложить сыр Филадельфия. Рядом с сыром укладываем нарезанную полоску огурца без кожи. С другой стороны от сыра,полоску рыбы.
Теперь аккуратно с помощью циновки  сворачиваем ролл, так чтобы сохранилась форма. С первого раза это может не получится, но не переживайте, вкус останется великолепным!
Сверху на ролл выложить крсную рыбу. поставить в холодильник на 30 мин. потом нарезать на кусочки 1,5-2см.

Баклажаны на зиму



Сейчас сезон заготовок на зиму и  я хочу поделиться с Вами очень вкусным рецептом из баклажан. Как всегда все делается просто. А зимой открывать такую баночку одно удовольствие.

Нам понадобится:
Баклажаны-2кг.
Болгарский перец-1кг.
Лук-1кг.
Морковь-500г.
Помидоры-1кг.
Стручок острого перца.(если любите поострее).
Чеснок-1головку.
Растительное масло-300мл.


1. Баклажаны помыть.Каждый баклажан разрезать на 4 части. Если баклажаны крупные, то нарезать на 8 частей.
2. Вскипятить воду. Посолить воду по вкусу. Закинуть нарезанные баклажаны в кипяток и оставить на 30 мин.
3. После этого воду с баклажанов слить. Баклажаны охладить и отжать от воды.

4. На небольшом количестве масла поджарить полукольцами нарезанный лук. Жарить до мягкого состояния.
5. К луку добавить натертую на крупной терке морковь. Жарить 10-15 мин.
6. Теперь добавить помидоры. Помидоры пропустить на мясорубке вместе с кожей. Тушить 15-20 мин.
7. После этого добавить кубиками нарезанный болгарский перец. Тушить до мягкости перца 5-7 мин.
8. Если добавляете стручок острого перца, то надо очистить перчик от семян, нарезать мелко.
9. В конце приготовления добавить натертый на терке чеснок. Посолить по вкусу.

10. В кипящем масле обжарить (1-2 мин)небольшими порциями баклажаны.
11. Простерилизованные банки сполоснуть уксусной эссенцией. На дно банки положить 1-2ст.л поджарки, сверху на поджарку обжаренные баклажаны. Потом опять поджарку, потом баклажаны
и так до верха.
Все закладываем в банки в горячем состоянии. Закатать банку стерилизованной крышкой. Перевернуть  банки на крышки и укутать в теплое одеяло и оставить банки до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Баклажанная икра по-одесски



Я еще не встречала людей, которые остались равнодушными к такому кулинарному творению, как баклажанная икра. Как-то отдыхала на море и познакомилась с одной Одесситкой, и она меня угостила наивкуснейшей «заморской» икрой. Я не удержалась и выклянчила этот рецепт. С тех пор это самая любимая заготовка на зиму.
Вы сначала приготовьте ее в небольшом количестве и попробуйте, и если она вам понравится, то тогда смело готовьте одесскую «заморскую» на зиму.

6 шт. крупных баклажан
6шт. болгарский мясистый перец.
2шт. крупные луковицы.
5-6 шт. крупных помидор
3-4 зубчика чеснока
150мл. растительного масла
Соль.

Баклажаны и перцы помыть, обсушить. Баклажаны проколоть зубочисткой в некоторых местах. Поставить в разогретую до 200* духовку.  Баклажаны периодически переворачивать. Перцы запекутся чуть раньше.


Запеченные овощи охладит.


У овощей удалить плодоножки, очистить от кожицы.


У баклажан отжать горький сок. У перца удалить семена. Овощи мелко нарубить.



На растительном масле обжарить лук до мягкого состояния.
Помидоры опустить в кипяток, потом горячую воду слить и обдать холодной водой, с помидор очистить кожицу и мелко порубить. Добавить помидоры к луку. Потушить помидоры 10-15 мин.


Теперь добавить баклажаны и перец.


Посолить по вкусу. Перемешать. Тушить 15-20 мин. В конце приготовления добавить мелко рубленый чеснок.


Стерилизованные банки обдать уксусной эссенцией. Горячую икру разложить в банки. Закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть на крышки, укутать и держать в тепле до остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Оладушки на молоке


Всем привет! Меня зовут Мария Зиновьева. Не могу сказать про себя, что я отличный повар, но готовить кое-что умею и очень люблю это делать. Может, в своем блоге я буду выставлять рецепты  всем известные, но когда-то это для меня были новинки, как и для многих, кто только начинает готовить. Надеюсь, что мои рецепты кому-то пригодятся и понравятся.
Сегодня хочу поделиться своим рецептом оладушек на молоке. Обожаю их к завтраку или к ужину с чаем.

Для оладушек на молоке нам понадобиться:

500г муки
1ч.л соли
2ст.л сахара
2 яйца
2 стакана молока
3ст.л растопленного масла
1ч.л соды
1 пакетик разрыхлителя


Слегка взбиваем яйца.


Добавляем сахар, соль – взбиваем до полного растворения сахара.


Добавляем молоко. Взбиваем. После этого высыпаем муку, разрыхлитель и соду. Взбиваем до полного расщепления комочков.
Последним добавляем растопленное масло.


Сковороду желательно смазать сливочным маслом, но можно жарить и на растительном масле.
Столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду оладушки.


Жарим с двух сторон до образования золотистой корочки.


Есть можно со сметаной , медом, сгущенкой, вареньем, ягодами,  сделать разные крема, и также не сладкие соусы (так же подойдут))
но если вы сразу решили сделать оладушки сладкими - по желанию можно положить ещё 2 ст.л сахара))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Баклажанная икра

Баклажанная икра
Дорогие мои хозяюшки, хочу предложить рецепт икры заморской, баклажанной. Рецептов икры много, даже и у меня есть 3 рецепта. Один из них я сегодня с удовольствием выставляю. Думаю, он Вам понравится.

1кг-баклажан.
500г-лука.
1кг-помидор.
2-3 зубчика-чеснока.
100мл-растительное масло.
Соль.
Сахар.
Пучок петрушки.

Баклажаны помыть. Разложить на противень и запечь до мягкости в духовке при 200*.
Баклажанная икра

Когда баклажаны остынут, очистить кожу.
Баклажанная икра

Из баклажанов отжать горький сок и мелко нарубить ножом или в комбайне.
Баклажанная икра

Помидоры помыть и натереть на терке. Кожицу от помидор выкинуть.
Баклажанная икра

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
Баклажанная икра

Потом добавить помидоры. Тушим 10-15 мин.
Баклажанная икра

Добавить баклажаны. Перемешать. Тушить 15-20мин. Жидкость должна испариться.
Баклажанная икра

Незадолго до готовности добавить мелко нарезанную петрушку. Посолить, добавить 1ч.л сахара и чеснок. Чеснок пропустить через пресс или натереть на терке, или мелко нарубить ножом. Любители острой икры, могут добавить мелко нарезанный стручок острого перчика. Икра «заморская», баклажанная готова. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Баклажанная икра

Баклажанную икру можно закатать на зиму. Для этого в стерилизованные банки надо разложить горячую икру, прикрыть стерилизованными крышками и стерилизовать 15 мин.  Затем крышки закатать, перевернуть банки на крышки и укутать в теплое одеяло. Оставить до полного остывания банок.
Баклажанная икра

Плов с изюмом



Когда семья большая, то обед должен быть не только вкусный, но и сытный. А что может быть сытнее плова? Сегодня готовлю свое коронное блюдо-плов с изюмом. Любят это блюдо в моем исполнении не только мои близкие, но и друзья.
Наверняка у каждого есть свои секреты приготовления плова. Делюсь и я своим.
Как уже говорила раньше, что обожаю свинину, поэтому для своего плова покупаю свинину с ребрышками. Вы можете выбрать мясо на свое усмотрение.


Мясо-700г.(у меня свинина с ребрышками).
Рис-1,5 стакана.
Морковь-2шт.(большие).
Лук-5шт.(средние головки).
Чеснок-4головки.
Изюм-200-250г.
Зира-0,5ч.л.
Растительное масло-200мл.
Соль.
Перец.(у меня смесь из 5-ти перцев).


Все ингредиенты доступны. Приступим.


Для начала промыть рис в холодной воде 2-3 раза.  

Свинину или любое другое мясо нарезать на средние кусочки. Сильно не мельчить! Мясо во время приготовления уваривается.



Морковь нарезать крупными брусочками.


Лук нарезать полукольцами.



В толстостенной кастрюле или казане обжарить на растительном масле мясо до полуготовности. Минут 15-20.


После этого добавить лук и морковь.  Перемешать. Тушить под крышкой 10-15 мин.


Теперь засыпать изюм и сверху рис.


Залить рис горячей водой (я обычно заливаю крутым кипятком), так, чтобы вода покрывала рис на два пальца. Воткнуть в рис чеснок. Посолить по вкусу. Добавить зиру. Довести рис до кипения. Огонь уменьшить. Крышку закрыть. Варить до готовности риса 25-30мин.
Когда рис впитает в себя всю воду, деревянной палочкой сделать несколько отверстия в рисе для выхода пара. Рис НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!  Когда рис будет готов, аккуратно перемешать, а лучше вывалить плов на широкое блюдо. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Фруктовый торт



13 июля 141 месяц (11 лет и 9 месяцев) нашей совместной жизни :!: :!: :!: Это не маленький срок совместных радостей и переживаний. Этот день стараюсь отмечать каждый месяц, для меня и моего мужа это радостное событие в жизни. Встретились 2 половинки и теперь счастливо проживают каждый день, каждое мгновение.
А так как мой любимый обожает сладкое, то я ему приготовила его любимое лакомство-тортик. Готовится быстро. А вкус ммммммммм ням. ням!

Для бисквита:
Мука-100г.
Сахар-200г.
Ванильный сахар-1ч.л.
Яйца-4шт.(если маленькие, то 5шт.).

Для крема:Сгущенное молоко-300мл.Сливочное масло-200г.Ванильный сахар-2ч.л.

Для начинки:Малина-150г.Киви-1шт.Нектаринка-2шт.Тертый шоколад.

Приготовим бисквит:
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Потом насыпать муку, перемешать.
Форму для выпечки(диаметр формы-25см.) смазать маслом, выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах  40-50 мин.
После выпечки дать бисквиту остыть. Потом нарезать на 3 части.

Приготовим крем:
Мягкое сливочное масло взбить добела. Затем маленькими порциями добавить сгущенное молоко.Взбивать.

Сборка торта:
Смазать коржи кремом, разложить фрукты. Украсить киви и тертым шоколадом. Поставить в холодильник на 1 час для пропитки.



Спасибо всем, кто нас поздравил в этот день!

Кабачки маринованные

Кабачки маринованные

Невероятно вкусная и пикантная закуска. Нашла на каком то сайте, сейчас уже и не вспомню. Большое спасибо тому, кто ее выставил в интернет.
В моей семье ее очень любят. Готовится быстро. Кушать можно через 2-3 часа. Чем тоньше нарезано, тем быстрее маринуется.

500г.-кабачков.
0,5 ч.л –соли.(или чуть больше).

Для маринада:

3ст.л-уксус 9%.
100мл.- оливкового масла.
2ст.л-меда.
3-4 зубика чеснока.
Перец.(я взяла смесь пяти перцев).
Пучок зелени. ( у меня укроп).

Из зелени подойдет базилик, кинза, эстрагон, петрушка. Кому, что больше нравится.

Кабачки вымыть, очистить от кожи. Если кабачки молодые, то нарезаем сразу с кожей. Нарезать тонкими полосками. Я воспользовалась овощерезкой. Посолить. Аккуратно перемешать и оставить на 30 мин.
Кабачки маринованные

Укроп мелко нарезать и смешать с медом, маслом, перцем  уксусом и чесноком. Чеснок пропустить через пресс.
Кабачки маринованные

С кабачков слить выделившийся сок. Слегка отжать. Сложить кабачки в контейнер (или в кастрюлю). Залить маринадом. Поставит в холодильник на 2-3 часа. За это время заглядываем в холодильник и перемешиваем кабачки.
Кабачки маринованные
Свои я оставила на всю ночь, т.к сделала поздно вечером. К обеду уже кушали с горячей отварной картошечкой. Получилась хрустящая вкуснятина.

Готовьте и радуйте своих близких. ПРИЯТНОГО АППТИТА!

Салат рукколой и помидорами

Салат рукколой и помидорами

салат руккола-100г.
помидоры-300г.
маслины без косточек-100г.
оливковое масло-1-2ст.л.
уксус бальзамический-1-2ст.л.(или сок лимона).
соль.
перец.


Рукколу вымыть, обсушить.
Помидоры вымыть, обсушить, разрезать.
На рукколу разложить помидоры и маслины. Посолить, поперчить, полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат с рукколой и сельдью



1шт-филе сельди
40г-салат руккола
300г-помидоры черри
200г-огурцы
100г-лук
Растительное масло. соль. Перец.Лимон



Нарезать филе сельди.



Нарезать огурцы.


Нарезать помидоры.


Салат рукколу помыть, обсушить.



Разложить салат в тарелки. Сверху на салат разложить помидоры, сельдь, нарезанный лук и огурцы. Посолить, поперчить по вкусу. полить соком лимона и растительным маслом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Долма (голубцы в виноградных листьях)

Долма (голубцы в виноградных листьях)

Виноградные листья молодые-40-50шт.
ДЛЯ ФАРША:
Мясной фарш (баранина, либо говядина+свинина)-600г.
Рис-4ст.л.
Лук-2-3шт.
Чеснок-2-3 зубика.
Помидор-1шт.
Зелень укропа, петрушки, кинзы и немного мяты.
Соль.
Перец.
Квас кислый


Долма (толма)-это блюдо является "родственником" наших голубцев. Готовят его обязательно из молодых листочков винограда. Долма может быть приготовлена из мясного фарша, но можно приготовить и на основе овощей. Тогда это уже будет постное блюдо.
Готовят долму на территории от Балкан до Иордана. И в  каждой стране, как и у каждой хозяйки, есть свои особенности в приготовлении.
Я не являюсь исключением и приготовила долму максимально приближено к своим вкусам и вкусам членов моей семьи.



1) Виноградные листья помыть и залить крутым кипятком на 2-3 мин. Потом воду слить.

2) Рис отварить до полуготовности. Лишнюю воду с риса слить. Рис охладить и смешать с мяным фаршем, мелко резанной зеленью, помидоркой, луком и чесноком. Посолить. Поперчить.


3) На середину листа выложить фарш и завернуть вот таким образом.




Долма (голубцы в виноградных листьях)


4) На дно кастрюли выложить листья. Сверху на листья плотно разложить долму.


5) Залить долму кислым квасом, так чтобы квас только слегка покрывал голубцы. Сверху накрыть плоской тарелкой и поставить варить. Доведсти до кипения, потом огонь уменьшить и варить долго.....1-1,5 часа.
Долма (голубцы в виноградных листьях)
Вот таким квасом я заливаю. Он продается в магазине.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Куриные бедрышки в сливочном соусе



Куриные бедрышки-6шт.
Сливки-10%-200мл.
Соль.
Перец.


Бедрышки можно прекрасно заменить на куриную голень или грудку. Готовится это блюдо просто и быстро. Результат порадует своим сливочным и нежным вкусом.

Куриные бедрышки посолить, поперчить по вкусу. Разложить в форму для запекания и залить сливкми. Запекать в разогретой до 180*- 200*духовке 40мин. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Свинина тушеная с овощами



В моей семье все любят свинину. Любят жареную, запеченную, копченую, вяленую....всякую  :D . Но сегодня на обед у нас свинина тушеная. Это популярное блюдо просто в приготовлении и что самое главное-ВКУСНОЕ!
Буду тушить свинину с овощами. Это и вкусно и полезно.
Свинина-1кг.
Лук-2шт.
Морковь-2шт.
Перец болгарский-1шт.
Соль.
Перец.(у меня смесь из пяти перцев)
Растительное масло.


Крупно нарезать морковь, лук и болгарский перец.


Свинину нарезать на порционные кусочки. Потушить нарезанную свинину на растительном масле с половиной нарезанного лука под закрытой крышкой в течении 1 часа. Потом посолить и поперчить по вкусу.


Добавить нарезанные овощи, перемешать и потушить еще 15-20мин.


Свинина тушеная с овощами готова. На гарнир сделала картофельное пюре. Готовьте и кушайте на здоровье!

Окрошка на кефире



Пучок зеленого лука.
Пучок укропа.
Докторская колбаса-300-400г.
Яйца отварные-4-5шт.
Картофель отварной-3шт.(крупные)
Огурцы-3-4шт.
Кефир-1л.
Соль.
Сахар.
Холодная кипяченая вода или газированная вода.

Однажды попробовав окрошку, приготовленную на кефире, полюбила ее так, что теперь при выборе делать с квасом или с кефиром, отдаю предпочтение окрошке на кефире. Этой окрошкой угостила меня моя подруга из Белоруссии. Оказывается, такой способ приготовления распространен в странах Прибалтики, Польше ну и Белоруссии.



Мелко нарезать лук.


Мелко нарезать укроп и добавить к луку.


Добавить соль и с помощью деревянной толкушки размять зелень.


Кубиками нарезать огурцы.


Нарезать отварные яйца.


Кубиками нарезать колбасу и отварной картофель.


Теперь зальем кефиром и добавим воды. Воды добавляем до желаемой густоты. Перемешаем. Добавим сок лимона по вкусу. Посолим если не солено.


ОКРОШКА НА КЕФИРЕ ГОТОВА!

Кабачки жаренные


Для приготовления жареных кабачков, лучше всего выбирать молодые кабачки. Если все-же у вас нету молодых кабачков, можно жарить и спелые кабачки. только для начала необходимо будет их очистить от кожи и семечек.
Готовить это блюдо достаточно просто и быстро. Получается вкусная закуска. И так так приступим.
1) Кабачки нарезать кружочками толщиной не более 5мм.
2) Посолить.
3) Обвалять в муке.
4) Жарить на разогретом растительном масле с двух сторон.

Если любите кабачки с заправкой, то для этого надо:
Майонез смешать с тертым чесноком и укропом или любой другой любимой зеленью.


Смазать теплые кабачки заправкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Бублики с фаршем, запеченные в духовке

 

Решила побаловать свое семейство из четырех человек бубликами. Но не просто бубликами с чаем  :D , а посущественнее - бубликами с фаршем.
Котлеты всем приелись, поэтому фарш и бублики как нельзя кстати оказались в наличии.


Для этого рецепта мне понадобились:
Бублики  (у меня были сушки).
Фарш (любой).
Молоко.
Сыр.
Лук.
Перец.


1) Первым делом замочить сушки в молоке на 1 час или чуть меньше.Главное, чтобы бублики (сушки) не превратились в тесто!  :D
2) Пока размокают бублики приготовим фарш. В готовый фарш добавить пропущенный на мясорубке лук. Посолить. Поперчить.
3) Противень смазать растительным маслом. На противень разложить набухшие бублики. Наполнить бублики приготовленным фаршем.
4) Запекать бублики с фаршем в разогретой до 180* духовке 10- 15мин. Затем достать из духовки посыпать тертым сыром и опять в духовку. Запекать до запекания сыра.


ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Карп жареный



Не могу сказать, что я отношусь к заядлым рыбакам, т.е рыбачкам, но удовольствие от пяти пойманных карпиков я получила. Свежий воздух,тишина, зеленая трава и удочка в руках-это здорово!

Всю рыбку привезенную с рыбалки надо почистить и расфасовать. Рыбы много, чистить придется долго, но зато потом радостно.  :D Часть пойдет на ужин, остальное в морозилку.


Рыбалка рыбалкой, но кушать хочется всегда. Поэтому сегодня у меня  на ужин  жареный карп.

. Прежде чем приступить к приготовлению рыбы, я ее очистила от чешуи. Чистить нужно от хвоста к голове.
. Затем надо удалить внутренности и голову.
. После этого помыть, обсушить.
. Теперь посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона.
. Оставим на 30 мин. и приступим к жарке.
. Разрезать на порционные куски, обвалять в муке. Жарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Жарить до образования румяной корочки.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

БОРЩ (из молодых овощей)

БОРЩ (из молодых овощей)

Количество продуктов рассчитано на 5л.кастрюлю.

Молодая свекла с ботвой-1шт(крупненькая)
Молодая капуста-1/2 велочка.
Молодой картофель-400г.
Лук-1шт.
Чеснок-2зубика.
Томатная паста-3ст.л.(или свежие помидоры-200г.)
Растительное масло.
Кусочек мяса-500г.(у меня свинина).
Уксус9%-1ст.л.
Сахар-1ст.л.
Соль.
Любимая зелень-укроп,петрушка, любисток.



Мясо залить холодной водой и поставить варить до полного приготовления. У меня свинина, она варится быстро(30-40мин).
Когда мясо свариться добавить картофель. Варить 5 мин.
Потом добавить нарезанную капусту и ботву свеклы. Варить 5-7 мин.



Все овощи помыть, почистить, нарезать.


На растительном масле обжарить лук. Примерно 2-3мин.


Свеклу натереть на терке и добавить к луку. Перемешать и жарить 5-7 мин. на среднем огне. Периодически помешивать.


Теперь добавить сахар, уксус,томатную пасту и пару ложек бульона. Перемешать, закрыть крышкой и потушить 5-7мин.


Добавим обжаренные овощи в бульон. Посолим и поперчим по вкусу. Довести до кипения. Варить 2-3мин. добавить лавровый лист и перец горошком. Закрыть крышкой и дать настояться, хотя можно есть и сразу. Все равно очень вкусно!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
БОРЩ (из молодых овощей)

Печеночные котлеты


Любителей котлет из печени найдется немало. И все мы знаем, что печень очень полезна для нашего организма. Каждая хозяйка имеет свои секреты в приготовлении печеночных котлет. Некоторые хозяйки добавляют муку, кто-то манную крупу, а кто-то хлебный мякишь.

Я хочу вам предложить печеночные котлеты с добавлением манки и кусочка сала.


Нам понадобится:
Печень говяжья-1кг. (можно  свиную или куриную)
Манная крупа-3-4ст.л(можно муку)
Яйца-2шт.
Лук-1шт.
Чеснок-2-3 зубика(на любителя)
Свиное сало (копченое или соленое)-100г.
Соль
Перец.
Растительное масло.


- Печень очистить от прожилок и пленки.
- Прокрутить на мясорубке печень, лук, сало и чеснок.
- Затем к печеночному фаршу добавить яйца и манную крупу.
- Посолить, поперчить по вашему вкусу. Оставим на 30 мин для набухания манки. Если вы делаете с мукой, то можно приступить к жарке сразу.
- Разогреть сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выложить фарш на сковороду. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовятся печеночные котлеты очень быстро. Главное, чтобы запеклась кровь.

Вот и все! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Свинина с яблоками, запеченная в рукаве



Нам понадобится:

Кусок свиной грудинки.
Специи для свинины.(или ваши любимые специи)
Яблоки кисло-сладкие. У меня было 3 шт.
Соль.
Рукав для запекания.
1ст.воды.



Грудинку посолим по вкусу, натрем специями и дадим настоятся 3-4часа, а если оставите на ночь, то еще лучше ;) . Свининка "подружится" со специями и просолится по всей толщине.

У меня яблоки были большие, поэтому я их разрезала на половинки. Если у Вас яблоки будут небольшого размера, то лучше положить целиком.

Грудинку с яблоками поместить в пакет для запекания. Налить в пакет стакан воды.

Пакет закрепить типсами. С помощью зубочистки сделать пару небольших проколов в пакете для выхода пара.

Пакет с грудинкой разложить на противень в разогретую духовку. Запекать при 180* 1-1,5 часа.

Когда грудинка будет уже готова, осторожно надорвать пакет и запечь вкуснятинку до образования румяной корочки.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Сосиска в картофельном пюре



В моей семье очень любят картофельное пюре. Но иногда мы его не съедаем и оно остается на второй день. Но конечно вкус уже не тот. А вот в таком исполнении, как сосиска в пюре-это очень вкусно!
Итак, начнем.

Нам понадобится:
Вчерашнее пюре
Мини сосиски.
Манная крупа.
1 яйцо.
Перец.

- Добавить в пюре 1 яйцо. Перемешать до однородной массы.  Поперчить. Перемешать.
- Отварить сосиски и разрезать вдоль пополам.
- Сформировать из пюре лепешку и внутрь положить половинку сосиски. Лепешку свернуть, закрывая сосиску.
- Обвалять в манной крупе и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Сырники



500г.- ТВОРОГА.
2 ЯЙЦА.
4 СТ.Л САХАРА.
ЩЕПОТКА СОДЫ.
4 СТ.Л МУКИ.
2Ч.Л ВАНИЛЬНОГО САХАРА,

- Размешать творог с сахаром и ванильным сахаром.
- Добавить яйца, перемешать.
- Затем добавить муку, хорошо перемешать. В зависимости от того, что творог бывает более сухой или влажный, то муки понадобится чуть больше или меньше.
-Из теста сформировать лепешки и обвалять в муке.
- Разогреть масло в сковороде и обжарить сырники с двух сторон до золотистого цвета.
Люблю сырники со сметаной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ



яйца - 3шт.
сахар - 1 стакан (170 г),
мука - 1 стакан (100 г),
яблоки-3шт.
сливочное или растительное масло для смазывания формы


- Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Если кожура у яблока жесткая, то ее надо срезать.
- Чтобы яблоки не потемнели, сбрызнем их соком лимона.
- Взбить яйца в устойчивую пену. Постепенно добавлять сахар и взбивать.
- Теперь добавить постепенно муку. Перемешивать аккуратно(движениями сверху вниз) с помощью столовой ложки.
- Форму смазать маслом и слегка присыпать мукой.
- Вылить тесто в форму. Сверху на тесто разложить нарезанные яблоки.
- Выпекать в нагретой духовке при 180* 35-40 мин.

Готовность шарлотки проверять с помощью зубочистки. Протыкаем зубочисткой шарлотку, если зубочистка сухая, значит шарлотка готова. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Маффины с сыром и беконом



мука-100-150г.
сливочное масло-100г.
яйца-3шт.
разрыхлитель-1ч.л.
соль.
перец.

для начинки: бекон-200г. сыр-200г. зелень по вкусу. тмин-1ч.л.
для посыпки: кунжутные семечки.


- Смешать яйца с размягченным маслом, затем добавить муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
- Бекон нарезать кубиками или соломкой и слегка обжарить без добавления масла.
- Сыр нарезать небольшими кусочками.
- Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
- Добавить бекон, сыр, зелень и тмин в тесто. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- смазать формочки маслом и заполнить на половину тестом, посыпать кунжутными семечками. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180* 30-35мин.

Из указанного количества инредиентов у меня получилось 11 штук. А вообще все будет зависеть от величины формочек. Можно выпекать в виде кекса в большой форме. Вкус от этого не испортится.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат из редиски



Наконец-то наступил сезон овощей. Редиска, щавель, зеленый лук, укроп, огурцы…….Все просто и полезно. Салат интересен тем, что в его состав входят листья щавеля.
УГОЩАЙТЕСЬ!!!


Редиска-10шт.
Огурцы-2шт.
Помидоры-4шт.
Пучок щавеля.
Зеленый лук.
Укроп.
Растительное масло.


Все овощи помыть.


Затем нарезать. Посолить по вкусу и полить растительным маслом, можно и майонезом, но полезней все-же с маслом.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пицца с баклажанами



2 баклажана
1болгарский перец
3 помидора
3 зубика чеснока
Кетчуп или томатная паста
Растительное масло
Приправа оригано
Сыр-300г


ПРИГОТОВИМ ТЕСТО:
Размешать яйца с солью. Потом добавить молоко, разведенное с дрожжами. Перемешать и насыпать муку. Перемешать. Теперь добавить масло или маргарин. Поставить в теплое место подходить. Перемешать. Тесто получается достаточно мягкое и липкое в сыром виде. В готовом-мягкое и пористое.

Баклажаны нарезать колечками толщиной 0,5-1см.


Посыпать баклажаны солью и оставить на 10 мин. Из баклажан должен выйти горький сок. Потом баклажаны промыть водой и обсушить.


Нарезать чеснок.


Нарезать полукольцами помидоры.



Обжарить баклажаны с чесноком на растительном масле с двух сторон по 1 мин. После этого чеснок выкинуть.


На противень расстелить бумагу для выпечки. Я обычно бумагу промазываю маслом.


Тесто раскатать в пласт толщиной 5-7мм. И выложить на бумагу.


Смазать тесто кетчупом или томатной пастой.Потом разложить всю начинку. Посыпать ореганно.
Все обильно посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке при 180*.до запекания сыра.20-30 мин.



Конечный результат отснять не успела. ВСЕ СЪЕЛИ!)))

Голубцы



Первый раз попробовала по рецепту Ирины голубцы
https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/2bluda/13122/ с кусочками мяса. Теперь только так буду делать. Это совсем другой вкус, нежели с фаршем. Спасибо огромное за вкуснятину! С зимних запасов осталось немного квашеных вилков капусты, поэтому приготовила из них.

Кочан квашеной капусты я разобрала на отдельные листочки. Утолщения на листьях срезала. У меня капуста была очень кислая, поэтому листья я залила горячей водой. Пока делала фарш, листья выпустили в воду излишнюю кислоту. Все остальное делала как в рецепте у Ирины. Супруг заказал еще таких голубцов :D

Кулич на сливках



Несколько советов при выпечки куличей:
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Исключить сквозняки.
Обязательно просеять муку для обогащения ее кислородом.
3. Тесто для куличей не должно быть жидким, иначе куличи расплывутся и будут жидкими.
4. Тесто не должно быть густым, иначе куличу будут тяжелыми и невкусными и быстро зачерствеют.
5. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанем прилипать к рукам и посуде в которой вымешиваете.



Мука-800-1000г.
Яйца-8шт.(8 желтков, 4 белка).
Сливки-20-35%-250мл.
Сахар-300г.
Дрожжи-50г.(всегда беру только сырые)
Масло сливочное-100г.
Масло растительное-4-5ст.л.
Изюм-1 стакан.
Цедра одного лимона.
Мускатный орех-1/4ч.л.
Ванильный сахар-1 пакетик(2 ч.л).
Соль-1/2 ч.л.

Для глазури:
Яичный белок-1шт.
сахарная пудра-0,5 стакана.
Сок лимона-1ст.л.

В моем случае по просьбе членов семьи смазала желтком смешанным с 2-мя ст.л молока и щепотки соли. Хотя я предпочитаю глазурь))).

1. Растереть дрожжи с 1 ст.л. сахара. После этого добавить теплые сливки 1ст.л теплых сливок. Поставить подходить. У меня подходила 15-20 мин.
2. Подошедшие дрожжи перелить в теплые (не горячие!) сливки.
3. Добавить муки и замесить тесто. Тесто должно быть для оладий. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место подходить.
4. Растереть яйца(8 желтков и 4 белка) с сахаром, ванильным сахаром и всеми специями.
5. Добавить растертые яйца с подошедшей опаре. Перемешать. Постепенно, небольшими порциями добавить остальную муку. Замесить не крутое тесто.
6. Сливочное масло растопить и охладить до 37*. Вмешать небольшими порциями в тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить. У меня тесто подходило 2-2,5 часа.
7. Если изюм сухой, залить его водой и дать набухнуть. потом обсушить и обвалять в муке.
8. Когда тесто подойдет, опять его вымесить. Руки смазывать растительным маслом. Засыпать изюм, вымесить и опять поставить подходить.
9. Форму для куличей смазать маслом. Подошедшее тесто обмять. Заполнить формы на 1/3 формы. Дать тесту подняться в 2 раза. Ставить в разогретую духовку. Выпекать при 180* примерно 35-40 мин. Все зависит от размера куличей. Готовность проверяется с помощью тонкой деревянной палочки. Протыкаем кулич в любом месте и если палочка остается сухой, кулич готов.

Кулич пасхальный



Все продукты для пасхального кулича должны быть комнатной температуры.

Мука-4кг.+500г.для вымеса теста.
Яйца-40шт.(30 желтков,10 полных яиц).
Масло сливочное-800г.
Молоко-1л.
Сметана20%-200г.
Сахар-1.3 кг.
Растительное масло-1стакан.
Соль-1ч.л.
Дрожжи-200г.(сырых)

Грецкие орехи-1кг. Сахар-200г. Ванильный сахар 8ч.л. Изюм-200г. Кардамон-1ч.л. Мускатный орех-1ч.л. Цедра трех лимонов.


Развести дрожжи в теплом (не горячем) молоке с 5ст.л.сахара. Насыпать примерно 1 кг муки. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться как густая сметана. Накрыть полотенцем и дать подойти. Поставить в теплое место. Я поставила на полотенце, на газовую плиту, включила духовку на малый подогрев.


Опара должна хорошо подняться.


Растереть яйца (30 желтков и 10 полных яиц) с сахаром, ванильным сахаром, цедрой лимона, мускатным орехом и кардамоном.


Добавить сметану.


В подошедшую опару влить яйца растертые с сахаром и пряностями.


Постепенно небольшими порциями подсыпать муку и вымешивать. Тесто должно получится не очень крутым.


Растопить масло до мягкости (я растапливала в горячей духовке) и подливать небольшими порциями в тесто (вмешивать).
Потом тесто поставить в теплое место, накрыть полотенцем, дать подойти.


У меня тесто подходило примерно 1,5 часа.


Тесто необходимо хорошо вымесить, чтобы оно не клеилось к рукам. Смазывать руки растительным маслом. После этого опять поставить тесто для подъема в теплое место. Потом опять вымесить, добавить разбухший изюм. Вымесить.


Стол посыпать мукой, выложить небольшой кусочек теста (из расчета 1/3 формы). Тесту придать форму лепешки. Сверху на тесто выложить молотый орех перемешанный с сахаром.


Орехи завернуть в тесто.


Форму смазать маслом, выстелить дно бумагой для выпечки. Выложить тесто "швами" вниз. Дать тесту подняться в форме, после этого смазать желтком смешанным с водой(1 желток на 2 ст.л воды).
Поставить в разогретую до 180* духовку и выпекать 35-40 мин. В зависимости от величины формы.


СВЕТЛОГО ВАМ ХРИСТОВА ВОСКРЕСЕНИЯ!

Пасха творожная с изюмом и шоколадом



Рецепт этой вкусной творожной пасхи я взяла у Ирины.
https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/tvorojnie_bluda/13173/
Рецепт легкий и очень вкусный. Так как я большая любительница шоколада, то помимо растопленного шоколада, добавила еще и 100г. шоколада кусочками. Вместо чернослива добавила изюм. Получилось невероятно вкусно.


Сначала прокрутила творог на мясорубке и добавила мягкое масло.


Потом добавила растопленный шоколад.


Теперь взбитые сливки.


Затем орехи, изюм и ломанный шоколад.Шоколад я нарезала ножом. Шоколад при этом должен быть мягким.


Собрала пасочницу. У меня деревянная из липы.


Пасочку покрыла марлей и заполнила творожной массой.


Марлю завернула. Сверху поставила груз.(банка с водой)


С НАСТУПАЮЩИМ СВЕТЛЫМ ХРИСТОВЫМ ВОСКРЕСЕНЬЕМ! И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Яйца, фаршированные сельдью


Думаю, многие любят фаршированные яйца. Эту закуску можно готовить с разной начинкой. Я хочу предложить с сельдью, т.к очень даже не равнодушна к рыбе в любом ее исполнении.

Для этого рецепта я взяла:

Яйца-5шт.
Горчица-1ч.л.
Сельдь соленая-1/2 шт.
Зеленый лук.
Укроп.
Майонез.


Сельдь очистить от костей и кожи. Нарезать на мелкие кусочки, хотя можно прокрутить на мясорубке.


Мелко нарезать лук.


Яйца отварить, почистить. Разрезать яйцо вдоль пополам. Извлечь желток, стараясь не повредить белок. Растереть желтки с сельдью, зеленным луком и укропом.


Добавить майонез и горчицу. Перемешать. Белки заполнить начинкой. Украсить на свое усмотрение.

Сырники из творога с бананом



Нежные, пышные и очень вкусные!

500г-творога
120г-муки
100г-сахара
2-банана
2ч.л-ванильного сахара.
1ч.л-разрыхлителя.
Растительное масло.

Смешать сахар, ванильный сахар, яйцо с творогом.


Добавить муку и все перемешать.


Банан нарежем на кусочки, добавить к творожной массе. Перемешать.


Руки смочить водой и слепить сырники. Обвалять сырники в муке. Тыльной стороной ножа сделать решетку на сырниках.


Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить сырники на сковороду рифленой стороной. Жарить 5 мин.с одной стороны.


Потом с другой стороны.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Куриные бедрышки, запеченные в рукаве




С тех пор, как появились «рукава» для запекания, у меня теперь нет проблем с приготовлением мяса и рыбы в духовке. Всегда получается вкусно! Продукты остаются сочными и ароматными.

Для этого рецепта я взяла:
4шт- куриных бедрышка. Хотя можно и окорочка и голени или другое мясо.
1 кг-картовеля.
1шт-морковь.
2шт-лук.
1ст.л-майонеза.
1ст.л кетчупа.
3зубика-чеснока.
Соль. Перец.

Куриные бедрывшки помыть, обсушить. Кожу у бедра отодвинуть и заложить под кожу нарезанный лук и чеснок. Кожу завернуть обратно.


Смешать майонез с кетчупом, по вкусу добавить соль и перец. Всей этой смесью смазать куриные бедрышки. Оставим на 30 мин.для маринования.


Пока маринуются бедрышки, начистить картошку, нарезать на крупные кусочки. Морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Все перемешать с картошкой. Посолить и поперчить.


Картофель заложить в пакет для запекания, сверху на картофель разложить куриные бедра. Пакет завязать, в нескольких местах зубочисткой сделать маленькие отверстия для выхода пара. Ставим в разогретую духовку. Запекаем при 180* 50-60 мин.


В конце приготовления пакет можно надорвать (ОСТОРОЖНО!), чтобы зарумянилось мясо. Вот и все готово. Кушайте на здоровье! Быстро и просто!

Тирамису со взбитыми сливками


400г-сыра «маскарпоне»
150мл.- сливок 30-35%
150г.-сахарной пудры.
350 мл.-свежесваренного кофе.
2ст.л-коньяка.
250г.-печенье «Савоярди» или детское печенье «Хайнс»
Какао порошок для посыпки.( у меня шоколадная посыпка)




Сливки смешать с сахарной пудрой и взбить до устойчивых пиков. Немного взбить сыр маскарпоне венчиком. Смешать сыр и взбитые сливки.


Сварить кофе(можно немного добавить в кофе cахар), охладить, добавить коньяк.
Обмакнуть печенье в кофе. Печенье очень быстро намокает. Поэтому окунать надо быстрым движением.


Я обмакивала половинки печенья, т.к укладывала их в креманки.


Сверху на печенье выложить крем.


Потом посыпать какао или как в моем случае шоколадной посыпкой.

Маффины шоколадные



Если Вы являетесь большим любителем шоколада, то рецепт для Вас! Но даже не страстные любители, остались под впечатлением этого десерта. Советую попробовать!

Нам понадобится:

Мука-230г.
Кокао-2ст.л.
Масло сливочное-120г.
Молоко-240г.
Яйца-2шт.
Сахар-250г.
Разрыхлитель теста-1ст.л
Ванильный сахар-2ч.л.
Плитка шоколада-200г.
Соль.


1. Смешать муку, какао, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель теста. Натереть на крупной терке шоколад и все тщательно перемешать. Все это размешать в одной миске.
2. Во второй миске размешать яйца с растопленным и охлажденным сливочным маслом, потом добавить молоко. Перемешать.
3. Теперь перелить перемешанные яйца с молоком и маслом в муку. Перемешать. ДОЛГО НЕ ВЫМЕШИВАТЬ! Иначе маффины не получатся воздушными. Мешать, пока не впитается вся влага в муку.
4. Смазать форму для маффин маслом, поставить в форму бумажные формочки. Тесто выкладывать на 2/3 бумажной формочки. Сверху на тесто разложить кусочки шоколада. Выпекать в разогретой духовке при 180* 20 мин.

Салат "Сосновая Шишка"



Нам потребуется:
- плавленный сыр 300гр (колбасный)
- отварные яйца 4-5шт
- лук 2 средн. головки
- копченая курица (отварная хуже -не даст аромата, хотя можно) горошек или маринованные огурцы -что больше любите,(у меня был горошек)
- отварной картофель 3-4 шт
- майонез
- миндаль и розмарин для украшения ( розмарин можно заменить сосновыми ветками, как в моем случае))))

Отварить картофель и яйца. Дальше делаем обычный слоенный салат.

Салат выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом.
1 слой - отварной картофель, натертый на терке
2 слой - копченая курица, мелко порезанная
3 слой - лук, маринованный лук в столовом уксусе ( придает пикантный вкус)
4 слой - горошек, или маринованные огурцы
5 слой - отварные яйца.
6 слой - плавленный сыр, натертый на терке и смешанный с мелко порубленными орехами (можно взять любые)

Придать салату форму шишек, украсить миндалем ( миндаль выкладывать острыми кончиками наверх, и сами шишки делать небольшими а то как у меня получится подобие "Ананаса"))
И как я уже сказала если нет розмарина , его можно заменить веточками сосновыми.
Приятного аппетита!!!

Салат " Змейка"



Состав:
-5 средних картофелин
-4 яйца
-3 плавленых сырка
-банка консервированной горбуши (или любая другая рыбная консерва в масле)
-7-10 средних маринованных огурчиков
-зубчик чеснока (по вкусу)
-майонез
соль, перец по желанию

Готовим:

- Картофель отварить как на пюре (не в мундире) в подсоленной воде.
- Отварить яйца.
- Горбушу отчистить от шкурки и косточек и измельчить вилкой.
- Помять отваренную картошку толкушкой, потереть на мелкой терке яйца и плавленый сырки, измельчить чеснок, добавить горбушу.
- Все перемешать и добавить немного майонез для получения пластичной массы.
- Выложить эту массу на блюдо в форме змеи.
- Тонко (чем тоньше, тем аккуратнее получится) нарезать огурчики и начать их выкладывать с "хвоста".
- Оформить "глазки" и "язык по желанию". Украшение "Змеи" можно усовершенствовать используя морковь маслины и т. д.

Приятного аппетита!!!

Свекольный рулет с копченым сыром



Это блюдо Аргентинской кухни. Особенно порадует любителей растительной пищи, мясо в его состав не входит.
По вкусу напоминает нашу сельдь под шубой, но сюда добавлять селедку не рекомендую,вкус только испортится.


Нам потребуется:
-cыр копченый – 350 г;(Я брала колбасный)
-картофель отварной – 4 шт
-свекла отварная – 2 шт;
-лук репчатый – 1 шт;
-соленые огурчики – 3 шт;
-чеснок – 3 зубчика;
-свежая зелень измельченная – 2 ст.л.;
-масло сливочное – 2 ст.л.;
-майонез для заправки.

Теперь готовим:

Отварить овощи. Лук замариновать в
лимонном соке или мягком уксусе.

Затем натираем на крупной терке копченый сыр,
выдавливаем в него через давилку чеснок, кладем сливочное масло, перетертое с
майонезом и хорошенько перемешиваем. Затем формируем небольшую колбаску,
заворачиваем в полиэтиленовую пленку и ставим на полчаса в холодильник.

Далее

Расстилаем на столе пленку, на нее выкладываем
ровненько натертую на крупной терке свеклу, сверху вареную картошку, натертую
на терке, на нее – маринованный лук. Соленые огурчики, нарезанные без кожицы,
кладем на лук. Теперь в самый центр нашего салата выкладываем застывшую сырную
«колбаску». И аккуратно сворачиваем в рулет со всеми слоями так, чтобы в центре
оказалась «колбаска». Отправляем рулет в холодильник часа на два. Вынимаем,
снимаем пленку, кладем на блюдо, (сверху можно в качестве украшения белки через
терку и зелень добавить) и несем к столу.

Приятного аппетита!!!

Салат "Тиффани" или "Райский остров"



Итак Состав:
-Куриная грудка 350гр.
-Сыр твердый ( пармезан лучше)
-Яйцо отварное 4-5шт
-Виноград можно белый но лучше розовый
-Майонез


Собираем салат таким образом:
Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой). Затем:
- тертый сыр
- тертые яйца
Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных или грецких орехов. А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые( или розовые, как я уже говорила, на мой взгляд с таким эффектнее получается) виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз. Да, и укладывается эта красота на листья салата! на плоскую тарелку!
Приятного аппетита!!!

Вот такие мы рукодельницы  :)

Свекольные блинчики с творогом

Свекольные блинчики с творогом

Была у подруги в гостях и она угостила меня вот такими интересными, яркими блинами. Я не смогла удержаться, чтобы не поделится с вами рецептом. Все достаточно просто.

Свекольный сок-200мл.
Мука-60-70г.
Сахар-1ст.л
Яйца-1шт.
Растительное масло-2ст.л
Щепотка соли.
Уксус 9%-1ст.л.


для начинки:
Творог-300г.
Пучок петрушки.
Чеснок-1-2 зубика.
Майонез.
Соль.


1) Взбить яйца с соком свеклы, сахаром и солью. Добавить масло. Перемешать.
2) Добавить муки. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Тесто готово.
3) Разогреть сковороду, смазать маслом и жарить блины с двух сторон. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 7 блинчиков.


4) Смешать творог с мелко нарезанной петрушкой, чесноком(натрем его на терке или выдавим через чеснокодавку). Добавить 2 ложки майонеза. Посолить по вкусу.


5) На остывший блин намазать начинку.


6) Блин свернуть рулетиком. После этого блинчики разрезать наискосок и уложить на блюдо. Этот рецепт с пикантной начинкой пришелся по вкусу моим мужчинам. Хотя начинка может быть самой разнообразной. Например с семгой и сливочным сыром мммммммммммм!
Готовьте и кушайте на здоровье! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Свекольные блинчики с творогом

Блинчики фаршированные вишней, творогом, маком и изюмом.

Блинчики фаршированные вишней, творогом, маком и изюмом

Мука-250-280г.
Молоко-500мл.
Яйца-3шт.
Сахар-3ст.ложки.
Щепотка соли.
Растительное масло-3ст.ложки.



Для начинки:
Творог-300г.
Вишня (замороженная или свежая)-250г.
Мак-150г.
Изюм-100г.
Сахар-100г.


Взбить венчиком или вилкой яйца с солью и сахаром. Добавить молоко, взбить. После этого добавить муку. Перемешать, чтобы не осталось комочков.Затем добавить растительное масло. Перемешать. Сковороду разогреть и смазать маслом.
В центр сковороды налить тесто ( я обычно наливаю половину поварешки) и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем. При этом, сковороду слегка поворачиваем. Жарить блин с двух сторон до образования румяной корочки.

Маковая начинка. Мак залить горячим молоком, добавить сахар и варить до полного испарения жидкости.
Изюм залить водой для набухания на 30 мин. Потом воду слить. Изюм добавить к маку и перемешать.
Вишню разморозить если используете замороженную. Вишню по желанию можно подсластить.
Творог протереть через сито.

Каждую начинку завернуть в отдельный блинчик. Затем все начинки сложить горкой и завернуть в один блин.
Перед подачей на стол можно нарезать. Блинчики три в одном получаются очень вкусные.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

Конфеты «Рафаэлло» в домашних условиях.

Конфеты «Рафаэлло»


Нам понадобится:

Белый шоколад (не пористый)-100г(1 плитка)
Сливочное масло-25г.
Сливки30-35%-60мл.
Кокосовая стружка-100г.
Миндаль-100г.
Щепотка соли.


. поломаем плитку шоколада на кусочки, зальем сливками и поставим на водяную баню.
. шоколад должен полностью раствориться.
. затем добавить кокосовую стружку 20г. и масло. Все хорошо перемешать и поставить на холод.
. после, когда масса застынет, взбиваем с помощью миксера.
. теперь из массы лепим шарик и внутрь закладываем миндаль.
. обваляем в кокосовой стружке и в холодильник.

НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО! ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

Голубцы с квашеной капустой.

Голубцы с квашеной капустой


Для голубцев понадобится:

Кочан квашеной капусты-1шт.
Морковь-1шт.
Лук-2шт.
Фарш любой-700г.
Рис-1стакан.
Майонез или сметана.
Соль.
Перец.


У меня был большой кочан, поэтому мне понадобился один. Если у вас будут средние кочанчики, берите сразу 2 шт.

1.Первым делом зальем рис крутым кипятком, накроем крышкой и поставим набухать до полного остывания воды.

2. Теперь подготовим капустные листья к самому процессу. Отделим от кочерыжки и срежем все утолщения. Если капуста очень кислая, или соленая промоем под проточной водой.


3.Нарежем лук и обжарим на растительном масле, затем добавим морковь и обжарим 1-2 мин.

4.Пропустим мясо на мясорубке. Если вы купили готовый фарш, то вам не надо пропускать на мясорубке. Вам повезло! :)  Я взяла для голубцев куриный фарш. А вообще люблю свинину с говядиной наполовину.

5. В фарш добавить обжаренный лук и морковь. Затем рис. С риса воду сольем. Все перемешаем. Немного посолим. Помним, у нас листы капусты уже соленые! Поперчим.

6.Разложим подготовленный капустный лист и накладываем в него фарш.  Фарша должно быть столько, чтобы можно было завернуть лист, не теряя начинки.

7. На дно кастрюли, а лучше казанка выкладываем  обрезки от капусты, ну или если не жалко, капустные листья. Сверху на листья аккуратно, плотненько раскладываем голубцы.

8.Покрываем голубцы тарелкой, чтобы голубцы не всплыли.  Заливаем горячей водой разведенной с майонезом, или сметаной. Доводим до кипения, огонь уменьшаем на минимум. Варим 1.5-2 часа.
Вот и все! :D ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ароматное масло



Все гениальное-просто!
Чтобы приготовить это масло, нам понадобится растительное или оливковое масло.
Наполнителем может быть любые пряности: розмарин, чеснок, стручковый острый перец(сухой), лавровый лист, шалфей, корица, гвоздика, с цитрусовые корочки.....пределу возможностей нет!

В стеклянную банку или бутылочку, опустить желаемую пряность или специю, залить маслом и поставить в темное место на 10 дней. Если хотите получить острое масло, то стручковый перчик можно поломать. Но будет очень остро!
В зависимости от наполнителя, таким маслом можно поливать салаты, рыбу, мясо, спагетти и т.д
Если вы заполнили бутылочку сухим наполнителем, такое масло хранится дольше. Если свежием, то у масла не долгий срок хранения.



Через 10 дней маслице готово. Делайте и вам понравится! Такое масло не только вкусное, но и полезное! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Гусь, запеченный в рукаве



Нам понадобится:
Гусь-1шт.(у меня был на 2,5 кг)Можно использовать и утку.
Яблоки кисло-сладкие-6-7 шт.
Айва-1шт.

кроме того:
Соль.
Перец горошком.
Тмин.
Уксус 9%
Гвоздика-2-3 бутона.

Подготовить гуся: гуся выпотрошить, опалить, затем промыть. Если гусь жирный, снять с внутренних стенок жир. Его в дальнейшем можно применить для жарки картофеля. Из потрошков получится вкуснейший суп.

Замариновать гуся: снаружи и изнутри натереть гуся солью и уксусом. Оставить мариноваться на ночь.

Зафаршировать гуся: заложить внутрь гуся целые яблоки( у меня они были небольшого размера), айву, резанную кусочками, тмин, гвоздику, перец. Заложить гуся в пакет и поставить в хорошо разогретую духовку. Обязательно надо зафаршировать шейку кусочками  айвы, яблоками, перцем и тмином! Иначе мясо у начала грудки получится не таким вкусным и ароматным. Запекать при 150* 1,5-2 часа.
Очень вкусно получается картошка запеченная с гусем. Вы можете в пакет положить и картошку. Посолите ее и поперчите.
В этот раз я готовила без картофеля.


За 10-15 мин. до готовности, осторожно надрезать пакет для запекания и оставить запекаться до образования румяной корочки.



Вот и наш гусь готов! Запах обалденный! Идемте угощаться.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Фаршированные крабовые палочки.

Фаршированные крабовые палочки

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт фаршированных палочек. Хочу предложить и свой. На праздничном застолье эта закуска пользуется спросом.

Нам понадобится:
Упаковка крабовых палочек-250г
Шпроты-1 баночка.
Яйца-3 шт.

Укроп.
Лимон.
Майонез.
Соль перец.

1) Яйца отварить, почистить и натереть на терке. Желтки натереть в отдельную тарелочку.
2) Со шпротов слить сок. Шпроты размять вилкой. Добавить часть тертых белков и желтков. Остальные оставить для украшения. Немного добавить сока лимона. Посолить, поперчить.Все смешать с майонезом
3) Размороженные крабовые палочки аккуратно развернуть.
4) Намазать начинкой крабовые палочки. завернуть рулетиком и поставить в холодильник на 40 мин. Потом нарезать на 3 части.
5) Один конец  обмакнуть в майонез, затем обмакнуть в мелко нарезанный укроп, тертый белок, тертый желток. Каждый рулетик в разные начинки.
Вот и все. Делайте и кушайте на здоровье!
Приятного аппетита! ;)

Салат "Гранатовый браслет".

Салат Гранатовый браслет

Думаю Вам очень понравится этот салат. Он украсит любой праздничный стол.

куриное филе-300г.
яйца-4шт
огурцы маринованные-4шт.
сыр твердый-200г.
свекла-2шт(средние)
лук-1шт.
грецкие орехи-100г(очищенные)
гранат-1шт(большой)
майонез
пучок укропа


1-овощи и яйца отварить.
2-затем все овощи натереть в отдельные тарелки.
3-натереть яйца и сыр.
4-мясо,огурцы, укроп и лук мелко нарезать.
5-орехи растолочь или измельчить в блендере.

Теперь приступик к сборке салата:

Возьмем большую плоскую тарелку и в центре тарелки установим стакан.
Вокруг стакана слоями укладываем ингредиенты.

1 слой-курица курица посыпанная луком. Все смазать майонезом.
2 слой-огурцы.
3 слой-сыр. Смазать майонезом.
4 слой-свекла.
5 слой-орехи.
6 слой-яйца.Смазать майонезом.
7 слой-гранат разобрать на зернышки и выложить на майонез.

Теперь стакан аккуратно вытащим из салата. Внутри выемки можно выложить зернышками граната или как в моем случае нарезанным укропом. Вот и все! Салат готов. Кушайте на здоровье и приятного аппетита! :)

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы

500г-фарша (любого).
1 стакан-отварного риса.
400г-капусты.
250г-сметаны.
250г-таматной пасты(или кетчупа).
1шт-лук.
1шт-морковь.
1шт-яйцо.

А так же:
Мука для панировки(или панировочные сухари).
Растительное масло.
Перец.
Соль.


Первым делом нарезать  небольшими кусочками капусту. И залить ее крутым кипятком на 10-15 мин, чтобы она стала мягче. Потом воду слить, капусту отжать.


На крупной терке натереть морковь.


Нарезать мелко лук.


Смешать томатную пасту и сметану.


Отварной рис, фарш, лук, морковь, яйцо, капусту, переложить в таз.  Посолить, поперчить по вкусу.


Перемешать.


Сформировать котлетку. Обвалять ее в муке или сухарях.


Обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Жарить до готовности не надо.


Потом переложить голубцы в форму для запекания. Под голубцы  я положила капустные листья.


Голубцы залить соусом и поставить в разогретую духовку. Запекать при 180* 45-50 мин.


Вот и все! Кушайте на здоровье и приятного аппетита!

Салат в ананасе.

Салат в ананасе.

Нам понадобится.
Ананас-1шт.
Креветки -300г.
Яйца-2шт.
Сыр твердый-200г.
Майонез.
Соль


Креветки люблю покупать не очищенные. Они имеют совершенно другой вкус. Скажем так, более ярко выраженный. Поэтому советую всем! Просто имела горький опыт покупки целого килограмма очищенных креветок-безвкусные и резиновые. Брррррррр! Пришлось выкинуть.

1)  Креветки забросить в кипящую подсоленную воду и варить 1-2 мин. Потом почистить.
2) Яйца отварить почистить и нарезать кубиками.
3) Сыр нарезать кубиками.


4) Ананас помыть, разрезать на 2 равные половинки, удалить мякоть, из мякоти вырезать жесткий стержень. Стержень можно выкинуть. Мякоть нарезать кубиками.


5) Все залить майонезом, перемешать, посолить по вкусу и заполнить половинки ананаса.

Вот и всеееееееее готово! Вкусно, нарядно, необычно. И тарелку после салата мыть не придется!  Кушайте на здоровье и приятного аппетита!

Пряная курица с тыквой.

Пряная курица с тыквой

Вы не любите тыкву? Да вы просто не умеете ее готовить! :D
Думаю мой рецепт понравится всем. Мой муж не относится к числу любителей тыквы, но в таком исполнении она ему очень понравилась.

400г.-куриное мясо(любое).Я обрезала мясо с окарочков.
300г.-очищенной тыквы.
1шт-лук.
2 бутона-гвоздика.
Соль.
Перец.
Растительное масло.


Тыкву очистить от кожи и семечек. Нарезать кубиками 2на 2 см.


Мелко нарезать лук.


Нарезать мясо небольшими кусочками.


Одновременно обжарить на растительном масле лук и мясо курицы. Обжаривать до готовности мяса 20-25 мин.


Теперь добавить тыкву.


Все перемешать. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и гвоздику. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10-15 мин.до полного приготовления тыквы.


Вот и все! :) Пряная курочка с тыквой заполнила неописуемым запахом всю кухню. Эту вкуснятину люблю подавать с рисом. Хотя гарнир выбирайте на свое усмотрение

КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ;)

Рыба в сковороде Чудо гриль-газ.

Рыба в сковороде Чудо гриль-газ.

Ну!!!!! И побежала купить себе такую "ЧУДО гриль-газ"-сковородочку. :D  

2шт-рыба ( у меня свежемороженая сельдь).
3шт-болгарский перец.
1шт-лук.
3 зубика-чеснок.
1 шт-лимон.
Пучок укропа.
Соль.



1. У рыбы удалить голову и внутренности. Очистить брюшко от     черных пленок. Рыбу помыть.
2.Перец очистить от семян.
3.Лук почистить и нарезать полукольцами.
4.Укроп мелко нарубить.
5.Чеснок пропустить через чеснокодавку.

Выложить рыбу на фольгу и натереть внутреннюю часть брюшка смесью из чеснока, соли и укропа.


В рыбе сделать поперечные надрезы и вставить половины ломтиков лимона. Фольгу свернуть в виде лодочки.


В поддон сковородки налить воды и на решетку разложить рыбу   и перец. Закрыть крышку и готовить на среднем огне 35-40 мин.


Перцы можно снять спустя 30 мин. А рыбу продолжить готовить.
Вот и всеееееее!
Запах заполнил всю квартиру. Мням!  Готовьте и кушайте на здоровье!

Свиная грудинка, запеченная в рукаве


   

   Кусок свинины посолить натереть вашими любимыми специями и в рукав. Я в рукав наливаю стакан воды.И в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.   ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Помидоры маринованные

МАРИНАД на 1 литр воды
           3 ст ложки сахар
           1 ст ложка соли
           2 ч ложки уксус 70%

Веточка смородины,укроп,перец горошек,гвоздика,чеснок.Я вместо чеснока кладу пару головок лука. Мне так больше нравится.
   


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Перец болгарский с медом

МАРИНАД 3кг  перец
       1ст  уксус 9%
       1ст  раст.масла
       0,5л воды
       5лож меда
       1ст  сахара
       1гол чеснока
       1ст.л соли
       перец горошек лавр.лист
В маринад закладываем перец и варим 10 мин.Разложить в стерилизованные банки и закатать.



Гогошары маринованные с медом

Гогошары маринованные с медом

Гогошары или мясистый болгарский перец-3-3,5 кг.
Чеснок-10шт.
Уксус 9%-1 стакан.
Мед-4-5ст.ложек.
Соль-1 ст.л.
Вода-1л.
Масло растительное-1 стакан.
Лавровый лист.
Перец горошек.


1.Гогошары, или болгарский перец очистить от семян и нарезать на ломтики.
2.Воду вскипятить в кастрюле. Потом добавить в воду масло,соль, чищенный чеснок, лавровый лист, перец горошком и уксус.
3.Довести все до кипения и добавить гогошары и мед(или болгарский перец).
4.Когда вода с гогошарами закипит, варить 5-7 мин. Гогошары не должны получится мягкими.
5.Заложить гогошары плотно в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть на крышку и закутать в одеяло. Держать до полного остывания.

Я не выдержала и попробовала уже через 2 недели свою вкуснятину.
:D
ВКУСНООООООООООООО!

Маринованные помидоры

Маринованные помидоры

Помидоры-2-2,5кг.-в зависимости от величины помидорок.
Острый перчик-1шт.
Чеснок-3-4 зубчика.
Перец горошком-4-5шт.
Гвоздика-1-2 бутончика.
Лавровый лист-1-2шт.
Зонтик укропа-1шт.
Соль-1,5ст.л
Сахар-1ст.л(можно ложку меда вместо сахара).
Уксус 9%-1, 5 ст.л
Веточка сельдерея.


Содержимое указанно на 3-х литровую банку.


1) Помидорки, укроп, сельдерей помыть.
2) Банки начисто вымыть содой.
3) На дно банки положить укроп, лавровый лист, перец, гвоздику, чеснок.
4) Сверху уложить помидоры, острый перчик и веточку сельдерея.
5) Залить помидоры кипятком и оставить до остывания. Потом эту воду слить в кастрюлю и снова вскипятить. Второй раз залить помидоры. Оставить опять до остывания.
6) Снова слить воду в кастрюлю и вскипятить. Добавить соль и сахар, затем уксус.
7) Залить этим маринадом помидоры. Банку закрутить стерилизованной крышкой. Банку перевернуть на крышку и укутать чем-то теплым. Я обычно укутываю одеялом. Оставить до полного остывания в одеяле. Это примерно 2 дня.

Маринованные помидоры для зимы готовы.
 
Кушайте на здоровье и приятного аппетита!

Слойки розочки

Всем приветики!))) Давненько я к Вам  в гости не заходила)))
Вот в очередной раз готовила для домашних вкусняшки). В общем то ничего особенного, просто пыталась сделать красиво.






С сыром, правда, расплавились и получились безформенные, но зато вкусненько))

Яблоки, запеченные в слоеном тесте

Яблоки, запеченные в слоеном тесте

Яблоки-1кг.(небольшого размера)
Готовое слоеное тесто-500г.
Творог-100г.
Яйцо-1шт.
Сахар.
Корица.
Сахарная пудра.
Мука для раскатки теста.


1. Яблоки очистить от кожуры и семечек. Очищая от семечек не повредить донышко у яблока.
2. Смешать творог с сахаром и корицей. Я люблю послаще, поэтому добавляю сахара побольше.
3. Обильно обвалять яблоки в смеси сахара и корицы.       Заполнить яблоки творогом.


4.Тесто раскатать и разрезать на квадраты. В центр квадрата поставить яблоко. Смазать края теста яичным белком.  


5. Соединить края теста. В этот раз мои квадраты получились чуть меньше обычного, поэтому тесто немного разъехалось.  :D  На вкус это конечно не повлияло.
Так, что берите тесто по размеру яблок!



6. Готовые яблоки в тесте разложить на противень и смазать желтком. В Нескольких местах сделать маленькие проколы зубочисткой. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180* 35-40 мин. Тесто должно подрумянится, а яблоки стать мягкими. Готовые яблоки в слоеном тесте посыпать сахарной пудрой. И всееееееее!
Приятного всем аппетита!

Рыбный пирог



Для теста:
4 желтка
200 гр. обезжиренного творога
100 гр. сливочного масла
Ст. ложка сахара
половина чайной ложки соли

Для начинки:
300-400 гр. Нежирной рыбы (я брала Пикшу)
4 белка
сыр 250-300 гр
зел2 чайные ложки лимонного сока

Для начала приготовим тесто.
Смешать 4 желтка, творог и сливочное масло. Добавить соль и сахар. Взбить массу миксером. Добавить муки что бы тесто стало густым...Слепить колобок и убрать в холодильник на 30 мин
Нарезать рыбу кусочками...замариновать с солью и лимоном. Дать настояться. Взбить белки и смешать с половиной тертого сыра.
В форме раскатать тесто, сделав небольшие бортики....Разложить рыбу и зелень на тесто... Залить смесью белка с сыром...Вторую половину сыра посыпать сверху....Поставить в разогретую духовку до 180* на 30-40 минут.


Приятного аппетита!!!

Слоеный пирог с рыбой и картофелем.

Слоеный пирог с рыбой и картофелем

Тесто слоенное дрожжевое.
Картофель.
Рыба.
Соль.
Перец.
Лук.

Тесто раскатать лепешкой. :D


Выложить начинку из картофеля, рыбы и лука. Посолить, поперчить.


Сверху накрыть второй лепешкой и закрепить края вилкой. можно предварительно смазать край нижней лепешки яйцом. чтоб во время выпекания не расклеилось тесто и не вытек вкусный сок  :) Сверху пирога сделать отверстия для выхода пара, я проткнула вилкой.


Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 50-60 мин.


Мой быстрый пирог с рыбой готов.
Спасибо Ирине за классный рецепт! ;)

Маринованные огурцы и помидоры.



Возьмем букет трав:
хрен-2 листа
укроп-2 ветки с зонтиками и стеблем.
листья вишни-1 веточку.
листья смородины-3 листочка.
перец горошек-5-7 шт.
лавровый лист-2-3 шт.

А также
чеснок-4-5зубчиков
соль-2 ст.ложки(без горки)
сахар-3 ст.ложки
уксус 70%-1 десертная ложка

1) Для начала простерилизуем банки.
2) Потом на дно банки укладываем букет из трав(предварительно сполоснем их)
3) Сверху выкладываем огурцы, помидоры. Не забываем про чеснок.
4) Зальем всю эту красоту крутым кипятком. Дадим постоять 15-20 мин.
5) Затем эту воду слить в кастрюлю и добавить соль и сахар. Довести до кипения.
6) Теперь наливаем десертную ложку уксуса.
7) Затем наливаем  маринад в банку.

Маринованные огурцы и помидоры укрываем чем нибудь...Я укрываю одеялом и оставляю до полного остывания.

Свиной рулет



Кусок свиной брюшины посолить, поперчить.Добавить любые специи по вашему вкусу.Я добавила хмели сунели. В середину можно положить морковку.Свернуть рулет и связать веревкой. Варить 1-1,5ч в скороварке.

Фаршированные окорочка

Фаршированные окорочка


Окорочка куриные.
Шампиньоны
Лук.
Чеснок.
Соль.
Приправа для курицы или просто перец.
Растительное масло.
Панировочные сухари или мука.



Снять кожу с окорочков.У основания кости отрубить кость вместе с мякотью. Мякоть очистить с кости и пропустить на мясорубке с луком и чесноком.  



Меленько нарезать шампиньоны,ну или другие любимые грибы. :)Обжарить до полного испарения влаги. Когда грибы остынут,добавить фарш. Посолить, поперчить, ну и можно добавить укроп или петрушку. а можно и то и другое ;) .



Заполнить фаршем кожу от окорочков и сколоть забочистками. Ну или зашить. :D  Обвалять окорочка в панировочных сухарях или муке.



Обжарить на разогретой сковородке с растительным маслом до золотистого цвета. Довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов 10-15 мин.
Фаршированные окорочка

ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА ГОТОВЫ! :) КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Огурцы соленые

Огурцы соленые

Огурцы маленькие-2 кг.(2.5кг)
Чеснок-6-7 зубчиков.
Стручок острого перца.(по желанию)
Соль-3 ст.л.(не йодированная!)


Букет трав:
Зонтики и стебли укропа.
Сельдерей.
Листья хрена.
Листья и веточки вишни.
Листья смородины.
Веточки дуба.



Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую банку.

1. Огурчики помыть, залить холодной водой на 2-3 часа в тазике. Это нужно для того, чтобы огурцы напитались влагой.

2. Букет трав помыть и нарезать. Количество травы будет зависеть от вашего желания. я положила на 3-х литровую банку 2 зонтика укропа с веточками,2 листа хрена и все остальное по одной веточке.

3. Положим на дно банки нарезанную траву и чеснок. Сверху плотно уложим огурцы. На огурцы сверху положим лист хрена.

4. В отдельной литровой баночке растворим соль. Соль набираем без горки. Я делаю это так, набираю соль, потом ножиком провожу по соли сверху, верхушка снимается. :)Налить воды и размешать.

5. Растворенную соль с водой налить в банку с огурцами. Если воды недостаточно, то подлить. Закрыть банку крышкой и перемешать воду с огурцами.

6. Засаливаются огурцы примерно 2-3 дня. Во время засолки перемешивать рассол. для этого закрываем крышкой банку и перемешиваем.

7. Сольем с огурцов рассол в кастрюльку. В другой кастрюльке вскипятим воду и зальем огурцы. Оставим до полного остывания. Банка должна стать теплой. Затем эту воду сливаем и опять кипятим и потом опять заливаем огурцы. Банка остынет и воду сливаем.

8. Третий раз заливаем уже кипяченный рассол. Закручиваем крышкой, переворачиваем банку на крышку, накрываем полотенцем и держим в таком состоянии до полного остывания банки.
Всеееееееееее! :D  Соленые огурчики на зиму готовы.
Быстро и просто!

Курица с картофелем запеченная под майонезом

Курица с картофелем запеченная под майонезом

Куриные голени.(куриные бедрышки, курица)
Картофель-500г.
Чеснок-4-5 зубчика.
Майонез.
Соль.
Перец.




Смешать перец, соль и измельченный чеснок.



Курица с картофелем запеченная под майонезом
В нашем случае куриные голени помыть и натереть смесью из соли и перца. Голень и картофель(картофель я посолила в отдельной посуде.) разложить в форму для запекания.
У меня есть специальный ножик с помощью которого я вырезала эти картофельные розочки :)



Курица с картофелем запеченная под майонезом
Все обильно смазать майонезом.
Поставить форму в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 50-60 мин.
Чтобы картофель не получился сухим, в форму можно подлить бульона или водички.
Курицу можно замариновать перед запеканием.



Курица с картофелем запеченная под майонезом
ВОТ И ВСЕЕЕЕЕЕЕЕ! :)  Наша курочка готова. Кушайте на здоровье и приятного аппетита!

Жульен с рыбой

Жульен с рыбой


Рыба-350г.(у меня была креветочная)
Лук-1шт.
Мука-1ст.л
Сыр твердый-100г.
Сметана 10-15%-150г.
Растительное масло.


Мелко нарезать лук.



Из рыбы удалить позвоночник. Нарезать рыбу на небольшие кусочки. На вкус рыба очень похожа на креветки.



Обжарить лук. Потом добавить рыбу. Перемешать. Обжарить.



Добавить муку. Перемешать.Обжарить.




Добавить сметану, посолить, поперчить,перемешать. Тушить
до загустения.




Переложить в форму для запекания. Кокотниц у меня к сожалению нету :)




Посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 25-30 мин.до запекания сыра.


Вот и все! Кушайте на здоровье и приятного аппетита.

Куринные бедрышки в сметанном соусе


Ингредиенты:
- куринные бедрышки (можно взять голень или грудку, взависимости от личного предпочтения)
- сметана 250 гр
- лук
- морковь
- специи
Способ приготовления:
Замориновать бедрышки со специями ( я брала хмели сунели), посолить и поперчить. Протушить в сковороде на медленном огне.
Мои бедрышки дали много собственного бульона по-этому воду я не добовляла. Затем добавить в курочку с бульоном морковь и лук. Потушить это все также на медленном огне. Затем добавить сметану и соль по вкусу, и тушить до готовности.
По желанию добавить зелень.

Приятного аппетита!!!! ;)

Лепешки на помидорном рассоле



Рецепт: 3 стакана муки
       0,5л рассола
       2 яйца
       2ст ложки сахара
       половина чайной ложки соды
       щепотка соли

 Замесить тесто.Раскатать лепешку.
 Жарить на раст.масле под крышкой на медленном огне.
       Приятного аппетита!!!

Торт Битое стекло

Торт Битое стекло

Бисквит:
Яйца-4шт.
Сахар-1 стакан.
Мука-1 стакан.
Какао-1ст.ложка

Крем:
Желе-4 вида(я купила мармеладные конфеты :) )
Сметана-25%-500г.
Сахар-1стакан.
Ванильный сахар-2 ч.л.
Желатин-20г.

ПРИГОТОВИМ БИСКВИТ.
- Взбить белки с сахаром до устойчивой пены.
- Желтки растереть с солью.
- Постепенно по одной ложке добавлять желтки к белкам при этом все время взбивать.
- Теперь добавить просеянную муку и какао и перемешивать ложкой снизу вверх.
- Готовое тесто переложить в смазанную форму. Удобнее взять разъемную форму.
- Выпекать при 180градусах, 25-30мин.
- Во время выпечки духовку не открывать!


ПРИГОТОВИМ КРЕМ.
- Замочить желатин в 10 ст.ложках воды.
- Затем распустить желатин на водяной бане до полного растворения.
- Приготовить желе разных видов, как указанно на упаковке. ( :D Я нарезала мармеладные конфетки на прямоугольнички)
- Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром.
- Добавить охлажденный желатин к сметане.
- Поставить крем в холодильник на 15 мин. пусть немного загустеет :D

СОБИРАЕМ ТОРТИК.
- На готовый остывший бисквит раскложить ложкой крем.
- На крем разложить(можно произвольно)цветной желатин.
- Теперь опять крем.
- Последний слой желатин.
- Поставить в холодильник до полного застывания.
Готовый тортик посыпала кокосовой стружкой. Так, что у меня битое стекло с инеем! :D

Девочки, тортик делается очень легко и быстро. Не показала поэтапное приготовление. т.к очень много готовила блюд и на кухне был легкий бардак :D.
В гости приезжала свекровь :D . вот и старалась.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ;)

Щука в майонезно-морковном соусе



Рецепт: Щуку порезать на кусочки.Посолить, обвалять в муке и обжарить.
Лук и морковь пожарить.
Добавить 2 ст.ложки майонеза и стакан воды.
Положить рыбу в соус.
Посолить и поперчить по вкусу.
Тушить 15-20 мин.

Картофельная запеканка с сыром



Ингредиенты:
- картофель 600-800 гр
- фарш 400 гр
- шампиньоны 100-150 гр
- сыр 250-300 гр
- лук 1 шт
- морковь 1 шт
- яйцо 2 шт
- сливочное масло 1-2 столовые ложки
- молоко

Отварить картофель и сделать пюре, добавив в него молоко, яйцо и сливочное масло




Пережарить лук, морковь и шампиньоны




После того как поджарится морковь, лук и шампиньоны добавить фарш и пережаривать до готовности, поперчить и посолить по вкусу




Разделить пюре на 2 части, первую часть разложить на дно формы или противни. На слой картофеля уложить слой натертого сыра(также разделить на 2 части)., затем слой фарша. Далее выкладывается слой сыра (остатки) и слой оставшегося пюре. Помазать все это взбитым яйцом и поставить в духовку нагретую до 180 градусов на 30 минут, запекать до золотистой корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :)

Торт Чизкейк

Торт Чизкейк


Хочу всем предложить очень вкусный и очень нежный торт.
Это всем наверное уже известный Чизкейк.
Для его приготовления не требуется много времени, а самое интересное он готовится без выпечки.

Для коржа:
Песочное печенье-250-300г.
Масло сливочное-250г.

Для начинки:
Сливки 30-35%-200мл.
Сыр маскарпоне-450-500г.
Сахар-200г.
Желатин-20г.

Приготовим корж:

Пропустить печенье через мясорубку.
Сливочное масло растопить.
В печенье добавить масло и все перемешать. Получится достаточно крохкая масса.

Переложить всю массу из печенья с маслом в форму.
Форму я застелила пищевой пленкой. чтобы было удобнее доставать торт.
Печенье хорошо утрамбовать.


Приготовим начинку.

Залить желатин 100мл.холодной кипяченной воды.
Оставить на 1 час для набухания.

После набухания желатина, довести его до кипения.
НЕ КИПЯТИТЬ!
Оставить желатин остывать.

Взбить сливки с сахаром.
К сливкам добавить сыр маскарпоне.
Хорошо перемешать.

Охлажденный желатин добавить к сливкам и сыру. Перемешать.

Сырно-сливочную массу переложить на печенье.
Разровнять.
Поставить в холодильник на 4 часа для застывания.

Бесподобный, нежный тортик Вам всем очень понравится.
Готовьте и кушайте на здоровье и приятного аппетита!

Рулетики из кабачков с корейской морковкой.

Рулетики из кабачков с корейской морковкой.



Кабачки молодые небольшие-2 шт.
Корейская морковка-150г.
Яйца-3 шт.
Майонез-2ст.л.
Масло растительное.
Чеснок-2 зубчика
Соль.




Нарезать кабачки вдоль, толщиной 2-3 мм.




Поджарить кабачки на растительном масле с двух сторон. Переложить жаренные кабачки на бумажную салфетку. Салфетка впитает излишек жира.




Яйца отварить и взбить в блендере.




К взбитым яйцам добавить майонез и чеснок. Чеснок я натерла на мелкой терке. Еще раз взбить блендером.




Полученный воздушный яичный крем нам понадобится для намазывания кабачков.




Смазать кабачок яичным кремом. Сверху разложить морковку и свернуть кабачок рулетиком.
Вот и все! :) Рулетики из кабачков с корейской морковкой можно кушать.
Всем приятного аппетита! :D

Пицца с грибами и колбасой

Пицца с грибами и колбасой

Тесто дрожжевое.

500-550 г муки
250 мл молока
2 яйца
7-10 г сухих дрожжей (или 50 г сырых дрожжей)
3 ч.л. сахара
5 ст.л. растительного масла.
соль.

Начинка.

Колбаса любая.(можно разные виды колбас)
Сыр.
Маслины.
Шампиньоны.
Перец сладкий.
Кетчуп.
Помидоры.
Масло растительное.


Дрожжевое тесто я готовила без приготовления опары.
Взяла половину нормы  муки в середине сделала углубление, насыпала туда дрожжи и сахар.И сверху наливала теплое молоко, и размешивала. Потом добавила яйца, соль и остаток муки. Все поставила в теплое место. Тесто поднялось у меня за 35-40 мин.

Пицца с грибами и колбасой
Для начала смазать противень маслом.
Тесто раскатать толщиной 7мм.
Потом смазать тесто  кетчупом. Я люблю остреньким :D .
И выложить начинку из колбасы, перца и грибов шампиньонов.


Пицца с грибами и колбасой
Сверху разложить маслинки. Можно целиком. Я порезала пополам.
Дольки помидорок.
И посыпать сыром. С сыром по всей видимости я немного пожадничала :D . Советую посыпать побольше.
Поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов 25-30 мин.

Пицца получилась ну очень вкусной. Советую всем попробовать. Готовьте и кушайте на здоровье!!!
Приятного аппетита! : :D

Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом

Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом

Куриная грудка-500г.
Сметана-100мл.
Сыр-50г.
Чеснок-4 зубчика.
Соевый соус-2ст.л.
Пучок петрушки.
Соль.




Куриную грудку замариновать в соевом соусе на 15-20 мин. Если вы не любите этот соус, можно просто намазать куриную грудку любимыми специями или приправой для курицы. У меня был соевый соус :)



Петрушку мелко нарезать и посыпать куриную грудку.



Сметану перемешать с чесноком и солью. Чеснок натереть на терке.


Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом
Залить куриную грудку сметанно-чесночным соусом и посыпать тертым сыром.

Вот и все! :)  А теперь все ставим разогретую духовку до 180 градусов и запекаем 35-40 мин.
Кушайте на здоровье и приятного всем аппетита!

Блины с семгой

Блины с семгой


Блины.
Мягкий сыр.
Слабо соленая семга.
Огурцы свежие.
Укроп.





Приготовление блинов с семгой
Я воспользовалась рецептом Ирины по приготовлению блинов.
Смазать блины мягким сыром и посыпать мелко нарезанным укропом.

Приготовление блинов с семгой
Малосольную семгу нарезать тонкими ломтиками и разложить равномерно на блин.


Вот таким специальным ножом я нарезала огурец. Очень удобно и тонко нарезает. Думаю, что можно и простым ножом тонко нарезать огурчик  :D

Приготовление блинов с семгой
Разложить огурец на семгу.

Приготовление блинов с семгой
Завернуть блин рулетиком. Можно свернуть треугольничком.
Готовый рулетик я нарезала маленькими кусочками по 2 см. Очень красиво получается :) . Эту идею я подсмотрела у Ирины  :D

Кушайте на здоровье и приятного аппетита! :)

Рулетики из свинины.

Рулетики из свинины.

Свинина для отбивных-500г.
Картофель-2шт.(200г)
Шампиньоны-150г.
Сметана-2ст.л.
Яйцо-1шт.
Зелень укропа.
Кунжутные семечки.
Соль.
Черный перец(молотый).
Растительное масло.



Приготовление рулетиков из свинины.
Свинину нарезать поперек волокон. Отбить, посолить, поперчить.


Приготовление рулетиков из свинины.
Картофель отварить, потолочь. Шампиньоны обжарить с луком на растительном масле. Все перемешать с ложкой сметаны. Посолить по вкусу.


Приготовление рулетиков из свинины.
Взбить яйцо с ложкой сметаны.


Приготовление рулетиков из свинины.
Выложить столовую ложку пюре с грибами на отбивную. Отбивную скрутить рулетиком.


Приготовление рулетиков из свинины.
Смочить рулетик в сметано-яичной смеси.


Приготовление рулетиков из свинины.
Обвалять в кунжутных семечках.


Рулетики из свинины.
Выложить в форму для запекания. Запекать при температуре 200 градусов, 40-50 мин.


Рулетики из свинины.
Кушайте на здоровье и приятного аппетита! ;) .

Салат из редиски

Салат из редиски

Весна! И так хочется витаминов, что я решила приготовить простой, но очень вкусный салат. Прелесть этого салата в его заправке. Необычный вкус которой придает карри.
Всем советую попробовать! :)

. Яйца-3шт.
. Помидоры-2шт.(300-350г.).
. Кукурузка консервированная-140г.(половина баночки)
. Редиска-10 шт.(или больше)
. Пучок зеленого лука.
. Пучок петрушки.

. Соль

Заправка
. Майонез-150г.
. Приправа Карри-1/2 чайной ложки (можно меньше).
. Перец черный молотый.


Приготовим салат

 Салат из редиски

Яйца отварим, нарежем.Нарежем редиску, лук, петрушку, помидоры.

  Приготовим заправку:

 Салат из редиски

Хорошо смешаем майонез с карри и черным перцем.Заправку добавим в салат, перемешаем. Посолим.

Всем приятного аппетита и кушайте на здоровье! :)

Голубцы



У вилка капусты срезать верхушку(разрезать почти на половину). В кипящую воду положить капусту. Держать пока не станут мягкими листья. Отделить листочки.

Для фарша:

Рис сварим (можно перловку)до полу-готовности.
Мясо режем мелкими кусочками.
Лук режем мелко.
Сладкий перец режем мелко.
Морковь трем на крупной терке.

Все перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Завернуть голубцы. Сложить в кастрюлю и залить томатным соком. Готовить до готовности капусты.
Приятного аппетита!

Пирожки со щавелем



Дрожжевое тесто: 1кг муки, щепотка соли, 4ст. л. сахара, 1пакетик сухих дрожжей, 100гр масла раст, 2яйца, 500гр молока.

Высыпать в миску половину муки, потом добавить дрожжи, перемешать. Затем соль, сахар, яйца, масло раст. и молоко. Молоко должно быть теплое. Все перемешать и постепенно добавлять остальную муку. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. Руки можно смазывать маслом. Затем поставить тесто в теплое место под полотенце, чтобы оно поднялось.

Для начинки: щавель помыть посушить. Порезать и добавить сахар.
Сделать пирожки и выпекать в духовке.Приятного аппетита!!!

Картофельная запеканка





Форму смазать сливочным маслом.

1слой - картофельное пюре
2слой - жаренные шампиньоны
3слой - жаренный фарш
4слой - тертая морковь сырая
5слой - картофельное пюре

Взбить яйцо и залить сверху.
Запекать 30-40мин при температуре 180гр.Незадолго до готовности посыпать тертым сыром.Приятного аппетита!!!

Карп фаршированный



Карп почистить, натереть солью и специями.

Для начинки :
. 2 ст.л гречки,сварить.
. 200гр шампиньонов и  немножко овощей (я взяла замороженное   ассорти), обжарить и смешать с гречкой. Посолить поперчить.
. Зафаршировать карпа. Зашить карпа и завернуть в фольгу.
. Поставить в разогретую духовку 180 гр. на 1-1,5. Потом намазать майонезом. Приятного аппетита!!

С Великой Пасхой!!!!



Делала по рецепту Ирины - Пасхальный кулич !!!!))))

Вроде все получилось)

Холодец (студень)

Холодец (студень)

Свиная ножка-1.200
Лук-2шт (150г).
Чеснок-6 зубчиков.
Морковь-1шт(100г).
Соль.

Лавровый лист-2-3шт.
Гвоздика-2-3 бутончика.
Перец горошек-5-7шт.
Душистый перец-4-5шт.

Свиную ножку замочить на ночь в холодной воде. Потом ее хорошенько помыть и поскоблить ножом.


Сложить все в большую кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода была на 3-4пальца выше мяса.
Холодец (студень)
Довести до кипения. Во время закипания снимать пену. Потом варить на маленьком огне.


Через час добавить лук (лук при желании можно добавить прямо с шелухой, это придает красивый золотистый цвет бульону) и морковь. Если на бульоне образуется жировая пленка, снимать ее ложкой. Варить холодец надо долго. Примерно 6-7часов. Обычно я ставлю холодец вечером и варю до утра. Морковку достаю из бульона спустя час. Ею можно украсить холодец.
Холодец (студень)
За час до окончания приготовления холодца добавить лавровый лист, перец и гвоздику. Немного посолить. Готовность холодца легко проверить. Если мясо легко отделяется от костей без усилий, значит холодец готов.
Холодец (студень)

В готовый холодец добавим чеснок, который выдавим через чеснокодавку. Дадим настоятся 15 мин.
Холодец (студень)

Готовое мясо достанем из бульона.
Холодец (студень)

Охладим и нарежем на кусочки.


Бульон процедим через марлю в 2 слоя. Проверим на соль. Если не солено, посолим по вкусу. Бульон охладим.


Оформлять холодец можно по своему усмотрению. Я взяла форму для выпечки, выложила зеленый горошек и немного залила бульоном. Поставила в холодильник, бульон застыл.


Сверху на застывший бульон положила морковь.

Потом добавить мясо, по бокам формы разложила петрушку,закрепила его мясом. И все залила бульоном. Поставила в холодильник для застывания.
И еще взяла форму в виде сердца и залила сначала бульон, поставила в холодильник для застывания. Потом выложила декор из моркови.
Холодец (студень)

Опять немного залила бульоном и поставила в холодильник. После этого разложила мясо и залила бульоном. И опять в холодильник до полного застывания.
Холодец (студень)

Готовый холодец с формой окунуть на несколько секунд в горячую воду затем перевернуть форму на блюдо и осторожно вытряхнуть холодец.
Холодец (студень)
Холодец (студень)

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! ;)

Шафрановый кулич

Шафрановый кулич

Мука-700г.
Молоко-250 мл.
Дрожжи свежие-50г.
Сахар-300г.
Желтки-5шт.
Молотый шафран-1/3ч.л.
Ваниль-1.5г(пакетик)
Масло сливочное-200г.
Изюм-100г.
Орехи любые-100г.
Цукаты-100г.

Шафран придает приятный желтый цвет куличу и запах.

Приготовим опару.
В теплом молоке растворим дрожжи и чайную ложку сахара. Добавим 200г.муки. Все перемешаем. Поставим опару в теплое место. Опара должна увеличится в объеме в 2-3 раза.
Шафран зальем 3-мя столовыми ложками горячей воды.
Желтки растираем с сахаром и ванилью.
Желтки добавляем в подошедшую опару.
Добавить шафран вместе с водой.
Добавить размягченное сливочное масло. Все перемешаем.
Добавим остальную муку. Перемешаем. Тесто надо хорошо вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто опять поставим в теплое место. Оно должно подняться.
Орехи мелко нарубим.
Когда тесто подайдет добавим орехи, цукаты,изюм. И оставим опять подниматься.
Форму смажем маслом. Разложим тесто в форму ( на 1/3 формы) и оставим подниматься в форме.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 150 градусов.

Когда кулич был уже практически готов, я его смазала взбитым яичным желтком с солью(совсем немножко соли)и чуть воды. И запекла до зарумянивания корочки.

Сливочный суп с рыбой


Ингредиенты:

- 300-350 гр рыбы ( по рецепту нужно брать сёмгу, но можно выбрать рыбу и подешевле, в моем случае это филе кеты)
- 500 г картофеля
- 250 г моркови
- 1 луковица
- 200 гр помидор
- 500 г сливок
- соль
- зелень

Пошинковать лук, морковь, порезать помидоры кубиками. Затем в кастрюле поджарить морковь с луком, затем добавить помидоры и пережарить еще. Далее залить поджарку литром воды. После того как все закипит закинуть картошку и варить минут 10. затем закинуть рыбу (порезанную небольшими кубиками) и залить все сливками. Варить еще минут 15 пока картофиль не станет мягким. посолить и добавить зелень...Суп готов!!!! Все очень быстро и просто
ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!!!!

Свиная рулька в пиве.

Свиная рулька в пиве.

Рулька- это нижняя часть свиной ноги.

Рулька-1,3 кг.
Чеснок-1 головка.
Лук-1 шт.
Морковь-1шт.
Гвоздика-3-4щт.
Черный перец горошек-3-5 шт.
Лавровый лист-3 шт.
Соль-1ст.л
Пиво темное-1,5л.
Тмин

Для обмазки.
Соевый соус-4ст.л
Мед-2 ч.л
Горчица-1ст.л.


Свиную рульку хорошо помоем, поскоблим если есть необходимость. Зальем рульку пивом, чтобы полностью покрывало. Доводим до кипения и снимем пенку. После закипания добавим лук, перец, лавровый лист,тмин(я добавила 1 щепотку), морковь, чеснок, соль. Варим 2 часа на маленьком огне(кожа рульки должна стать мягкой). Рульку необходимо будет перевернуть на другую сторону, чтобы хорошо проварилась со всех сторон. :)Я обычно переворачиваю через час. Всем поровну :D

Спустя 2 часа, достаем рульку из пива и даем возможность ей остыть. Тем временем готовим обмазку для запекания.

Смешаем мед, соевый соус и горчицу. Намажем рульку.Поместим рульку в емкость для запекания. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку и запекакем 30-35 мин. Не забываем заглядывать в духовку и поливать пивным соусом рульку. Иначе можем пересушить. В качестве гарнира можно подавать тушенную квашенную капусту с тмином(ну или без тмина,на свой вкус). Вот и всееее ;) Приятного вам аппетита!!!

Торт "Вишнёвый каприз"

Для теста:
- 3 яйца;
- 3 ст. л. меда;
- 1/2 ст. сахара;
- 100 гр. сливочного масла или маргарина;
- 1 ч.л. соды, погашенной уксусом;
- 3 ст. муки;
- 1 кг вишни без косточек(замороженной или свежей).
Для крема:
- 800 гр. процеженной сметаны;
- 2 ст. сахара.

Итак приступаем:
Смешиваем яйца с сахаром, медом и растопленным маргарином. Ставим на водяную баню на 10 минут. Помешиваем.Добавляем соду, гашеную уксусом. Перемешиваем. Снимаем с огня и даем остыть. Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто.
Тесто делим на 15 кусочков из каждого кусочка раскатываем жгутик по длине противня раскатываем его и укладываем на него вишню в виде дорожки сверху посыпаем сахаром и закрываем. Получается в виде поленницы, у меня таких пять на один противень поместилось.

Делаем крем: сметану взбиваем с сахаром. Обычно я беру 20% 400гр  и добавляю 300гр 42% она хорошо взбивается и получается густой.

Собираем торт: первый слой пять поленниц мажем кремом, далее четыре и опять крем потом три две и одна. ставим в холодильник, а в это время либо топим шоколад либо варим глазурь, достаем торт заливаем, можно посыпать орешками у меня не было:)) Ву а ля! Каприз готов! Приятного аппетита!!

Лотарингский слоеный пирог с беконом



-1кг готового слоеного теста.
-1 ст.л. пшеничной муки
-300 г бекона
-2 больших луковицы
-200г твердого сыра
-1 небольшой пучок зеленого лука
-2 ст.л растительного масла
-3 яйца
-3/4 стакана сливок ( я брала 20% жирности)
-соль
-молотый черный перец
-щепотка тертого мускатного ореха

Приготовление:
1) На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в круглую лепешку, выложить ее в форму для запекания,сформировать бортики. Дно часто наколоть вилкой.
2) Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать корж около 10 минут. Затем достать и охладить, не вынимая из формы.
3)Бекон нарезать мелкими кубиками. Лук почистить,мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.Зеленым лук промыть, обсушить, мелко нарубить.
4)В сковороде разогреть растительное масло,обжарить бекон с репчатым луком в течение 10-15 минут.
5) В отдельной миске взбить яйца со сливками, добавить натертый сыр и зеленый лук. Посолить и поперчить по вкусу,добавить мускатный орех.
6) Выложить бекон с луком на корж, разровнять,залить яичной смесью. Вернуть форму в духовку и выпекать пирог около 15-20 минут. Подавать к столу горячим.

Сырные лепешки

Тесто:
Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Мука — 2 стак.

Начинка
Ветчина (или колбаска, или сосиски )



Постольку поскольку рецептик сам по себе бюджетный можно использовать обычную вареную колбаску.
Полученное тесто разделить на шарики. Из каждого раскатать кружок, положить начинку и закрыть как чебурек и потом раскатать его скалкой( я кстати не раскатала и они получились толстоватые, должны быть по-тоньше).
Жарим на сковородке на среднем огне ПОД закрытой крышкой(так они меньше масла возьмут).
Очень вкусно и сытно. Приятного аппетита!!!

Рулетики с овощами



Отбить свинину.
Посолить поперчить.
Положить тушеные овощи и завернуть рулетик.
Обжарить на медленном огне под крышкой.
Овощи взяла замороженные.Приятного аппетита!

Каннеллони с курицей и шампиньонами.

Каннеллони с курицей и шампиньонами


Спасибо Ирине за замечательный рецепт коннеллони. Приготовила все точно по рецепту,
https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/2bluda/10814/
правда вместо мясного фарша использовала куриную грудку и шампиньоны. Получилось очень вкусно.

Куриную грудку нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле. Затем нарезать шампиньоны и обжарить с куриной грудкой вместе. Жарить до полного испарения жидкости, посолить, поперчить. А дальше все как у Ирины на сайте. :)

Всем приятного аппетита.

Медунья

 

Рецепт: 1ст.сахара 1ст. воды 1\2ст. масла раст 2ст. ложки меда 1ч.л. соды. Все перемешать.Поставить на маленький огонь.
Нагревать помешивая до тех пор пока не появится шапка белой пены. Остудить немного. Добавить 2ст.ложки какао.
Можно1\2ст.изюма. Муки столько что бы была консистенция сметаны. Форму смазать раст.маслом и обсыпать манкой. Выпекать в разогретой духовке 30-40мин.
Приятного аппетита!!! Хороший рецепт для тех, кто постится.

Манты с мясным фаршем

Тесто готовим как на пельмени, потом отрезаем кусочек делаем колбаску,сантиметра два в диаметре потом нарезаем и из каждого кусочка раскатываем кружок кладем фарш и закрываем. Способов закрытия есть великое множество, это не принципиально. Потом мантушки укладываем в пароварку и ставим на большой огонь, готовим 40 мин, воду нужно поставить кипятиться заранее. Чтоб тесто не раскисло, пока вода будет закипать.
Начинки тоже можно делать разнообразные.

В пост можно с тушеной капустой, картошкой и тыквой, делать( с тыквой кстати самые вкусные, только тыкву нужно нарезать кубиками и в каждую мантушку положить кусочек масла, можно спред)что ещё?

А вот, к мантам очень хорошо приготовить соус: сметану и майонез в равных частях смешать добавить чеснока и дать настояться. Приятного аппетита!

Рулет с вишней

 

Розочки с маком



Дрожжевое тесто: 1кг муки, щепотка соли, 4ст. л. сахара, 1пакетик сухих дрожжей, 100гр масла раст, 2яйца, 500гр молока.

Высыпать в миску половину муки, потом добавить дрожжи, перемешать. Затем соль, сахар, яйца, масло раст. и молоко. Молоко должно быть теплое. Все перемешать и постепенно добавлять остальную муку. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. Руки можно смазывать маслом. Затем поставить тесто в теплое место под полотенце, чтобы оно поднялось. После этого тесто опять обмять.
Дрожжевое тесто раскатать. Посыпать маком и сахаром. Завернуть рулет. Порезать на кусочки 3-4см. и защипать один край. Выпекать в разогретой до 180* духовке 15-20мин. Розочка готова. Приятного чаепития!!! :)

Жаркое в горшочках



Для жаркого понадобятся:
- 500 гр свинины (я брала шейку)
- 1 кг картофеля
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- приправа для свинины
- бульон (овощной или куринный) (я использовала бульон куринного кубика)
- 4 ст. ложки майонеза и 4ст.ложки сметаны
- 2 ст. ложки лимонного сока

Для начала необходимо нарезать мясо кусочками, полить 2-мя ст ложками лимонного сока и посыпать приправой для свинины. Оставить мариноваться на 30-40 минут.

Нарезать картофель кусочками примерно размером как и мясо, обжарить его на растительном масле 3-4 минуты (для того что бы оно в горшочках не превратилось в кашу).

Приготовить соус для заправки: 4 ст. ложки сметаны смешать с 4мя ст ложками майонеза. Добавить бульон до консистенции жидкой сметаны.

Затем начинаем укладывать ингредиенты в горшочки слоями. Ингредиентов обычно хватает на 4 горшочка.
Половину мяса уложить на дно горшочков, затем половина моркови и лука, полить половиной соуса, затем картошка.....далее повторить слои...

Закрыть горшочки крышками и поставить в холодную духовку и установить температуру 180-250 градусов....запекать 1 - 1.5 часа. Соли достаточно в приправах, поэтому солить блюдо отдельно не обязательно! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!

Зразы с зеленым луком и яйцом

         

Куриный фарш для начинки зеленый лук и вареные яйца.

Блины дрожжевые с яблоком.

Блины дрожжевые с яблоком

Вчера вечером не удержалась и испекла блины. Рецепт взяла у Ирины. Под рукой оказалось пару яблок, которые я немного поджарила на сковороде со сливочным маслом, добавила сахар и ваниль. Когда яблоки остыли я их завернула в блинчики, затем блинчики обжарила на сливочном масле. Девочки, ну очень вкусно и просто! :)

Рецепт дрожжевых блинов просто суперский! Спасибо Ирине!

Блины скороспелые

Блины скороспелые,  украшенные апельсином

Блины скороспелые, украшенные топленным шоколадом и апельсином


Девочки, скоро Масленица! Хочу всех Вас поздравить с этим замечательным праздником!

Масленица празднуется в последнюю неделю перед Великим постом, за семь недель до Пасхи. И в этом году ее празднуют с 28 февраля по 6 марта.

Основное традиционное блюдо, которое принято готовить на масленичную неделю - выпечка блинов. Ведь они олицетворяют солнце и тепло, которое приходит с долгожданной весной !!!

Поэтому делюсь с Вами несложным рецептом - Блины скороспелые.

Рецепт:
Мука - 3,5 стакана.
Кефир - 3 стакана.
Яйца - 2шт.
Сахар - 1ст.ложка.
Соль - 0,5ч.ложки.
Сода - 0,5ч.ложки.

Яйца, сахар, соль перемешаем с кефиром, затем всыпаем муку с содой и все хорошо перемешаем, чтобы не образовалось комочков.  :D Затем выпекаем блины.
Украсить блинчики можно апельсином, бананом и топленым шоколадом.

Пирожки с рыбой





Тесто дрожжевое смотрите здесь https://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/51.php
Для начинки любая рыба.
Я взяла скумбрию. У скумбрии удалить позвоночник вместе с костями.
Рыбу посолить, поперчить.
Тесто разделить на небольшие шарики. Шарики раскатать в лепешку. На лепешку выложить рыбу. На рыбу положить пару колечек лука.
Лепешку завернуть конвертиком,оставив отверстие и в него положить кусочек сливочного масла.
Запекать при 180* 30-35мин.
Приятного аппетита!

Торт "Зебра"

Для теста понадобится:
- 200 гр сахара
- 200 гр сливочного масла или маргарина
- 5 яиц
- 500 гр. сметаны(10-15%)
- 300 - 350 гр муки
- 3 ч/л разрыхлителя или 1 ч/л соды
- 3-4 столовые ложки какао
Крем:
- 500 гр сметаны
- 150 гр сахара
- 2 чайные ложки ванильного сахара
Глазурь:
- 100 гр сливочного масла
- 5 столовых ложек какао
- 6-7 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек молока



Рецепт приготовления:
Масло растереть с сахаром, добавить яйца и перемешать. Добавить сметану, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто не очень густое (по консистенции сметаны). Разделить тесто на 2 части и в одну из них добавить какао, перемешать. Форму для выпечки смазать маслом . Выливать по очереди по 1 или 2 столовых ложки темного теста, затем в середину темного - светлое....и так до тех пор пока форма не заполнится по диаметру.  Поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
Для крема взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Выпеченный корж смазать кремом...Для лучшей пропитки корж можно разрезать пополам....Теста обычно хватает на 2 коржа, можно и не разрезать. Накрыть вторым коржом и еще раз смазать.
Для того что бы сварить глазурь, необходимо растопить масло в кастрюльке, добавить молоко, сахар, какао ....довести до кипения и кипятить, пока масса не начнет немного густеть....Готовый торт полить глазурью и украсить по вкусу.

Примерная сумма, потраченная на ингредиенты - 300 руб.

Овощная заправка для борща и супа.

Овощная заправка для борща и супа.

Перец болгарский красный. -2кг.
Морковь -2кг.
Петрушка с корнем -2кг.
Гогошары красные -2 кг.
Помидоры спелые. -2кг.
Сельдерей с корнем -1кг.
Укроп -3 пучка.
Соль -1кг.

Все овощи нарезаем, пересыпаем солью и складываем в трех литровые банки. Закрываем крышками и холодильник. Зимой добавляем в борщи, супы, подливы.

И у вас будет "запах лета" всю зиму! :)

Песочное печенье с семечками



Для печенья понадобится:

- 2 стакана муки;
- 3 желтка;
- 1 стакан сахара;
- 250 г. маргарина или масла;
- 1/2 чайная ложка соды;
- соль;
- семечки (любые орехи)

Пропустить через сито муку горкой, смешать с содой. Перетереть масло(маргарин) с сахаром , постепенно добовляя желтки, соль. Получившуюся массу смешать с мукой. скатать колобок и поставить на 30 минут в холодильник. Расскатать тесто на маленькие шарики, приплюснуть его, помазать яйцом, посыпать сахаром и семечками(орехами). Запекать при температуре 250 градусов до золотистой корочки. Приятного аппетита!!!! :{}

Пирожки с мясом



Дрожжевое тесто: 1кг муки, щепотка соли, 4ст. л. сахара, 1пакетик сухих дрожжей, 100гр масла раст, 2яйца, 500гр молока.
Для начинки: куриный фарш (филе двух куриных грудок), 4-5 средних луковиц, 150гр. сала, 100гр. молока, соль, перец по вкусу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!! ;)

Сало соленое



Для засолки сала нужна соль,молотый перец черный и красный,лавровый лист,чеснок и приправа "Ролтон". Все перемешать и каждый кусочек сала обвалять. Оставить в теплом месте на ночь, затем убрать в морозилку.

Баклажаны фаршированные овощами, квашеные

Баклажаны фаршированные овощами, квашеные

Хочу поделиться рецептом солений, которые были заготовлены с осени. Квашеные баклажаны получилось очень вкусные и пикантные. Ну просто пальчики оближешь... и подходит к большинству вторых блюд. :{}

Состав рецепта:
Баклажаны – 6 шт.
Перец болгарский – 6 шт.
Морковь – 6 шт.
Лук репчатый -1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков.
Масло растительное.
Пучок петрушки.
Приправа «Хмели-Сунели» - 1 ст.ложка.
Соль.


В баклажанах сделать продольные надрезы, не доходя до краев примерно 2см. Затем отварить баклажаны в сильно соленой воде 6 мин.
Баклажаны фаршированные овощами, квашеные

Отбрасить баклажаны на дуршлаг и положить под пресс на ночь.
Баклажаны фаршированные овощами, квашеные

Поджарить лук.
Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать кубиками, посолить, поперчить(у меня хмели-сунели),пропустить через пресс чеснок.
Добавить к овощам жаренный лук,нарезанную петрушку.Все перемешать.





Заполнить баклажаны(в надрезы) полученной смесью.
Баклажаны фаршированные овощами, квашеные

Сложить баклажаны в кастрюльку под пресс на 2 дня в теплое место.
Через два дня можно кушать.Ну оооочень вкусно!
:)
Баклажаны фаршированные овощами, квашеные

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Рецепт "Рулет из лаваша с куриной печенкой".



Лаваш 1шт, куриная печенка 250-300 гр, лук 3шт, майонез 2 ст л, растительное масло 50гр, сливочное масло 100гр. Мелко нарезанная зелень. Соль, перец по вкусу.

Хочу поделиться своим рецептом, который я приготовила на годовщину своей супружеской жизни. Любимому понравился мой рулетик из лаваша с куриной печенкой.







Зарегистрируйтесь по ссылке Регистрация и добавляйте ваши комментарии к рецепту. Все комментарии проходят модерацию !!!


Мы в социальных сетях!

OK.png
VK.png



rassilka.png