К этому виду рыбы первоначально относили только осетровых - белуга, стерлядь, осётр, но сегодня это и лососевые, самые известные из которых – сёмга, горбуша, форель, кета. Главной особенностью, которая и делает красную рыбу такой полезной для здоровья человека, является содержание уникальных жирных кислот Омега 3.
Благодаря их наличию употребление этого вида рыбы снижает уровень холестерина в крови, укрепляет сосуды, мозговую и нервную ткань.
Содержание фосфора благотворно влияет на активность мозговой деятельности. Также употребление красной рыбы будет полезно в борьбе с депрессиями, гипертонией, нарушениями памяти и даже онкологическими заболеваниями. Содержание особых кислот способствует улучшению зрения, а наличие йода – правильной работе щитовидной железы. Кроме того, красная рыба поможет укрепить иммунитет, что важно для любого из нас.
Диетологи советуют употреблять этот продукт, как минимум, два раза неделю. Оптимальная порция – по 180 грамм. Сегодня известно множество кулинарных способов обработки красной рыбы: копчение, вяление, соление, отваривание, жарка, различные виды маринада. В малосольном виде эта рыба – самая полезная, а в консервированном – более удобная для претворения в жизнь самых разных кулинарных фантазий. Действительно, из красной рыбы можно приготовить разнообразное множество вкуснейших блюд. Просто и со вкусом – бутерброды с ломтиком малосольного или маринованного лосося, сбрызнутого лимоном. А любимое японское лакомство, суши, ставшее популярным далеко за пределами этой азиатской страны, самым вкусным получается именно с использованием лосося.
Из него, как из другой красной рыбы – сёмги, форели, кеты, можно приготовить котлеты, супы, салаты, канапе, наконец, просто пожарить, добавляя любимые специи, или замариновать в домашних условиях. Особенно хорошо эти виды рыбы сочетаются с зеленью: укропом, петрушкой, черемшой. Неповторимая вкусовая комбинация, которая, к тому же пойдёт на пользу здоровью, - это красная рыба и овощи: болгарский перец,
помидор, авокадо, свекла, огурец.
Из такой ценной рыбы лучше всего варить супы, а не просто уху. Например, сливочный суп с сёмгой или кетой – замечательное и несложное в приготовлении первое блюдо, которое подойдёт к обеду, сделав его вкусным и здоровым.
А ещё сёмга, форель, лосось и многие другие виды красной рыбы – неотъемлемая часть большинства диет, которые рассчитаны не только на обретение фигуры вашей мечты, но и на оздоровление организма в целом. К счастью, сегодня этот некогда недоступный деликатес может позволить себе практически каждый. Более дорогие сорта, сёмга или лосось успешно можно заменить теми, которые вам больше по карману, например, кета, что в то же время не означает их меньшую пользу для организма. За исключением особых случаев, нет причин отказывать себе в этом здоровом продукте.
Стоит помнить, что рыбу нужно выбирать с особой тщательностью: вопреки своему названию красная рыба, точнее её филе, не должно быть яркого цвета. В таком случае оно подкрашено вредными химическими веществами. Оптимальный цвет – нежно-розовый, а чешуя должна быть ярко-серебристой. Так что выбирайте самую свежую из лучшей, красной рыбы и готовьте с удовольствием!
Автор: Оксана Боднар
