Борщевая заправка

• Свекла-3кг.
• Лук-1,5кг.
• Морковь-1кг.
• Перец болгарский -1кг.
• Помидоры-1кг.

Кроме того:

• Сахар-250г.
• Соль-3ст.л.
• Масло растительное-300мл.

1 ЭТАП

Все овощи помоем и очистим от кожуры.

2 ЭТАП

Свеклу натрем на крупной терке, добавим сахар перемешаем и поставим на маленький огонь. Когда свекла выпустит сок, огонь увеличим и тушим свеклу 15-20 минут. Периодически помешиваем.

3 ЭТАП

Обжарим на растительном масле полукольцами нарезанный лук. Жарим до мягкости.

4 ЭТАП

Затем добавим морковь, перемешаем. Жарим 7-10 минут.

5 ЭТАП

Помидоры зальем крутым кипятком, затем горячую воду сольем и охладим помидоры под холодной водой. С помидор снимем кожуру и пропустим помидоры на мясорубке. После этого добавим помидоры к морковно-луковой поджарке. Перемешаем. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты.

6 ЭТАП

Теперь добавим соломкой нарезанный болгарский перец. Перемешаем и варим до готовности перца 5-7 минут. Посолим.

7 ЭТАП

Все овощи перекладываем в большую кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты.

8 ЭТАП

Горячую борщевую заправку раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем стерилизованными крышками. Банки переворачиваем на крышки и укутываем в теплое. Оставляем до полного остывания банок. Храним борщевую заправку в прохладном месте.