Курица, фаршированная потрохами и лапшой

• Курица-1,5-1,8 кг.
• Куриные потроха-400г.(можно печень, желудочки).
• Шампиньоны-200г.
• Лапша-100г (в сухом виде).
• Лук-1шт (большая).
• Яйца-1шт.

Кроме того:

• Растительное масло.
• Сливочное масло-30г.
• Сметана-2ст.л.
• Тертый мускатный орех.
• Соль.
• Перец.
• Зелень базилика (или петрушки).

1 ЭТАП

Курицу помоем, обсушим. Срезаем жир. Натирем солью и перцем и поставим 1-2 часа в холодильник мариноваться.

2 ЭТАП

Аккуратно отделим кожу с мясом от позвоночника, двигаясь постепенно от хвоста к шее. Соскабливаем мясо с помощью ножа. Бедренный сустав разрежем ножом. Соскоблим мясо с бедренной кости. Бедренную кость удалим.

3 ЭТАП

Отделим позвоночник от реберных костей и вытащим позвоночник с шеей.

4 ЭТАП

Аккуратно отделим мясо от грудной кости. Надрезаем плечевой сустав. Удалим грудную кость вместе с вилочковой костью, которая находится у основания грудки.

5 ЭТАП

Проверим куриную тушку на наличие мелких косточек, если таковые имеются, удалим.

6 ЭТАП

Приготовим начинку: Срежем с куриных сердечек трубки. Затем зальем сердечки водой и надавливая на сердечки промоем, и выдавим сгустки крови.

7 ЭТАП

Поставим отваривать. После закипания варим 10-15 мин. Затем сердечки достанем с помощью шумовки и нарезаем кружочками. В бульоне, в котором варились сердечки, отварим лапшу. Затем бульон сольем.

8 ЭТАП

На растительном масле обжарим мелко нарезанный лук.

9 ЭТАП

Затем добавим нарезанные шампиньоны. Жарим 7-10 мин.

10 ЭТАП

Добавим нарезанные сердечки. Перемешаем. Посолим. Поперчим.  Жарим до полного приготовления сердечек.

11 ЭТАП

Смешаем лапшу с обжаренными сердечками и нарезанным базиликом. Если есть необходимость, посолим. Добавим щепотку мускатного ореха.

12 ЭТАП

В остывшую начинку добавим яйцо. Перемешаем.

13 ЭТАП

Заполним начинкой куриную тушку. Отделим кожу на грудке и заложим кусочки сливочного масла.

14 ЭТАП

Зашьем курицу ниткой или скрепим зубочистками.

15 ЭТАП

Свяжем ножки и крылышки курицы ниткой или шпагатом. Придадим курице форму.

16 ЭТАП

Заложим курицу в пакет для запекания. Смажем верх курицы сметаной. Скрепим концы рукава для запекания типсами. Выложим курицу на противень и поставим в разогретую духовку. Запекаем при 180 градусах 50-60 мин. Незадолго до готовности, осторожно надрежем пакет и запечем курицу до румяной корочки.

17 ЭТАП

Курица, фаршированная потрохами и лапшой готова.