Скумбрия, запеченная с картофелем

• Скумбрия свежемороженая-2шт. (каждая по 400г.)
• Картофель-1кг.
• Лук-1шт.
• Лимон-1шт.
• Помидоры-3шт.
• Чеснок-3-4зубчика.

Кроме того:

• Соль.
• Свежемолотый перец.
• Лавровый лист-1-2шт.
• Растительное масло или оливковое масло.
• Зелень петрушки.

1 ЭТАП

Скумбрию размораживаем, отрезаем голову и хвост. Затем очистим от внутренностей. С внутренней стороны брюшка очистим черную пленку. Теперь рыбу тщательно промоем снаружи и изнутри.

2 ЭТАП

Разрежем скумбрию на порционные кусочки, не прорезая до конца.

3 ЭТАП

Чеснок пропустим через пресс и смешаем с солью и перцем. Соль и перец добавляем по вкусу.

4 ЭТАП

Смажем скумбрию чесночной смесью и оставим на 15-20 мин. пропитаться специями.

5 ЭТАП

Картофель очистим, разрежем на четвертинки и зальем водой. Добавим лавровый лист, посолим и варим после закипания 7-10 мин. до полуготовности. Затем воду сольем.

6 ЭТАП

Нарежем лук, помидоры и лимон полукольцами. Картофель переложим в смазанный маслом противень. Между картофелем уложим рыбу. В разрезы рыбы вставим нарезанные лимон, помидоры и лук. Пару долек помидор у меня осталось, и я их разложила на картофель. Сбрызнем картофель растительным или оливковым маслом.

7 ЭТАП

При желании картофель можно посыпать перцем.
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30-35 мин.

8 ЭТАП

Скумбрия, запеченная с картофелем готова. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью петрушки.