Майонез домашний на желтках

• Яичные желтки-2 шт.
• Подсолнечное масло-130 мл (рафинированное).
• Горчица-0,5 ч.л.
• Сахар-0,5 ч.л (без горки).
• Соль-0,5 ч.л (без горки).
• Сок лимона-1ст.л (либо уксус 9%-1ч.л).

1 ЭТАП

Перед тем как отделить желтки от белков, помоем яйца содовым раствором. Переложим желтки в миску, добавим соль, сахар и горчицу. Все ингредиенты перемешаем венчиком или миксером. Скорость миксера должна быть минимальной.

2 ЭТАП

Небольшими порциями, буквально по каплям, добавляем растительное масло, не прекращая взбивать.

3 ЭТАП

Когда масса приобретет однородную тягучую консистенцию, увеличиваем добавление масла (вливаем тонкой струйкой), взбиваем на средней скорости и следим за тем, чтобы масса была однородной, не расслаивалась. Взбиваем до загустения.

4 ЭТАП

Затем добавим сок лимона и слегка взбиваем. Если майонез получился достаточно густым, добавим немного холодной кипяченой воды.

Переложим готовый майонез в банку, накроем крышкой или пленкой и охладим в холодильнике.

Домашний майонез хранится в холодильнике не более 5-7 дней.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!