Сметанный пирог с малиной

Для теста:

• Мука-260г.
• Сливочное масло-100г (из морозилки).
• Сахар-3ст.л.
• Желток-1шт.
• Сметана-1ст.л.
• Разрыхлитель-1ч.л.
• Щепотка соли.

Для сметанно-яичной заливки:

• Сметана-20-25%-350г.
• Яйца-2шт+белок.
• Сахар-100г.
• Ванильный экстракт-1ч.л (или ванильный сахар-2ч.л).
• Крахмал-1ст.л (у меня кукурузный).

1 ЭТАП

Приготовим тесто: В чашу блендера добавим муку, перемешанную с сахаром, солью и разрыхлителем.

Добавим нарезанное на кубики холодное сливочное масло и измельчим все в мелкую крошку.

2 ЭТАП

Пересыпаем мучную крошку в миску, добавляем желток и сметану.

3 ЭТАП

Быстро замешиваем мягкое, однородное тесто.

Если тесто плохо замешивается (крошится)  добавьте еще немного сметаны.

4 ЭТАП

Форму (у меня форма 24 см) смажем маслом. На дно формы я выложила кружок пергамента.

Тесто распределим по форме, сделаем бортики.

Уберем форму с тестом в холодильник на 30 минут.

5 ЭТАП

Приготовим заливку: В миску вобьем яйца, добавим белок, сахар и ванильный экстракт (или ванильный сахар). Взбиваем венчиком.

6 ЭТАП

Добавим сметану и крахмал. Взбиваем до однородной массы.

7 ЭТАП

Малину очистим от мусора и испорченных ягод, промоем холодной водой, откинем на дуршлаг. Обсушим на бумажном полотенце.

Форму с тестом достанем из холодильника. Выложим на тесто ягоды малины.

8 ЭТАП

Зальем пирог сметанно-яичной заливкой.

9 ЭТАП

Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Когда пирог зарумяниться, а начинка дойдет до состояния суфле-желе, пирог готов.

Готовый пирог полностью остудим в форме.