Консервирование и заготовки



Перец для фарширования на зиму

Перец для фарширования на зиму



Приготовление перца для фарширования на зиму.

Чтобы побаловать себя зимой ароматными фаршированными перцами некоторые хозяйки замораживают перец, что потребует достаточно объемную морозильную камеру. А некоторые предпочитают перцы для фарширования  консервировать в 3-х литровых банках. Вот этот способ мы и рассмотрим.

Ингредиенты

На 3-х литровую банку:
  • Перец болгарский (среднего размера)-1,5 кг (может чуть больше или меньше).
  • Лавровый лист-3-4шт.
  • Перец черный горошком-5-6шт.
  • Перец душистый-5-6шт.
  • Веточка сельдерея (или другой зелени).
  • Соль.

Для маринада на 1,5л воды:

  • Уксус 9%-2ст.л.
  • Сахар-1дес.ложка.
  • Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП

У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

Перец для фарширования на зиму

2 ЭТАП

Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1минуту.

Перец для фарширования на зиму

3 ЭТАП

Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

Перец для фарширования на зиму

4 ЭТАП

На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 25 минут. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом).

Перец для фарширования на зиму

5 ЭТАП

Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5 минут.
В банки с перцами добавим  уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтобы вода была «наготове».

Перец для фарширования на зиму

6 ЭТАП

Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

IMG_2392.jpg

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



Возврат к списку »»»



Материалы по теме:






Комментарии:


Цитировать Имя
наталья
Маринад опустился из-за того,что перчики пустые и наполняются не сразу,воздух вышел постепенно и маринада следовательно стало меньше.Нужно заливать и закатывать не сразу,можно осторожно подвигать банку.чтобы воздух поднялся быстрее.Рецепт хороший,спасибо большое!
Цитировать Имя
Ольга
Цитата
Алена пишет:
Рецепт хороший, но я делала проще. Времени ведь вечно не хватает! Бланшированный перчик укладывала один в один (по 2-3 шт. в зависимости от размера) в стерильные банки. Заливала кипятком, на 3л банку кидала 1 т. ацетилсалициловой кислоты и закатывала! Очень просто! Много помещается в баночку! Для фаршировки зимой мясом  Класс!
Кроме ацет.кислоты ничего больше не добавляете?
Цитировать Имя
Алена
Ольга, кроме ацет.кислоты ничего и не добавляю. Нам ведь всего лишь навсего нужно сохранить перец. Он ведь потом насыщается во время приготовления всеми вкусностями. Вы попробуйте закатать пару банок для пробы, сами потом определитесь чего вам не хватает. Ведь на вкус и цвет товарищей нет))))
Цитировать Имя
Елена
Этап 4 полный бред.Банки достаточно хорошо вымыть и на 2-3 мин поставить кверху дном на кипящий чайник. Еще один вариант поставить в духовку на лист  , когда духовка  прогрееться до 120-150 градусов ее выключить и брать банки по мере потребности.Не вынимая все.
Цитировать Имя
Екатерина
Елена, это вы пишете полный бред...вот у меня чайник со свистком и как-же я смогу стерилизовать банку!? Давайте будем более сдержанными в выражениях и пусть каждый из нас выберет удобный для самих себя способ стерилизации банок для консервации. Моя мама живет в деревне и банки кипятит в большой кастрюле. Не вижу здесь никакого бреда.
Страницы: Пред. 1 ... 3 4 5 6 7 След.




 


Зарегистрируйтесь по ссылке Регистрация и добавляйте ваши комментарии к рецепту. Все комментарии проходят модерацию !!!
Автор кулинарных рецептов Ирина
Мы в социальных сетях!

OK.png
VK.png



rassilka.png