Клубничный рулет

Для теста:

• Мука-5ст.л.
• Сахар-5ст.л.
• Крахмал-2ст.л.
• Яйца-5шт.
• Щепотка соли.

Для крема:

• Свежая клубника-300г.
• Сахар-150г.
• Сахарная пудра-100г.
• Йогурт-400мл (ванильный или клубничный).
• Сливки-33-35%-100мл.
• Желатин-20г.

1 ЭТАП

Приготовим бисквит: Отделим желтки от белков.

Взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.

2 ЭТАП

Желтки разотрем с сахаром добела (до полного растворения сахара).

3 ЭТАП

Затем небольшими порциями добавляем муку, перемешанную с крахмалом.

4 ЭТАП

Осторожно подмешаем белки, движением сверху вниз, так чтобы не испортить их воздушную текстуру.

5 ЭТАП

Застелем противень пергаментной бумагой, выльем получившееся тесто на противень и разровняем его.

Выпекаем при 180 градусах 10-15 минут.

6 ЭТАП

Готовый бисквит сразу после выпекания быстро перевернем на другой пергамент, либо на чистое полотенце. Пергамент, на котором тесто выпекалось, аккуратно снимем.

7 ЭТАП

Горячий бисквит свернем в рулет вместе с пергаментом (или полотенцем) и остудим.

8 ЭТАП

Приготовим крем: Зальем желатин 100 мл. холодной воды. Оставим для набухания на на то время, которое указано на упаковке.

Затем нагреем на водяной бане (макс.60 градусов), помешивая до полного растворения желатина.

9 ЭТАП

Клубнику помоем, обсушим, разомнем в пюре.

Немного целых ягод оставим для начинки.

10 ЭТАП

3 столовые ложки йогурта добавим в растворенный желатин и хорошо перемешаем. Остальной йогурт вольем в миску, добавим сахар, перемешаем до полного растворения сахара.

11 ЭТАП

Затем давим клубничное пюре, перемешаем.

Вольем желатин с йогуртом. Перемешаем.

Уберем клубнично - йогуртовую массу в холодильник на 15-20 минут.

12 ЭТАП

За это время масса должна загустеть и немного начать застывать.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой до загустения и вводим в клубнично - йогуртовую массу.

13 ЭТАП

Остывший бисквит развернем. Всю поверхность равномерно смажем кремом. На крем разложим нарезанную клубнику.

14 ЭТАП

Свернем бисквит в не тугой рулет, завернем в пищевую пленку и поставим в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.