Заварной крем
Приготовление заварного крема.
Заварной крем – самый популярный крем для тортов и пирожных. Он отличается нежным вкусом и шелковистой структурой. Идеально подходит в качестве начинки для эклеров, для смазывания тонких коржей слоеных тортов, типа "Наполеон".Ингредиенты
- Молоко-500мл.
- Желтки-4шт.
- Мука-2ст.л (без горки).
- Сахар-150г.
- Ванильный сахар-2ч.л.
- Сливочное масло-100г.
1 ЭТАП
Нальем в кастрюлю молоко, добавим половину сахара (70-80г). Перемешаем и доведем до кипения.
2 ЭТАП
В миску просеем муку, добавим оставшийся сахар и ванильный сахар. Перемешаем. После этого добавим желтки.
3 ЭТАП
Перемешаем до однородного состояния.
4 ЭТАП
Вольем в яично-мучную смесь немного горячего молока (примерно одну поварешку), при этом интенсивно помешиваем венчиком. Затем, при непрерывном помешивании, вольем оставшееся молоко.
5 ЭТАП
Перельем молочно-яичную смесь в кастрюлю, поставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая, деревянной лопаткой или венчиком.
В процессе нагревания крем загустеет.
Идеально готовить заварной крем в кастрюле с двойным дном, либо на водяной бане.
6 ЭТАП
Размягченное сливочное масло выложим в большую миску и взбиваем до пышности миксером.
По 1-2 столовых ложки слегка охлажденного заварного крема добавляем во взбитое сливочное масло.
Похожие рецепты:
| Торты | Пироги, пирожки, куличи | Десерты | Печенье, мелкая выпечка Напитки | Кексы, рулеты | Кремы, глазури, помадки | ВСЕ КАТЕГОРИИ выпечки и десертов |
Комментарии:
| Молявочка |
|
после приготовления крема(крем должен немного остыть) обязательно ложу кусочек мягкого сливочного масла, потом все взбиваю миксером. крем получается воздушным.
|
| Лида |
|
как-то не получился крем, не загустел и пригорел
 |
Зарегистрируйтесь по ссылке Регистрация и добавляйте ваши комментарии к рецепту. Все комментарии проходят модерацию !!!
