Блины дрожжевые

• Мука-350-400г.
• Молоко-750мл.
• Яйца-3шт.
• Дрожжи сухие-3ч.л (или 25г. свежих).
• Сахар-1ст.л.
• Маргарин или масло сливочное-100г.
• Соль.

1 ЭТАП

Нагреем молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим.

2 ЭТАП

В теплое молоко добавим дрожжи и сахар. Все хорошо перемешаем.

3 ЭТАП

Добавим 200г. муки .Хорошо перемешаем. Поставим опару в теплое место или в таз с теплой водой.

4 ЭТАП

Накроем опару пищевой пленкой. Примерно в течении 20 минут опара должна подняться.

4 ЭТАП

Вот так должна выглядеть опара после подъема.

6 ЭТАП

Отделим белки от желтков. Белки поставим в холодильник. Поместим желтки и сливочное масло (или маргарин) в одну емкость.

7 ЭТАП

Разотрем желтки с маслом (или маргарином).

8 ЭТАП

Добавим желтки в опару, посолим, хорошо перемешаем.

9 ЭТАП

Добавим оставшуюся муку, перемешаем. Тесто не должно быть густым. Поставим тесто в теплое место на 1 час. За это время тесто увеличится несколько раз. Его надо будет перемешать и дать подняться снова.

10 ЭТАП

Взбиваем охлажденные белки.

11 ЭТАП

Добавим белки в тесто. Перемешаем. Если тесто получилось густым, добавим еще немного молока.

12 ЭТАП

Смажем разогретую сковородку маслом. Наливаем тесто в центр сковородки и поворачивая распределим тесто равномерно.

13 ЭТАП

Обжариваем блины с двух сторон до образования румяной корочки.

14 ЭТАП

Блины дрожжевые готовы.